《微生物与人类的关系》生物教学课件

5.18.2

微生物与人类的关系八年级上册学习目标1.举例说明微生物与人类的关系2.通过了解微生物导致食品腐败与微生物致病的知识,培养学生良好的卫生习惯导入发酵技术就在我们身边。我们日常生活中食用的醋、酸奶、果酒都运用了发酵技术。你知道在这些食品发酵中,需要哪些微生物吗?这节课就让我们一探究竟。新课教学酵母菌白酒面包馒头葡萄酒啤酒一、微生物与食品乳酸菌醋酸菌1、制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源？2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？乳酸菌泡菜坛、料液乳酸菌分解糖类产生乳酸乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。食用菌类

人类对食品微生物的利用,起源很早。远在公元前16～前11世纪，中国就会利用微生物酿酒。古书曾记载有：“仪狄作酒，禹饮而甘之”。《商书》中也记载有：“若作酒醴，尔维曲；若作禾羹，尔维盐媒”。“曲”是用谷物培养霉菌等微生物制成，“媒”是含有乳酸菌之类的菜卤。当时人们还不知道这是微生物的存在和作用。直到16世纪,荷兰人A.van列文虎克首次制成了放大200～300倍的显微镜后，才看到微生物。1857年，微生物学家L.巴斯德证实酒精的发酵过程由酵母引起，并经长期研究，奠定了微生物学的基础，解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题，开创了巴斯德灭菌法（现称巴氏灭菌法）。这种灭菌方法至今仍应用于酒、醋、酱油、牛奶、果汁等食品的灭菌。

由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。传染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等

非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等中毒，如毒红菇等二、微生物与患病痢疾杆菌传染性疾病艾滋病病毒及患者流感病毒甲藓（灰指甲）烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染黄曲霉黄曲霉非传染性疾病有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌中毒微生物给人们带来益处，也造成危害。人们利用微生物酿酒，生产柠檬酸，制造抗生素和酶制剂等。然而微生物也有有害的一面，人、动物和植物的大部分疾病，以及工业、商业、外贸等部门的许多材料和制品的霉变、腐蚀、受损，都是微生物造成的。这里，我们先来谈谈微生物的破坏作用。在银行，计算机电子回路的增强塑料表面繁殖了霉菌，会导致计算机发生故障，业务出现差错。不论哪里的银行，尽管它建筑豪华、设施齐全，但由于每天有许多人进出，室内的微生物污染都十分严重。如果对室内空气中浮游的微生物进行一次测量，就会发现微生物的数量会出乎意料的多，其中还能分离出致癌性菌株黄曲霉和变色曲霉。头孢霉素青霉素真菌产生的抗生素三、微生物与医药青霉素的发现弗莱明放线菌卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌随着基础和临床医学各学科的不断发展，医学微生物学领域也在不断拓展。微生物已不仅仅是传染病的病原，也不仅仅是传统观念的病原微生物才与疾病的发生有关。近年来，新的病原微生物陆续被发现，甚至寄居于人体内的正常菌群成员也被发现具有潜在的致病性。大量研究表明，临床各科许多疾病均与微生物感染有关，微生物或是疾病的病因，或启动疾病的发生，或参与了疾病的发病过程。深入了解其发病机制，对更好地诊断、治疗和预防这些疾病具有十分重要的意义。四、微生物应用前景沼气(甲烷细菌)取暖生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素当前，由于环境污染，生态资源遭到破坏，农产品质量不断下降，残留污染物所带来的“瓜不甜、果不香、菜无味”等致病致癌物质的增多，严重危害人类的生存,食品安全已成为日常生活中头等大事。怎样生产出无污染无毒副作用的绿色无公害食品，已成为各方探讨的焦点。传统种养殖方式受到新的挑战，微生物技术的应用是改变这一现状的有效途径，是时代的选择和农牧业可持续发展的需要。光合菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌等有益微生物在应用过程中各自发挥着自身作用，光合菌在其中起主导作用，是其它微生物赖以生存的基础。它们形成共存共荣的关系，抑制有害菌，增加有益菌，改善土壤环境，创造有利于作物正常生长发育的物质，阻碍抑制病害的发生。土壤中的微生物数量取决于土壤中的有机物质的含量和肥沃状况，有机质越多，微生物繁殖越快，土壤越肥沃，植物越健壮，根系病害越少。课堂小结1．微生物与食品的关系2．有些微生物可直接食用，或间接用于加工食品，但有些使食物腐败。3．微生物可引发疾病4．微生物致病可分为：传染性疾病、非传染性疾病和中毒课堂检测1.下列生物不属于真菌的是（

）A.酵母菌

B.木耳C.黄曲霉

D.乳酸菌2.夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由（

）引起的。A.霉菌

B.酵母菌C.病毒

D.细菌AD3.酵母菌和霉菌分别是()A.单细胞和多细胞的个体B.单细胞和单细胞的个体C.多细胞和多细胞的个体D.多细胞和单细胞的个体

4.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上的重大发现，青霉属于()

A.细菌B.真菌C.放线菌D.衣原体AB5.一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。请根据所学知识回答下列问题。（1）有些细菌和真菌能使人和植物患病，如人的足癣、水稻的稻瘟病等都是由______引起的。（2）人们根据细菌和真菌的特点科学地利用，使之造福人类。如人们利用__________分解有机物产生二氧化碳的原理，用于蒸发馒头而使其变得松软；利用_____