DB5101∕T 87-2020 地理标志产品 邛崃黑茶

CCSX55DB5101成都市市场监督管理局发布DB5101/T87—2020Ⅰ本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定。本文件由成都市知识产权局提出并归口。本文件起草单位：邛崃市市场监督管理局、邛崃市农林局、四川省文君茶业有限公司、四川省花秋茶业有限公司、成都碧涛茶业有限公司、成都市金川茶业有限公司、四川南宝高山茶业有限公司。本文件主要起草人：吴曲、喻长根、刘碧清、韩军、邓雪松。DB5101/T87—20201地理标志产品邛崃黑茶本文件规定了地理标志产品邛崃黑茶的保护范围、术语与定义、产品分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2015年第24号公告批准保护的邛崃黑茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB11767茶树种苗GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则NY/T391NY/T393NY/T394定量包装商品净含量计量检验规则绿色食品产地环境质量绿色食品农药使用准则绿色食品肥料使用准则原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》3保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即邛崃市内临济镇、夹关镇、平乐镇、道佐乡、卧龙镇、孔明乡、水口镇、油榨乡、火井镇、南宝乡、高何镇、天台山镇、大同乡、宝林镇、临邛镇、茶园乡16个镇乡行政区域邛崃黑茶的生产加工。见附录A。4术语和定义DB5101/T87—20202下列术语和定义适用于本文件。4.1邛崃黑茶使用邛崃市地理标志产品保护范围内的符合制作黑茶的茶鲜叶，按杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等传统工艺初制成的黑毛茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散茶，以及经过再加工（蒸压、定型）形成的紧压茶。4.2散茶指以茶鲜叶，以摊放、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥加工制成的条形黑茶。4.3紧压茶指以邛崃黑茶散茶为原料，经拼配、回潮、压制、干燥加工制成的紧压黑茶。5产品分级散茶和紧压茶按品质分为：特级、一级、二级、三级。6要求6.1原料要求6.1.1品种花秋1号及适宜制作邛崃黑茶的其它茶树品种。茶苗质量应符合GB11767的要求。6.1.2鲜叶应新鲜、无污染、无红变和其他非茶类夹杂物，符合GB2763要求。鲜叶应采摘当季生的一芽一叶至六叶内绿苔新梢。采摘时间为每年的3～10月。6.1.3茶叶栽培管理见附录B。6.1.4原料中不得添加任何人工合成化学物及添加剂。6.2.1气候条件年降水量≥1000mm,10℃以上积温≥3800℃,常年相对湿度≥70%。6.2.2立地条件产地范围内海拔600m至1000m，土壤类型为黄、红壤土，PH值4.5至6.4，有机质含量≥1%。土层厚度≥1m。6.2.3空气质量应符合NY/T391的要求。6.2.4土壤环境质量DB5101/T87—20203应符合NY/T391的要求。6.3加工工艺加工工艺见附录C。6.4质量特色6.4.1感官特色6.4.1.1散茶表1散茶感官特色6.4.1.2紧压茶应符合表2的规定。表2紧压茶感官特色6.4.2理化指标DB5101/T87—20204应符合表3的规定。表3理化指标6.4.3安全及其他质量技术要求6.4.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。6.4.3.2农药残留量限量应符合GB2763的规定。6.4.4净含量及允差应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。7试验方法7.1感官特色按GB/T23776的规定执行。7.2理化指标7.2.1水分按GB5009.3的规定执行。7.2.2灰分按GB5009.4的规定执行。7.2.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.3安全及其他质量技术要求7.3.1污染物限量应按GB2762中规定的方法执行。7.3.2农药残留量限量应按GB2763中规定的方法执行。7.4净含量及允差8检验规则8.1组批以同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产的产品为一个批次，同批产品的品质规格一致。8.2抽样DB5101/T87—20205按GB/T8302的规定执行。8.3出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官特色、水分、净含量及允差。8.4型式检验正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：（1）产品定型时；（2）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时；（3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；（4）停产三年以上恢复生产时；（5）政府质量监督检验机构提出要求时。8.5判定规则所检项目全部符合本文件判为合格。8.5复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准，复验结果合格，则判定该批产品为合格，反之则判定该批产品为不合格。9标志、标签、包装、运输、贮存9.1标志标签预包装标签应符合GB7718的规定，产品专用标志按原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号执行。9.2包装产品包装应符合GH/T1070的规定。9.3运输运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染，运输过程中应防雨、防潮、防暴晒。不应与有毒有害、有异味、易污染的物品混装、混运。9.4贮存产品应贮存于清洁卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，贮存时应留有一定间隙，隔墙离地，不应与有毒有害、有异味、易污染的物品混存。9.5保质期在符合本文件规定条件下，可长期保存。DB5101/T87—20206邛崃黑茶地理标志产品保护范围图邛崃黑茶地理标志产品保护范围图见图A.1。图A.1邛崃黑茶地理标志产品保护范围图DB5101/T87—2020邛崃黑茶栽培管理B.1栽培管理短穗扦插育苗。B.1.2栽植密度≤50000株/公顷。B.1.3环境、安全要求农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。B.2土肥管理B.2.1肥料选择按NY/T394的要求选用肥料。B.2.2施肥次数茶园每年至少施追肥三次、基肥一次。B.2.3施肥每年施腐熟有机肥≥20t/公顷。B.2.4施肥数量应符合表1规定。表1不同生长茶园施肥数量施肥方茶园类型追肥（kg/667m2）基肥纯NP2O5K20有机肥苗期（定剪期）7～107～127～10初投产期7～127～10盛产期20～408～15B.3修剪B.3.1定型修剪B.3.1.1幼龄茶园和台刈后的茶园应进行定型修剪后才能初投产，不能以采代剪。DB5101/T87—20208B.3.1.2定型修剪一般分三次完成，剪口要光滑。第一次定剪高度离地15～20cm，剪去主枝（台刈茶树为重新形成的骨干枝），留下侧枝不剪。第二次定剪高度离地30～35cm或在上次剪口上提高10～15cm，剪平茶树蓬面。第三次定剪高度离地45～50cm或在上次剪口上提高10～15cm，剪平茶树蓬面。B.3.2轻修剪B.3.2.1轻修剪的对象是生产茶园和已完成三次定型修剪的茶园。B.3.2.2轻修剪的深度3～5cm，以剪去树冠面突出枝、不成熟新梢，达到采摘面平整为度。B.3.3深修剪B.3.3.1当茶园经过多年采摘和轻修剪，树冠面分枝细弱，树势衰退或产量和品质明显下降时，应进行深修剪。B.3.3.2深修剪的程度要因树因地制宜，一般应剪掉树冠上层15～20cm，剪除衰老鸡爪枝、密生冗枝、枯枝、鱼骨枝，至萌芽力强的枝位。B.3.4重修剪B.3.4.1重修剪适用于茶树半衰老或未老先衰，但下部骨干枝尚可的茶园改造。B.3.4.2一般将衰老茶树地上部分的枝条剪去1/2至1/3，剪口要光滑。B.3.5.1台刈适用于树势衰败，产量很低的茶园改造。B.3.5.2台刈时，一般离地5cm左右将地上部分枝条全部刈去，切口应光滑平整。B.4病虫防治B.4.1农业防治B.4.1.1换种改植或发展新茶园时，采用品种应符合本文件的品种选择要求。B.4.1.2及时采摘，创造不利于危害芽叶的病虫的食物源环境。B.4.1.3适时中耕除草，合理施肥、修剪、疏枝清园，以减少病虫来源。B.4.2物理防治B.4.2.1采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶尺蠖、蓑蛾类等害虫危害。B.4.2.2利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。B.4.3化学防治B.4.3.1按NY/T393的要求选择和使用化学农药。B.4.3.2宜一药多治或农药的合理混用、轮用，防止病虫的抗药性。B.4.3.3宜低容量喷雾，注意喷药质量，控制农药对天敌的伤害。DB5101/T87—20209邛崃黑茶加工工艺C.1工艺流程C.1.1散茶鲜叶→摊放→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。C.1.2紧压茶散茶→拼配→回潮→压制→干燥。C.2加工技术要求C.2.1摊放摊放过程禁止鲜叶