小学食堂疫情疫情防控工作预案

为有效应对新冠肺炎疫情及其他突发公共卫生事件，切实保障全校师生的生命安全和身体健康，维护学校正常的教学秩序和食堂供餐安全，结合我校食堂实际情况，特制定本预案。本预案旨在规范食堂各环节的疫情防控操作，提高应急处置能力，确保食堂安全、有序运行。一、总则（一）工作目标全面落实“预防为主、科学防控”的方针，通过强化食堂内部管理，规范操作流程，落实防控措施，最大限度降低疫情在食堂传播的风险，保障师生饮食安全与身体健康。（二）适用范围本预案适用于学校食堂全体工作人员以及在食堂就餐的所有师生。预案所指疫情主要包括新冠肺炎疫情，也可根据实际情况适用于其他通过呼吸道或接触传播的传染病防控。（三）工作原则1.预防为先，常抓不懈：将疫情防控作为食堂日常管理的重要内容，贯穿于食材采购、储存、加工、供餐、餐后清洁等各个环节。2.统一领导，分工负责：在学校疫情防控工作领导小组的统一领导下，明确食堂管理部门、食堂承包（或自营）单位及各岗位人员的具体职责，协同配合，层层落实。3.科学规范，精准施策：依据国家及地方卫生健康部门、教育主管部门发布的最新疫情防控指南和要求，结合学校实际，制定科学、可行的防控措施。4.快速反应，有效处置：建立健全应急响应机制，一旦发现疑似病例或疫情线索，能迅速启动预案，及时采取有效措施，防止事态扩大。二、组织领导与职责分工（一）成立食堂疫情防控工作小组组长由学校分管后勤副校长担任，副组长由后勤主任、食堂负责人担任，成员包括食堂各区域主管、采购员、厨师长、保洁员代表及校医（或保健老师）。（二）主要职责1.组长：全面负责食堂疫情防控工作的组织领导、统筹协调和决策指挥。2.副组长：协助组长开展工作，具体负责防控措施的落实、监督检查及日常管理。3.后勤部门：负责协调食堂与学校其他部门的联动，保障防控物资供应，监督食堂环境卫生与食品安全。4.食堂负责人：直接负责食堂内部疫情防控的具体实施，包括员工健康管理、食材安全、加工过程控制、场所消毒、就餐秩序维护等。5.校医（或保健老师）：提供专业的防疫指导，协助开展员工健康监测、防疫知识培训，参与疑似病例的初步判断与处置建议。6.食堂各岗位人员：严格遵守本预案及相关操作规程，落实本岗位的疫情防控职责。三、具体防控措施（一）开学前准备工作1.人员准备与健康管理*对食堂全体员工进行健康状况摸排，包括假期出行史、接触史、有无发热等不适症状。符合健康要求且无疫情高风险地区旅居史等情况者方可返岗。*组织全体食堂员工进行疫情防控知识和技能培训，包括个人防护、手卫生、消毒方法、应急预案等。*配备足够数量且符合标准的个人防护用品，如口罩、一次性手套、帽子、工作服、洗手液、消毒液等。2.场所与设施准备*对食堂内外环境进行彻底的清洁消毒，重点包括操作间、备餐间、就餐区、餐具用具清洗消毒区、仓库、卫生间等。*检查并完善洗手设施，确保水龙头数量充足、能正常使用，并配备洗手液或肥皂。*在食堂入口、取餐区等人员可能聚集的地方设置“一米线”等物理隔离标识。*根据需要，设置临时隔离观察区，用于安置身体不适的员工或发现的疑似病例。*检查通风系统，确保食堂各区域通风良好，必要时可加装机械通风设备。3.物资准备*储备足量的防疫物资，如医用外科口罩、一次性医用口罩、一次性手套、防护服（必要时）、护目镜（必要时）、84消毒液、75%酒精、消毒湿巾、体温计（红外额温枪或耳温枪）等。*确保食材采购渠道正规、安全，避免采购来源不明或野生动物相关食材。（二）开学后日常管理1.员工健康监测与管理*实行员工每日晨检制度。上班前，由专人负责对员工进行体温测量和健康状况询问，体温正常、无不适症状方可上岗。*员工在岗期间必须全程佩戴口罩，勤洗手，保持良好卫生习惯。在处理食材、烹饪、备餐等环节应佩戴一次性手套。*员工如出现发热、咳嗽、乏力、腹泻等症状，应立即停止工作，佩戴好口罩，及时就医，并向食堂负责人和学校疫情防控工作小组报告，待完全康复并经确认后方可返岗。*鼓励员工接种新冠疫苗，建立员工健康档案。2.食材采购、验收与储存*选择资质齐全、信誉良好的供货商，优先采用无接触式配送。*严格执行食材进货查验和索证索票制度，确保食材新鲜、安全。*食材验收时，检查人员应佩戴口罩和手套，对包装表面可进行适当消毒。*食材分类存放，生熟分开，防止交叉污染。遵循“先进先出”原则，确保食材在保质期内使用。3.食品加工制作管理*严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，加工工具和容器专用并有明显标识。*食物烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上。*加工过程中，员工应保持良好的个人卫生，操作前、处理生食材后、便后等情况下必须严格按照“七步洗手法”洗手。4.就餐管理*实行错峰就餐制度，合理安排各年级、班级的就餐时间，避免人员聚集。*鼓励学生自带餐具，或确保食堂提供的餐具经过严格高温消毒。*就餐区座位应拉开间距，或采取单向就坐、隔位就坐等方式，减少近距离接触。*取餐时，引导学生有序排队，保持安全距离，提倡使用自助取餐或由食堂工作人员分餐。*就餐期间，原则上不交谈，鼓励学生快速就餐，餐后及时离开。*鼓励有条件的学生打包带回教室或宿舍就餐（需符合相关食品安全要求）。5.场所与设施清洁消毒*食堂各区域每日进行清洁和消毒，重点对操作台、刀具、砧板、容器、餐桌椅、地面、门把手、水龙头等高频接触表面进行擦拭或喷洒消毒。*餐具、用具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内。*就餐结束后，及时对餐桌椅进行清洁消毒。*加强食堂通风换气，每日至少通风2-3次，每次不少于30分钟，通风时注意保暖。6.垃圾处理*食堂产生的厨余垃圾和其他生活垃圾应分类收集，及时清运。垃圾桶及周边应保持清洁，并定期消毒。（三）应急处置1.员工或学生出现疑似症状*一旦发现食堂员工或就餐学生出现发热、咳嗽等疑似症状，应立即将其引导至临时隔离观察区，并报告校医（或保健老师）和学校疫情防控工作小组。*校医（或保健老师）进行初步判断，如怀疑为疑似病例，学校应立即联系家长（或员工家属），并按照规定流程将其送往指定医疗机构就诊。*对患者所接触的环境、物品进行彻底消毒。*根据医疗机构诊断结果和疾控部门建议，采取进一步的防控措施，如密切接触者追踪与隔离、食堂局部或全面停业消杀等。2.食材或环境检测阳性*如接到相关部门通知，食堂食材或环境样本检测阳性，应立即停止使用相关食材，封存相关区域，并报告学校疫情防控工作小组和上级主管部门。*配合疾控部门开展流行病学调查、溯源和消毒等工作。*根据疾控部门评估意见，决定是否暂停食堂运营及后续恢复事宜。四、保障措施1.组织保障：学校疫情防控工作领导小组定期研究食堂疫情防控工作，协调解决实际问题。食堂疫情防控工作小组要切实履行职责，确保各项措施落实到位。2.物资保障：学校后勤部门负责保障食堂疫情防控所需物资的采购、储备和供应，确保数量充足、质量合格。3.宣传教育：通过宣传栏、班会、校园广播等多种形式，向师生宣传食堂疫情防控知识和就餐须知，提高师生的自我防护意识和能力。4.督导检查：学校疫情防控工作领导小组及相关职能部门定期对食堂疫情防控工作进行督导检查，对发现的问题及时督促整改。5.信息报告：严格执行疫情信息报告制度