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4501VocabularyofprepareddishesI本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。公司、南宁市龙光生鲜食品科技有限公司、南宁市餐饮行业协会、南宁市标1预制菜术语本文件界定了预制菜分类、原辅料、工艺、烹调方法的术水产类预制菜aquaticprepared蔬菜类预制菜vegetablespreparedd粮食类预制菜grainprepared食用菌类预制菜mushroomsprepared其他类预制菜otherprepa2熟制预制菜cookedprepared冻藏预制菜frozenstorage常温预制菜paxkagedprepareddishes在自然温度条件下可控制产品质量，并在自然温度条件下流通、销售的4.2.134.2.24.2.34.2.4为使原料适应加工要求，保证成品质量，在主要加工工序之前对原料安排的准备工保鲜refreshment(refres4食品包装foodpackaging(foodpac无菌包装asepticpackaging(asept水烧开将原料放到热水中至原料熟（中心温度不低于70℃)的烹调方法。在一种原料中夹进、塞进、涂上、包入另一种或几种其他原料，经加热制成菜品的烹调方5将原料或经过加工处理并腌制后的原料直接投入锅内炒香后加水或直接加水大火烧开后小火至汤67 5.5 3.14 5.8.2 5.7 3.12 5.3 3.5 3.18 3.17 3.16 3.15 6.2 6.3 5.6 3.13 3.6 6.4 5.2 3.8 6.1 6.5 3.11 3.9 5.8 3.7 3.4 3.10 3.38 9 3.3 5.8.3 5.3 5.6 5.4 3.10 6.5 6.1 4.2.4foodpackaging(foodpack 5.8 5.7 3.12 3.5 5.8.2 3.6 4.2 3.2 4.2.1 4.2.2 3.7 3.8 3.14 3.1 5.1 6.4 6.3 3.11 4.1 3.9ready—to—cookprepared ready—to—eatprepared ready—to—heatprepared

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