（正式版）DB44∕T 2816.4-2026 单丛茶 第4部分：质量要求

44DancongTea—Part4:QualityrequI 2 2 3 4 5 6本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件是DB44/T2816《单丛茶》的第4部分。DB44/T2816已请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。持续发展。DB44/T2816《单丛茶——第1部分：感官审评术语。目的在于界定单丛茶感官审评的——第5部分：感官审评方法。目的在于规范单丛茶感官审评的1单丛茶第4部分：质量要求GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质GB/T8311茶粉末和碎茶DB44/T2816.1单丛茶第1部分：感官审评DB44/T2816.5单丛茶第5部分：感官审评24产品分类和等级甲乙丙丁甲长乙3级别因子香气叶底丙或棕褐或乌褐浅黄或深橙黄、尚明花蜜香尚显、尚回甘带红边、尚匀整、丁条索粗、稍带松扁、尚匀净、黄绿褐或棕褐或乌褐带蜜香偏深带褐或乌条、等级因子总分香气和滋味符合甲级要求，外形、汤色和叶底有2项及以上符合甲级要求一级香气和滋味符合乙级及以上要求，外形、汤色和叶底有2项及以上符合乙级及以上要求二级香气和滋味符合丙级及以上要求，外形、汤色和叶底有2项及以上符合丙级及以上要求70及以上香气和滋味符合丁级及以上要求，外形、汤色和叶底有2项及以上符合丁级及以上要求注1:因子包括外形、汤色、香气、滋味和叶底；注2:总分指各因子加权总得分。5.5.1食品污染物限量应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量应符合GB2763的规定。4按DB44/T2816.5的规定执行。6.2感官等级评定6.2.1评分方法各审评因子得分和加权总得分按DB44/T2816.5的规定执行。6.2.2等级的判定各感官审评因子及总分符合单丛茶感官等级要求(见表3),则评定为相应等级；若未达到相应等级的规定，则不予评定为相应等级。6.3理化指标检验6.3.1试样制备按GB/T8303的规定执行。6.3.2水分按GB5009.3的规定执行。6.3.3总灰分按GB5009.4的规定执行。6.3.4水浸出物按GB/T8305的规定执行。6.3.5碎茶检验按GB/T8311的规定执行。6.3.6粉末检验按GB/T8311的规定执行。6.4安全指标检验按GB31608的规定执行。6.5净含量检验按JJF1070规定执行。7检验规则7.1抽样按GB/T8302规定抽取样品。7.2出厂检验7.2.1每批产品应进行出厂检验，检验合格并签发质量合格证的产品方可出厂。7.2.2出厂检验项目包括：感官指标、水分、碎茶、粉末和净含量。7.3型式检验5型式检验项目包括第5章规定的全部项目。型式检验每年一次，有下列情况之一，亦应进行型式检b)正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时；7.4.1检验结果全部符合第5章规定的全部项目时，判该批产品合格。7.4.2安全指标出现一项不符合本文件要求时，则判定该批产品不合格。7.4.3感官品质应符合相应等级要求，不符合的逐级下判，不符合最低级要求或有明显7.4.4理化指标和净含量指标有一项不符合要求时，应进行复检，复检仍有一项不合格的，则该批产品应按要求重新加工，加工后的产品应符合第5章全部要求方可出厂。对检验结果有争议时，应对留存样或对在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍选取的样品进行不合格项目的复验，如不合格项目涉及感官品质要求应增加评审人员开展复验，以复8.1.1产品标志应符合GB/T191的规定。8.1.2产品标签应符合GB