CN111366262B 探针、具有探针的智能烤箱以及烹饪方法 （惠而浦（中国）股份有限公司）_第1页
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2(T0步骤三：计算t0～t1时间段内的食物内部的温度平均值温度变化率t2时间段内食物的电参数和温度参数，并分别与该类食物t2时刻的电率△M2t2时刻的基准值比较，如果△Xc2≤△Xc2’、且△M2≥△M2’，或者2234此，通过以上两种方式烹饪完成的肉类食物均会出现外熟内生或熟了但口感干硬的现象。(T05t1时间段内的食物内部的温度平均值温度变化率△T1和水分t2时间段内食物的电参数和温度参数，并分别与该类食物t水分含量变化率△M2、温度平均值阻抗平均值容抗平均值以及容抗变化率△Xc22水分含量变化率△M2、温度平均值阻抗平均值容抗平均值以及阻抗变化率△水分含量变化率△M2、温度平均值阻抗平均值容抗平均值而、以及阻抗变化率△Zn}，所述探针测量食物内部的容抗时将测量不同位置容抗值的集合B={Xc6W[0031]所述智能烤箱包括控制模块，所述控制模块包括用于数据处理的数据处理单元7[0034]所述温度传感器9用于检测烹饪室的温度；所述探针10使用时插入箱体右下角的7传感器设置在烹饪室的底部，所述数据处理单元将压力传感器的数值转化为食物的重量[0045]具体地，所述探针测量食物内部的阻抗时将测量不同位置的阻抗值的集合A={Z,Zn}，所述探针测量食物内部的容抗时将测量不同位置的容抗值的集合B={Xc8(T0n}进t1时间段内的食物内部的温度平均值温度变化率△T1和水分t2时间段内食物的电参数和温度参数，并分别与该类食物t△Xc229M2△Z2,2[0059]具体地，步骤四中还可以增加食物的实时重量与初始重量的比值WTT/W作为成熟

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