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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.8—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 本标准DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鸭——第8部分：黄焖大鲵——第9部分：湘西大片腊肉本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、张世乐、童鹏飞、刘少成、符兴明、黎玲黄焖大鲵是大湘西大庸市(现张家界市)独一无二的名菜。栖有尾动物，主要栖息在洞穴、暗河中，据考证大鲵可以追溯到3.5亿年前，与恐龙是同时代的动物，最大两栖动物，最大体长能达到2米以上，它有四肢，用肺呼吸，但由于肺国2200年前已有记载，以后很多古书籍中也湘西民族菜第8部分黄焖大鲵4.1.3青、红辣椒：宜选用国家地理标5.1.11小青椒、小红椒应符合DB43固形物/%≥6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目

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