（正式版）DB43∕T 1589.4-2019 《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》_第1页
（正式版）DB43∕T 1589.4-2019 《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》_第2页
（正式版）DB43∕T 1589.4-2019 《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》_第3页
（正式版）DB43∕T 1589.4-2019 《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》_第4页
（正式版）DB43∕T 1589.4-2019 《湘西民族菜 第4部分：湘西社饭》_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.4—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭——第8部分：黄焖大鲵——第9部分：湘西大片腊肉本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、龙寒艳、王春晖、吴斌斌、黎玲1菜点源流社饭自古有之，是中国汉族、土家族、苗族、侗族等多个民族祭祀社稷的一种食品。做社饭，主要在社日(即立春后第五个戊日，戊日属土)进行。湘西山区农村素有春季戊日不动土的习俗，这天是祭祀土地菩萨的日子，以祈求年景顺利，五谷丰登，家运祥和，全家安康。过社这一天，男人们都在家里修整犁耙等农具，准备迎接春耕生产；妇女和儿童则上山采摘青蒿和胡葱，回家煮社饭，用来祭祀天地神。其实，社日还是湘西山区农民祭祀先人的日子，清明节是祭祖、扫墓的日子，社日是当年或者头年有亲人去世，子女必须在清明前后带上钱纸、猪肉、社饭、糖果、米酒上山挂亲、祭祖，坟头挂满五颜六色的纸花，昭示子孙发达，子孙祈祷先人安息。这种淳朴的乡风民俗一代一代延续至今。社饭里的青蒿有很好的药用价值，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，有祛肿益气，除痒，祛毒，强益胆气的功效。随着改革开放社饭也成为一种保健和方便食品走向了市场。2菜点典型形态示例图片由凤凰食匠田儒青提供湘西民族菜第4部分湘西社饭腊肉丁和青蒿末、胡葱花、食盐，拌和均匀，盖上锅盖焖至米粒完全成炒好的腊肉丁和蒿草末、胡葱花、食盐，拌6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露出长发。6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论