农村电子商务导论 课件 -第五章 农产品供应链管理

国家“211工程”重点建设大学国家“双一流”建设高校农村电子商务导论第五章农产品供应链管理第一节农产品供应链管理概述第二节农产品供应链管理机遇与挑战第三节农产品供应链绩效的物流驱动因素第四节农产品供应链绩效的跨职能驱动因素（一）供应链与农产品供应链（二）供应链管理与农产品供应链管理（三）农产品供应链战略本章知识框架（一）供应链与农产品供应链1.供应链供应链定义：译自英文"SupplyChain"（SC），由Martha、Cooper等人于1982年提出。供应链的认知是一个不断发展的过程。(1)早期观点：企业内部物流过程，不涉及消费者。图5-1不涉及消费者的线性单链（一）供应链与农产品供应链1.供应链(2)20世纪90年代观点：包含消费者在内的线性单链。图5-2涉及消费者的线性单链（一）供应链与农产品供应链1.供应链(3)现代观点：涵盖消费者在内的增值链，非线性网链结构。图5-3非线性网链（一）供应链与农产品供应链1.供应链复杂性：节点多，环节复杂。动态性：供应链随市场环境变化调整。响应性：供应链基于市场需求运作。交叉性：企业可参与多个供应链。图5-4供应链特征（一）供应链与农产品供应链1.供应链内部：企业各部门间的协作。外部：企业间的协作。01内部供应链vs外部供应链平衡：满足顾客需求。倾斜：需求变化导致供应链无法满足需求。02平衡供应链vs倾斜供应链:效率性：低成本物料转换。响应性：快速响应市场需求。03效率性供应链vs响应性供应链:稳定性：基于稳定需求。动态性：基于频繁变化的需求。04稳定性供应链vs动态性供应链:分类（一）供应链与农产品供应链2.农产品供应链农产品供应链定义一般认为将供应链理论运用到农业领域即农产品供应链。参考5-3。简单来说，就是从"田园"到"餐桌"的整个过程。农产品供应链特征时效性要求高。风险较高。主体众多，系统复杂。需要专用化储运设备。各节点企业市场力量不均衡。（一）供应链与农产品供应链2.农产品供应链传统线下销售模式:产地直销模式、以批发市场为核心主体的模式、农超对接模式。线上电子商务模式:以网络零售商为中介的电商模式、"农消对接"电商模式。全渠道供应链模式:"线上/线下订购+线下配送"模式、"线上/线下订购+线下体验"模式。农产品供应链模式图5-5以批发市场为核心主体的农产品供应链模式图5-6农超对接模式（一）供应链与农产品供应链2.农产品供应链农产品供应链模式图5-7以网络零售商为中介的农产品供应链电商模式图5-8“农消对接”农产品供应链电商模式（一）供应链与农产品供应链2.农产品供应链农产品供应链模式（二）供应链管理与农产品供应链管理1.供应链管理供应链管理概念：对供应链中物流、信息流、资金流、商流进行设计、规划和控制。目标：最大化顾客价值，最小化供应链成本。核心思想：双赢思想集成思想合作与共享（二）供应链管理与农产品供应链管理1.供应链管理供应链管理的“四流”集成物流:产品的物理流动，从生产者到消费者。信息流:供应链中的信息双向流动。资金流:资金的转移，通常从消费者到企业。商流:商品所有权转移的过程。（二）供应链管理与农产品供应链管理1.供应链管理供应链管理方法快速反应(QR):快速响应消费者需求。有效客户反应(ECR):制造商、批发商、零售商合作，快速响应需求。电子订货系统(EOS):通过计算机实现信息共享，缩短订货周期。企业资源计划(ERP):整合企业资源，提高竞争力。（二）供应链管理与农产品供应链管理2.农产品供应链管理农产品供应链管理概念以农产品为对象的供应链管理。以农产品加工企业为核心，管理从农户到消费者的过程。农产品供应链管理意义提高农民收入，促进农业产业发展。保障农产品质量安全。（二）供应链管理与农产品供应链管理2.农产品供应链管理农产品供应链管理主要包括以下10个方面：①农产品需求与供应链计划管理③农产品供应链库存管理

⑤农产品供应链网络设计

⑦农产品供应链合作伙伴关系管理⑨农产品物流管理

②农产品供应链资金管理④农产品供应链信息管理⑥农产品供应链企业组织结构设计⑧农产品供应链绩效评价与激励机制⑩农产品供应链风险管理（三）农产品供应链战略1.农产品供应链战略的含义农产品供应链战略是从企业战略高度对供应链全局进行规划。分为有效性供应链战略（低成本）和反应性供应链战略（快速响应）。有效性供应链:以最低成本进行加工、运输。反应性供应链:快速响应消费者需求。（三）农产品供应链战略2.制定农产品供应链战略步骤步骤1:了解顾客需求不同顾客群对农产品的需求差异（时效性、数量、种类、价格等）。需求不确定性影响供应链设计。步骤2:确定相应供应链根据需求类型选择供应链战略。反应能力与成本之间的权衡。图5-9反应能力、成本关系图供应链战略需与职能战略、竞争战略匹配。供应链次级战略（生产、库存、采购）应与总体战略一致。战略匹配需跨部门沟通与协调。3.农产品供应链战略匹配4.战略匹配的影响因素顾客需求、职能战略、竞争战略。多种需求类型和顾客群的影响。（三）农产品供应链战略5.拓展农产品供应链战略匹配范围

供应链战略匹配范围是指供应链中各个职能和各个阶段拥有一体化战略及共同目标的范围。

主要分为五个维度：企业内、经营部门内范围:实现局部成本最小化。企业内、职能部门内范围:实现职能部门成本最小化。企业内、职能部门间范围:实现公司利润最大化。企业间范围:实现供应链利润最大化。弹性的企业范围:动态调整以适应需求变化。（三）农产品供应链战略第五章农产品供应链管理第一节农产品供应链管理概述第二节农产品供应链管理机遇与挑战第三节农产品供应链绩效的物流驱动因素第四节农产品供应链绩效的跨职能驱动因素（一）机遇（二）挑战（一）农产品供应链管理机遇疫情推动农产品电商快速发展。政策支持数字乡村建设，推动供应链数字化。数字化技术为供应链提供技术支撑。1.数字化机遇2.融合化机遇一二三产业融合成为国家战略。农业与休闲、观光、健康养老等产业深度融合。融合化为供应链带来创新模式和视角。（一）农产品供应链管理机遇欧美国家冷链流通率高，技术先进。我国政策支持冷链物流发展，冷链成为供应链的重要发力点。冷链物流贯通一二三产业，助力乡村振兴。3.冷链化机遇4.需求升级机遇消费者需求升级，推动高品质、品牌化农产品发展。定制农业、拉式供应链成为发展方向。农业与旅游、养老、文化等产业深度融合。（二）农产品供应链管理挑战农产品对物流要求高，但投入有限。需要精包装、专业设备和冷链物流，但农产品价格低、体积大，限制了物流投入。1.物流挑战2.供应链环节挑战供应链环节多，节点间衔接不畅，效率低、损耗大。传统以批发市场为核心的供应链模式效率低，信息反馈不畅。供应链转型升级势在必行。（二）农产品供应链管理挑战供应链内部信息传递不畅，缺乏统一监控标准。农户对市场信息把握不准，导致盲目种植和滞销问题。信息孤岛现象严重，影响供应链效率。3.信息不对称挑战第五章农产品供应链管理第一节农产品供应链管理概述第二节农产品供应链管理机遇与挑战第三节农产品供应链绩效的物流驱动因素第四节农产品供应链绩效的跨职能驱动因素（一）设施（二）库存供应链绩效可以从反应能力和赢利能力两方面理解。物流驱动因素包括设施、库存、运输。涉及农产品从生产者到消费者手中所要经过的全部物流环节。跨职能驱动因素包括信息、采购、定价。涉及农产品从生产者到消费者手中农户或企业所要履行的关键职能（一）农产品供应链设施1.农产品供应链设施的概念农产品供应链设施是指农产品生产、加工、储存的场所。主要包括两类：生产场所（如农户种植地、生产基地）储备场所（如物流配送中心、仓库）（一）农产品供应链设施2.农产品供应链设施决策组成要素农产品供应链设施是农产品供应链设计中一个重要的环节。企业必须对消费者需求、所选择的竞争战略综合分析后进行决策。决策的主要内容包括以下4个方面，如下图：（一）农产品供应链设施2.农产品供应链设施决策组成要素设施能力超额能力：提高灵活性，快速响应需求变化，但增加成本。稳定能力：降低成本，但灵活性低，难以应对需求激增。仓储方式单元式仓储：成本低，反应能力差。劳动密集式仓储：成本高，反应能力好。对接式仓储：反应能力最高。生产方式以产品为中心：职能专业化低，成本低，反应能力差。以职能为中心：职能专业化高，反应能力强，成本高。设施布局与选址集中布局：规模经济，降低成本。分散布局：提高反应能力，快速满足需求。需考虑气候、地理位置、交通等因素。主要决策指标名称定义产能在计划期内，企业参与生产的全部固定资产，在既定的组织技术条件下，所能生产的产品数量，或者能够处理的原材料数量利用率资源实际的使用状况和其可被使用的最佳生产水平之间的比率理论生产流程时间/周期按照科学的计算方法推导出的完成农产品生产种植、配送、储存等环节的理论时间或周期实际平均流程时间/周期完成农产品生产种植、配送、储存等环节实际所花费的时间或周期流程时间效率单位时间内农产品生产种植、配送、储存等环节的快慢程度产品品种农产品种类、品种数量的多少前20%的最小销售单位和客户的产量贡献满足重点客户所需要的农产品数量加工/调整/停工/空闲时间对农产品进行加工、对相关设备进行调整、工人停工或休息所需要的时间平均生产批量农产品平均每次的生产、加工数量生产服务水平自身的生产水平和满足消费者需求的服务水平（一）农产品供应链设施2.农产品供应链设施的衡量指标（二）农产品供应链库存1.农产品供应链库存的概念

库存是指供应链中未销售的农产品原材料、加工品、产成品等。库存产生的原因是供需不匹配，当供给大于需求时产生库存。2.库存的作用在供应链中的作用：影响反应能力和赢利能力。在竞争战略中的作用：根据消费者需求（时效性vs.低价）调整库存策略。在战略匹配中的作用：库存决策需与竞争战略和消费者需求匹配。（二）农产品供应链库存3.库存决策的组成要素周转库存R安全库存A季节库存C可获利性水平I周转库存是满足供应商两次送货之间的平均库存量。决策本质：权衡订货成本和储存成本。订货批量越多，周转库存越多，订货成本越低，但储存成本增加。安全库存用于应对需求不确定性。决策本质：权衡库存积压成本和缺货成本。安全库存增加，储存成本增加，但能降低缺货成本。季节库存用于满足季节性需求波动。决策本质：权衡持有额外库存的成本和生产系统灵活性。持有季节库存增加成本，但提高反应能力。可获利性水平是指库存产品能准时满足需求的比例。决策本质：权衡储存成本和快速满足消费者需求。高可获利性水平提高反应能力，但增加储存成本。（二）农产品供应链库存4.农产品供应链库存衡量指标指标名称定义平均库存农产品在销售出去之前，所有初级农产品、加工半成品、成品停留在各个环节的库存数量平均补货批量为增加库存平均每次订货的数量平均安全库存为应对不确定性而持有的库存数量季节库存为满足季节性需求波动而建立的库存数量指定天数库存的产品为满足某一特定顾客特定时间段的需求而准备的库存产品满足率存货数量满足需求数量的比率脱销时间比例当产品销售太快，存货库存不足时，补足存货所需的时间比例第五章农产品供应链管理第一节农产品供应链管理概述第二节农产品供应链管理机遇与挑战第三节农产品供应链绩效的物流驱动因素第四节农产品供应链绩效的跨职能驱动因素（一）信息（二）采购（一）农产品供应链信息1.农产品供应链信息的作用农产品供应链信息的作用信息是供应链最重要的跨职能驱动因素。信息帮助管理者了解供应链各环节情况，做出科学决策。供应链视野的广度取决于信息的广度。供应链信息的分类供应源信息：订货供货期、价格、产品等。生产信息：生产产品、数量、成本等。配送和零售信息：货物运输、库存、供货期等。需求信息：消费者需求、购买行为等。信息技术的应用（如大数据、物联网）提高了供应链效率。信息技术的应用带来了以下增益：

企业与消费者的信息交换增强食品安全管理，消费者可通过物联网获取产品信息。改变行业竞争重点从价格竞争转向产品质量和新鲜度竞争。改变供应链运作流程与合作方式信息共享提升供应链成员间的协作。（一）农产品供应链信息2.农产品供应链信息的应用1.农产品供应链采购

采购是供应链管理的重要职能。如何通过优化采购管理，减少流通环节，提高标准化程度，从而降低流通损耗和物流成本，提高