营养物质的作用医学课件演示稿

第3单元生物从环境中获取物质和能量苏科版第5章

人体的物质和能量来源于食物主讲人翁继香（扬州世明双语学校）第2节营养物质的作用1我饿，浑身没劲儿！2检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物3一、营养物质建造我们的身体4糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐等营养物质是组成人体细胞的基本物质。水在人体内的含量最多，占体重的60%～70%。蛋白质是构成人体细胞必不可少的物质。人体的生长发育、组织更新，都离不开蛋白质。无机盐在人体内含量很少，但作用很大。5二、营养物质给我们提供能量6运动后我们需要更多的食物吗？分小组进行活动，在小组内统计每位同学军训后的情况，分析运动与进食有什么关系7验证食物含有能量89人体内的营养物质通过氧化分解释放出能量，以满足人体进行各项生命活动和维持体温的需要。人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。此外，蛋白质、脂肪也能为人体提供能量。10三、营养物质维持生命和健康糖类、脂肪、蛋白质是人体不可缺少的三大营养物质，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。无机盐和维生素在人体内不能产生能量，但它们的作用却很大。人体自身不能合成无机盐和大部分维生素，必须从食物中摄取。因此，平衡的营养物质对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用。11分析食品包装上的成分表食品的外包装五彩缤纷，同学们研究过外包装上标明的食品成分吗？食品成分表有助于你了解各种食品的营养成分，从而帮助你选择健康合理的食品。12自学方法阅读教材时间5分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用。2.结合下表学习维生素：维生素种类来源功能缺乏症13主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。14这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C15这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：------------夜盲症。∨A正常发育抵抗力正常视觉皮肤粗糙16蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？17无机盐的作用占体重约为

，作用很大：其中

是构成血红蛋白的一种成分，

是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷18这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎19脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？20水的作用生理活动细胞65%21这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松22糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？23这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------------------------。维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力24

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:25开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。26

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。27乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。28

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。29看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。30几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。31考一考A10分B20分C30分G风险题（答对得分，答错倒扣分）D40分E60分F80分32食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水331、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪343、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素356、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB3610、下列等量物质中，含糖类最多的是（）

A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆

C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）

A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）

A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC37综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE38

长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,VD因此不利于健康。39

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果40作业（自选一道）1、查找资料：什么叫绿色食品？有标志吗？有等级吗？2、根据课本P89—91《信息库》为自己制定一份一日三餐的食谱。41（补充习题）P41～431、从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长。因此，人体需要不断地从食物中获得所需的2、在食物的营养物质中，人体主要的供能物质是3、食物中含有的又称矿物质，如和等，它们在人体内含量很少但作用很大。例如，儿童时期如果缺乏，易患佝偻病4、人体的生长和发育等生命活动的进行需要维生素的参与，如维生素、维生素、维生素等。人体自身不能合成大部分维生素，必须从中摄取。营养物质糖类无机盐钙铁碘钙CAE食物425、完成下列概念图。营养物质的作用建造提供维持生命和健康占人体重的60%～70%提供人体所需能量的70%以上缺会引起“大脖子病”身体能量水糖类碘43四、连连看P4313、请将下列几种无机盐与其缺乏时可能引起的病症用线连起来。①含铁的无机盐A、甲状腺肿大②含碘的无机盐B味觉异常、免疫功能降低③含锌的无机盐C、缺铁性贫血14、……用线连起来。a维生素A①神经炎、脚气病A、蛋黄、胡萝卜b维生素B1

②夜盲症、视力减退B、豌豆、菜豆c维生素C③软骨病C、新鲜的蔬果d维生素D

④坏血病D、奶制品、鱼干油44五、勤思考15、（1）答：①②③④⑦⑧⑨（