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(12)发明专利申请A23L5/10(2016.01)(54)发明名称(57)摘要0.50淀粉添加量/%234[0009]2、一种利用大豆蛋白-纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法56附图说明789指标实施例1实施例2实施例3硬度弹性咀嚼度色泽肠体呈浅红色，光泽感弱香气浓郁，既有土豆风味，又有鱼肉香味，且无异味口感口感细腻，弹性好，土豆味浓郁，咸淡适中口感较细腻，弹性较差，土豆味一般，咸淡一般口感较差，无弹性，土豆味接近于无，较咸或较淡结构香肠外观较好、坚实，切面致密平整，土豆和鱼肉不分离香肠外观较差、结构松，切面较松，土豆和鱼肉不分离香肠外观差、结构松，不坚实，切面不平，土豆和实施例1实施例2实施例3色泽口感结构感官好。较有嚼劲，适口性好，咀嚼口感官
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