餐饮召回审批制度范本

PAGE餐饮召回审批制度范本一、总则（一）目的为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务食品召回行为，及时消除食品安全隐患，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关食品安全标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于在中华人民共和国境内从事餐饮服务经营活动的单位和个人。（三）基本原则餐饮服务提供者应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立健全餐饮召回审批制度，对可能存在食品安全问题的食品及时进行召回。召回过程应严格遵守法律法规要求，确保召回食品得到妥善处置，防止再次流入市场。二、召回的情形及责任认定（一）需要召回的情形1.食品受到污染，可能对人体健康造成危害的；2.食品中含有对人体健康有害物质，不符合食品安全标准的；3.食品已变质、超过保质期或者质量不符合食品安全标准的；4.食品标签、说明书存在影响食品安全的虚假内容，或者食品标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能的；5.其他不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品。（二）责任认定1.由餐饮服务提供者自身原因导致食品出现需要召回情形的，该餐饮服务提供者为责任主体，应承担食品召回的全部责任。2.因供应商提供的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等存在质量问题导致餐饮服务食品出现需要召回情形的，供应商为责任主体。餐饮服务提供者应及时通知供应商，并协助供应商实施召回。餐饮服务提供者在履行通知、协助义务后，不承担食品召回的主要责任，但应配合做好相关调查处理工作。3.因第三方原因（如运输、储存等环节）导致食品出现需要召回情形的，由相关责任方承担相应责任。餐饮服务提供者应积极配合调查，提供相关证据和信息，协助查明原因，确定责任归属。三、召回的启动与报告（一）召回的启动1.餐饮服务提供者发现其经营的食品存在需要召回的情形时，应立即停止经营该食品，并组织相关人员对已销售的食品进行追溯和排查。2.成立召回工作小组，由餐饮服务提供者的负责人担任组长，成员包括食品安全管理人员、采购人员、厨师长、服务员等相关岗位人员。召回工作小组负责制定召回计划，组织实施召回行动，并对召回过程进行记录和监督。3.根据食品的销售范围、销售数量、危害程度等因素，确定召回的范围和方式。召回范围应涵盖所有可能受到影响的食品，召回方式可采用公告召回、电话召回、上门召回等多种形式，确保召回信息能够及时、准确地传达给消费者。（二）召回的报告1.在启动食品召回后，餐饮服务提供者应及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。报告内容包括：食品召回的原因、范围、方式、时间安排以及已采取的控制措施等。2.报告应采用书面形式，并加盖餐饮服务提供者公章。如情况紧急，可先通过电话等方式进行初步报告，随后及时提交书面报告。3.食品药品监督管理部门在接到餐饮服务提供者的召回报告后，应及时对召回情况进行跟踪和监督，指导餐饮服务提供者做好召回工作，并根据实际情况采取相应的监管措施。四、召回计划的制定与实施（一）召回计划的制定1.召回工作小组应根据食品召回的情形和范围，制定详细的召回计划。召回计划应包括召回食品的品种、批次、数量、召回原因、召回方式、召回时间安排、召回负责人及联系方式等内容。2.召回计划应具有可操作性和时效性，确保在规定时间内完成召回任务。同时，召回计划应根据实际召回情况进行动态调整，确保召回工作的顺利进行。3.在制定召回计划时，应充分考虑消费者的权益，制定合理的补偿措施。对于因食品召回给消费者造成损失的，应按照法律法规的要求给予相应的赔偿。（二）召回计划的实施1.按照召回计划，召回工作小组组织相关人员实施召回行动。在召回过程中，应做好记录工作，包括召回食品的品种、批次、数量、召回时间、召回方式、消费者反馈等信息。2.对于通过公告召回的食品，应在餐饮服务提供者的经营场所显著位置张贴召回公告，同时在官方网站、社交媒体等平台发布召回信息，确保消费者能够及时了解召回情况。3.对于通过电话召回的食品，应安排专人负责接听消费者电话，详细记录消费者反馈的信息，并按照召回计划进行处理。对于上门召回的食品，应提前与消费者沟通好上门时间和方式，确保召回工作顺利进行。4.在召回过程中，如发现消费者对召回食品存在疑问或异议，召回工作小组应及时进行解释和说明，消除消费者的顾虑。同时，应认真听取消费者的意见和建议，不断改进召回工作。五、召回食品的处置（一）召回食品的存放1.召回的食品应单独存放，设立专门的召回食品存放区域，并做好标识。存放区域应保持清洁、通风良好，防止食品受到污染和变质。2.对召回食品进行分类存放，按照食品的品种、批次、召回原因等进行标识区分，便于后续的处置和管理。（二）召回食品的处置方式1.对于召回的食品，应根据食品的实际情况进行分类处置。对于已变质、超过保质期或者质量不符合食品安全标准的食品，应按照法律法规的要求进行无害化处理或销毁。2.对于食品受到污染但经过清洗、消毒等处理后仍符合食品安全标准的食品，可重新加工后销售，但应向消费者明示该食品为召回后重新加工的食品。3.对于食品标签、说明书存在影响食品安全的虚假内容，或者食品标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能的食品，应按照法律法规的要求进行整改或销毁。4.在处置召回食品过程中，应做好记录工作，包括处置时间、处置方式、处置数量等信息。记录应保存完整，以备食品药品监督管理部门检查。六、召回效果的评估（一）评估内容1.召回计划的执行情况，包括召回范围是否准确、召回方式是否有效、召回时间是否符合要求等。2.召回食品的处置情况，包括处置方式是否合理、处置数量是否准确、处置记录是否完整等。3.消费者对召回工作的满意度，通过收集消费者的反馈意见和建议，了解消费者对召回工作的认可程度。（二）评估方式1.召回工作小组定期对召回效果进行自我评估，总结召回工作中的经验教训，发现问题及时整改。2.邀请食品药品监督管理部门、第三方专业机构等对召回效果进行评估，听取专业意见和建议，不断完善召回审批制度。3.通过问卷调查、电话回访、现场走访等方式收集消费者对召回工作的意见和建议，了解消费者对召回工作的满意度。（三）评估结果的应用1.根据召回效果评估结果，对召回计划进行调整和完善，提高召回工作的科学性和有效性。2.将召回效果评估结果作为餐饮服务提供者食品安全管理工作的重要考核指标，对召回工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对召回工作不力的部门和个人进行批评和整改。3.针对召回效果评估中发现的食品安全问题，深入分析原因，采取针对性的措施加以改进，不断提高餐饮服务食品安全水平。七、监督管理与责任追究（一）监督管理1.食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者的食品召回工作进行监督管理。定期对餐饮服务提供者的召回审批制度执行情况进行检查，确保召回工作依法依规进行。2.监督检查内容包括召回制度的建立和落实情况、召回计划的制定和实施情况、召回食品的处置情况、召回效果的评估情况等。3.食品药品监督管理部门在监督检查过程中，可采取查阅资料、现场检查、抽样检验等方式，对餐饮服务提供者的召回工作进行全面了解。对于发现的问题，应及时下达整改通知书，责令餐饮服务提供者限期整改。（二）责任追究1.餐饮服务提供者违反本制度规定，未及时启动食品召回或未按照要求实施召回的，由食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。2.餐饮服务提供者在食品召回过程中，故意隐瞒、谎报、漏报召回信息，或者未按照规定对召回食品进行处置的，由食品药品监督管理部门责令改正，并处一万元以上三万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。3.餐饮服务提供者因食品召回给消费者