7.3.1乙醇 课件 高一下学期化学人教版必修第二册

7.3.1

乙醇早在几千年前,人类就掌握了发酵法酿酒的技术.中国是最早掌握酿酒技术的国家之一,我国的酒文化源远流长.白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡明月几时有，把酒问青天葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催借问酒家何处有，牧童遥指杏花村何以解忧，唯有杜康各种酒类都含有浓度不等的酒精-乙醇酒类产品标签中的酒精度是指乙醇的体积分数啤酒含酒精3%～5%

葡萄酒含酒精

6%～20%白酒含酒精25%～68%医用酒精含乙醇75%工业酒精约含乙醇95%生活中我们可以见到各色各样的酒，也经常使用与酒相关的一些产品，如厨房里的米酒、料酒，医用的消毒酒精、碘酒等等【思考】联系以下生活实例归纳乙醇的物理性质①打针的时候医生会用酒精在皮肤上先擦拭，这时候感觉皮肤很凉②酒香不怕巷子深③白酒的主要成分是乙醇和水④用酒泡中药（药酒）（易挥发）（易挥发、有特殊香味）（良好的有机溶剂）（易溶于水）乙醇的物理性质俗名颜色气味挥发性状态密度溶解性酒精比水小易挥发与水任意比例互溶无色有特殊香味液体乙醇熔点:-117℃沸点:78.5℃密度:0.789g/cm3良好的有机溶剂【问题1】如何检验乙醇中是否含水？【问题2】如何制取无水乙醇？加入白色的无水CuSO4，若固体变蓝，说明含有水在工业酒精中加入生石灰，再加热蒸馏，即可得到无水乙醇。特别提醒

通过蒸馏法分离乙醇和水时，当乙醇的体积分数达到95%左右时，乙醇和水会形成共沸物。应在体积分数为95%的乙醇中先加生石灰，再蒸馏。乙醇的结构分子式C2H6O电子式结构式－OH(羟基）结构简式CH3CH2OH或C2H5OH球棍模型填充模型乙醇的结构(1)烃的衍生物乙醇可以看成是乙烷中的一个氢原子被羟基取代以后的产物烃分子中氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物如：CH3CH2OH、CH3Cl、CH2Cl2、CH2Br-CH2Br(2)烃基烃分子失去1个氢原子后所剩余的部分叫做烃基，可以用-R来表示如：—CH3为甲基，—CH2CH3为乙基乙醇可看作是由乙基和羟基组成乙醇的结构【思考】对比—OH与OH—

的异同，完成下表

羟基

—OH

氢氧根离子OH-不同点电子式

电子数电性稳定程度相同点910不显电性或电中性显负电性不稳定，不能独立存在，必须与其它基团连接较稳定，能独立存在组成元素相同；质子数相同，均为9根：带电的原子团（离子）基：电中性的原子团，不能单独存在【导学案】P971.下列有关乙醇的表述正确的是(

)

。DA.乙醇分子中含有甲基，甲基的电子式为

D.乙醇分子的空间填充模型为

课堂练习课堂练习乙醇的结构【思考】乙醇的分子式C2H6O可认为是乙烷分子中加进一个O原子，

原子间有多少种连接方式呢？乙醇(CH3CH2OH)与二甲醚(CH3OCH3)

互为同分异构体如何证明乙醇的结构是CH3CH2OH而不是CH3OCH3呢？乙醇的化学性质(一)乙醇与钠反应【实验7-4】在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切的、用滤纸吸干表面煤油的钠，在试管口迅速塞上带尖嘴导管的橡胶塞，用小试管收集气体并检验其纯度，然后点燃，再将干燥的小烧杯罩在火焰上。待烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向其中加入少量澄清石灰水，观察现象，并与前面做过的水与钠反应的实验现象进行比较。【实验现象】①钠开始沉于试管底部，有无色气泡产生，钠块未熔化②点燃气体，气体可燃烧③烧杯壁出现水雾，澄清石灰水未变浑浊有氢气生成【实验结论】乙醇的化学性质【反应原理】NaNaHHHHHHCHOCHHHHCHOCH

C

C

O

HHHHH①2CH3CH2OH

+

2Na

→

2CH3CH2ONa+

H2↑(乙醇钠)（置换反应）钠置换了羟基中的氢，生成氢气和乙醇钠数量关系：

2-OH~2Na~H2(一)乙醇与钠反应乙醇的化学性质钠与水反应钠与乙醇反应现象剧烈程度实质结论浮、熔、游、响、红沉、未熔、无响声剧烈相对缓慢【比较钠与水反应

和

钠与乙醇反应】2CH3CH2OH

+

2Na

→

2CH3CH2ONa+

H2↑2H2O

+

2Na=2NaOH+

H2↑乙醇羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼密度：

乙醇<钠<水乙醇分子中羟基上的氢原子被置换水中的羟基上的氢原子被置换经实验证明，乙醇分子中含有和水类似的结构：—OH乙醇的化学性质即分子中含有一个活泼的氢原子，性质与CH3CH3不同说明：乙醇的结构是CH3CH2OH而不是CH3OCH3乙醇具有与乙烷不同的性质，从分子结构的角度分析，是因为取代氢原子的羟基对乙醇的性质产生了影响同样的，烃的衍生物与其母体化合物相比，其性质因分子中取代基的存在而不同乙醇的结构官能团决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团羟基就是醇类物质的官能团物质CH3ClCH3CH2OHCH2==CH2CH≡CH所含官能团

_______________________

________

官能团名称______________________________—OH碳氯键羟基碳碳双键碳碳三键烷基(—CnH2n＋1，如—CH3、—C2H5等)、苯基(或—C6H5)不是官能团—C≡C—【注】【导学案】P974.下列关于乙醇的说法正确的是(

)

。D

课堂练习【导学案】P975.啤酒酿造过程中，啤酒酵母代谢的主要产物为乙醇和二氧化碳，同时还产生少量的乙醛。完成下列填空：（1）

乙醇俗称______，其结构简式为___________。酒精

课堂练习

B

课堂练习【课本】P821.从结构上看，烃的衍生物是___分子中的_______被__________________所取代的产物。含有相同官能团的有机物在性质上________，因此我们可以根据有机物分子中的________不同对有机物进行分类。3.下列说法中正确的是（

）A.乙醇分子中有—OH基团，所以乙醇溶于水后溶液显碱性B.乙醇与钠反应可以生成氢气，所以乙醇溶于水后溶液显酸性C.乙醇在空气中燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇分子中含有C、H、O三种元素D.乙醇羟基中的氢原子比乙烷中的氢原子活泼烃氢原子其他原子或原子团官能团D相似乙醇的化学性质(二)氧化反应1.燃烧

C2H5OH+3O22CO2+3H2O点燃乙醇在空气中燃烧、产生淡蓝色火焰，同时放出大量热酒精灯火焰为黄色，主要是玻璃中含有硅酸钠，钠的焰色反应影响了乙醇燃烧的火焰颜色生活中酒精使用注意事项：(1)不能向燃着的酒精炉具中加酒精(3)避光存放，防止倾倒破损(2)注意室内通风乙醇的化学性质乙醇燃烧时发生氧化反应，乙醇分子中所有的化学键都断裂在一定条件下，乙醇也可以被O2部分氧化，化学键部分断裂高温焊接银器、铜器时，表面会生成黑色的氧化物，工匠都是先把银器在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜/银器光亮如初乙醇的化学性质【实验7-5】向试管中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧后插入乙醇中，反复几次，注意观察反应现象，并小心闻试管中液体产生的气味。【实验现象】红色铜丝变黑变红插入乙醇溶液中灼烧反复几次，闻到试管中液体有刺激性气味(二)氧化反应乙醇的化学性质【思考】在实验中，铜发生了哪些变化？起什么作用？乙醇变成什么？CuΔCuO插入乙醇溶液中Cu催化剂中间产物乙醇+CuOCu+刺激性气味液体(二)氧化反应Cu+O2

CuOCu乙醇乙醛氧原子水断键机理：乙醇的化学性质反应①：

2Cu+O2

=

2CuO反应②：

CuO

+

CH3CH2OH

Cu

+

CH3CHO

+

H2O①+②×2=?(二)氧化反应2.催化氧化乙醇的化学性质【反应历程】反应①：

2Cu+O2

=

2CuO反应②：

CuO

+

CH3CH2OH

Cu

+

CH3CHO

+

H2O2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu/Ag⑤①③H—C—C—O—HHH

HH②④乙醛，无色刺激性气味液体，有毒，易挥发乙醇失去氢，发生氧化反应，生成乙醛，官能团是“醛基”，—CHO(二)氧化反应2.催化氧化乙醇催化氧化的实质是：断裂①③处化学键，即羟基上的H和连着羟基的碳原子上的H，与氧结合生成水，分子内形成碳氧双键【思考】下列醇在Cu或Ag的作用下，能否发生催化氧化反应?

产物是什么？HH2CH3-CH2-C-O-H+O2Cu/Ag2CH3-C-O-H+O2CH3HCu/Ag2CH3-C-O-H+O2CH3CH3Cu/AgO=2CH3-C-CH3+2H2O丙酮O=2CH3-CH2-C-H+2H2O丙醛不能催化氧化乙醇的化学性质【醇类物质催化氧化的条件】H—C—C—O—HHHHH①③连着有—OH的碳原子上必须有H

R1CHOR1-CH2-OH①醛R2—CH—OHR1②R2—C—OR1酮R1—C—R2R3OH③不能催化氧化(二)氧化反应2.催化氧化乙醇的化学性质乙醇被氧化生成的乙醛，在一定条件下可以被氧化成乙酸氧化反应：去氢或加氧还原反应：加氢或去氧

CH3CH2OH

CH3CHO

CH3COOH

乙醇具有还原性，也可被强氧化剂直接氧化成乙酸[O][O](二)氧化反应乙醇的化学性质3.被强氧化剂氧化乙醇可使紫色酸性KMnO4溶液褪色可使橙色酸性K2Cr2O7（重铬酸钾）溶液变为绿色

CH3CH2OHCH3COOH（乙酸）KMnO4(H+)K2Cr2O7(H+)【应用】酸性重铬酸溶液遇乙醇由橙色变为绿色，

用于检验酒驾。K2Cr2O7（橙色）Cr2(SO4)3（绿色）C2H5OH酒精检测仪(二)氧化反应每100ml血液中，酒精含量达到20mg-79mg，属于酒后开车；酒精含量达到80mg以上，属于醉酒驾车酒精进入人体后，酒精在肝脏中被分解代谢，被乙醇脱氢酶催化生成乙醛，再由乙醛脱氢酶转化为乙酸，最终转化为CO2、H2O和热量有的人喝酒会脸红，是因为乙醛具有让毛细血管扩张的功能，脸部毛细血管扩张导致脸红酒精代谢产生的热量以脂肪的形式储存起来，这也是长期喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因酒精在人体内的代谢速率是有限的科学研究表明酒量的大小与人体内某些酶有关

过量饮酒，饮酒的速率大于体内代谢的速率，人体肝脏一时无法使乙醇、乙醛和乙酸等全部转化，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状，严重影响人的判断力。

血液中高浓度的乙醛还能致癌，并容易导致心血管病急性发作；过量饮酒，会使人发胖，还会损害肝脏世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。乙醇的用途①作燃料——飞机、汽车、火锅、酒精灯等②化工原料或溶剂——生产医药、香料、化妆品、涂料、乙酸③生产酒精型饮料④做医用消毒剂——医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液做消毒剂75%的酒精与病毒渗透压相近，在病毒表面蛋白未变性前不断渗入病毒体内，使所有蛋白脱水变性凝固，最终杀死病毒。【乙醇的性质】化学性质1、乙醇与活泼金属反应（置换反应）2C2H5OH＋2Na→2C2H5ONa+H2↑H—C—C—O—HHH

HH

①↓②↓↑④↑⑤←③断①键断①②③④⑤键断①③键2、氧化反应(1)、燃烧(完全氧化)(2)、催化氧化(部分氧化)(3)、被强氧化剂氧化【导学案】P96例1

乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是(

)

。C

课堂练习【导学案】P96例2

乙醇的催化氧化过程如图所示，下列说法错误的是(

)

。C

课堂练习【导学案】P97随堂检测2.下列关于乙醇的说法正确的是(

)

。C

课堂练习

B

课堂练习O=CH3-CH2-CH2-C-HO=CH3-CH2-C-CH3

O=CH3-CH-C-HCH3不能被催化氧化课堂练习5、等物质的量的下列醇与足量的金属钠反应，产生气体最多的是（）

A、CH3OHB、C2H5OHC、CH2-CH-CH2D、CH2-CH2

OHOHOHOHOHC6、丙烯醇（CH2=CHCH2OH）可跟哪些物质发生化学反应（）①溴水

②钠

③氧气

④酸性高锰酸钾溶液A.只有②③④B.只有②③C.只有①③D.全部D课堂练习7.醇

R－CH2－CH2－OH中的化学键如图所示，则下列说法正确的是（

）A．当该醇与金属钠反应时，被破坏的键是②B．当该醇燃烧时，被破坏的键只有②③④C．该醇能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．当该醇发生催化氧化反应时，被破坏的键是①和②C课堂练习8、下列醇在铜的催化下不能发生氧化反应的是（

）A、B、CH3CH2CH2CH2OH

C、D、

CH3CHCH2OHCH3CH3CCH3CH3OHCH3CH2CHCH3OHD课堂练习9.某有机物的结构简式为

下列关于该有机物的叙述中，不正确的是(

)A.能与金属钠发生反应并放出氢气B.能在催化剂作用下与H2发生加成反应C.不能使酸性KMnO4溶液褪色D.在铜作催化剂条件下能发生催化氧化反应生成醛C课堂练习10.（20