酒店执行总经理岗位职责

——酒店执行总经理岗位职责一、管理层级关系1.直接上级：执行董事2.直接下级：餐饮行政总监、行政总厨二、岗位定位本岗位是酒店经营管理核心执行岗位，直接向执行董事负责，全面统筹酒店餐饮及相关运营板块的战略落地、日常管理、团队建设及效益提升，严格遵循《中华人民共和国公司法》《中华人民共和国食品安全法》《酒店业服务标准》等相关法律法规，融合现代化酒店管理理念，秉持“市场导向、效益优先、质量为本、成本可控、合规经营”的核心原则，牵头协调各管辖部门高效运转，推动酒店经营目标达成，提升核心竞争力和宾客满意度。三、核心岗位职责1.坚守经营方针，引领战略落地：严格坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以企业为成本中心”的经营方针，结合酒店发展战略，牵头制定经营发展思路，确保各项经营工作贴合市场需求、聚焦效益提升、坚守质量底线，推动经营方针落地到各管辖部门的日常工作中。2.统筹业务管理，推动计划实施：负责制定酒店餐饮及相关板块各项业务计划，明确计划目标、实施步骤及责任分工，统筹组织、协调、指挥和控制餐饮行政总监、行政总厨及各管辖部门，准确贯彻落实各项业务计划；重点抓好酒店营销推广、服务质量管控、成本控制等核心经营管理工作，确保经营目标稳步达成。3.主持日常例会，强化工作督导：主持酒店日常经营例会，听取各管辖部门（餐饮、厨房等）工作汇报，全面掌握工作进度、存在问题及改进方向；及时督促各部门推进工作落实，协调解决工作中的堵点、难点问题，确保各项工作高效有序推进，形成闭环管理。4.严控安全质量，规范作业流程：全面负责酒店安全管理和日常质量管理工作，牵头建立安全管理体系和质量管控标准，检查和督促各管辖部门严格按照操作规程、质量标准开展工作，推行规范化、标准化作业；重点排查餐饮、厨房等区域的安全隐患和质量漏洞，及时整改落实，杜绝违规操作。5.开展经营分析，优化经营策略：每月组织开展经营活动分析，全面梳理当月经营情况、预算控制执行情况，深入分析经营数据、查找问题根源，针对性提出提升效益的改进措施和优化方案，调整经营策略，确保经营效益稳步提升，实现预算目标。6.督导员工培训，提升全员素质：督促餐饮行政总监牵头制定各岗位员工业务培训计划，统筹推进培训工作落地，有针对性地开展服务技能、操作规范、安全卫生、职业道德等方面的培训，不断提高全员业务素质和服务水平，打造专业、高效的员工队伍。7.维护客户关系，优化服务体验：牵头建立良好的客户关系体系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见建议，建立投诉处理机制，认真处理各类宾客投诉，跟踪整改落实情况，不断改进服务质量；每日审阅营业报表，精准掌握当日预订情况、货源供应、厨房准备工作，重点关注重要宴请及来宾的特殊要求，统筹组织做好各项接待准备工作，确保接待服务达标。8.把控餐饮管理，推动菜品创新：督促餐饮行政总监、行政总厨抓好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等核心工作，严格落实食品安全相关规定；积极支持菜点研发工作，鼓励后厨团队推陈出新，丰富菜品品种、优化菜品口味，贴合宾客需求，提升餐饮竞争力。9.协调部门联动，完善服务体系：加强酒店内部各部门之间的沟通联系，统筹协调各部门配合协作，打破工作壁垒，提升整体运营效率；负责酒店财产管理，结合运营需求，拟定各类设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目，提升酒店服务品质和运营保障能力。10.完善考核激励，严控经营成本：制定餐饮部管理人员、服务人员及后厨工作人员的考核标准，细化考核指标，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，建立科学的激励机制，激发员工工作士气和积极性，提升管理效能；严格控制食品、饮品的标准、规格和质量要求，精准掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各类物品管理，降低运营费用，增加经营盈利。11.强化队伍建设，筑牢安全防线：抓好员工队伍基本建设，深入了解员工思想状况、工作表现和业务水平，常态化开展礼貌礼仪教育和职业道德教育，提升员工职业素养；统筹抓好酒店设备、设施的维修保养工作，确保设备设施始终处于完好状态，规范设备使用流程，加强日常管理，防范各类安全事故发生。12.抓实卫生安全，保障运营有序：全面负责酒店卫生工作和安全保卫工作，组织开展个人卫生、环境卫生、操作卫生的评比活动，严格贯彻执行食品饮品卫生制度；常态化开展安全保卫、防火防盗教育，重点管控餐厅、厨房、库房等关键区域，排查安全隐患，确保酒店运营安全、有序。13.管控采购成本，提升盈利水平：深入了解采购部食品原料的进货渠道、价格体系，核对进货数量、质量及库存情况，结合经营需求，提出降低成本、减少库存的有效措施，优化采购流程，严控采购成本；加强成本核算管理，精准把控毛利率，不断提升经营盈利水平。14.做好思政工作，凝聚团队