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DB46DB46/T337—2015冻马鲛鱼片加工技术规程2015-10-08发布海南省质量技术监督局发布I本标准起草单位：海南省海洋与渔业科学院，海南1本标准规定了冻马鲛鱼片加工原料、加工辅料、加工技件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB9687食品包装用聚乙烯将经冷冻处理后的马鲛鱼去头、去尾、切片、2速冻——分级——真空包装——称重——内、外包装——金属探测——冷冻6.1.1每一批次的原料收购时都应按照4.3的要求进行验收，不符合品质的原料应拒收。6.1.3收购的原料应尽快通过冷链运输至加工厂进行速冻，冷链运输温度应保持在除标记有特殊温度要求的车间外，各个加工环节的车间温度），36.3.2先将冻结隧道的温度降至-38℃以下，再放入原料，冻结过程中冻使用清洗和消毒后的食品切割机切去鱼头、鱼尾。在腹鳍向鱼肚方向1cm处切去鱼头，在食用盐粗细应为标准目数16目为宜。每公斤鱼片的食层食用盐，以鱼片表面不堆集食用盐颗粒为宜，响封口包装，一般放入2-4片为宜，采用的聚乙烯塑6.11.3鱼片应快速放入包装袋内并封6.11.4使用前塑料袋应预冷到0℃以下。46.12.1将分装好的鱼片称重，所称鱼片的总净重不应采用的聚乙烯塑料袋应符合GB9687的规定。宜，且应距离冷库顶板保持有30cm以上。7.1每批进厂的原料应有产地、规格、7.4产品出厂应有销售记录。应建立

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