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文档简介

食品中的有机化合物淀粉的奇妙之旅一．淀粉的性质探究实验

2、淀粉在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）。1、淀粉遇碘水变蓝。3、葡萄糖的两种检验方法。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂如何设计实验验证淀粉是否完全水解还是部分水解？如何验证水解产物为葡萄糖？淀粉葡萄糖

实验4向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。实验5向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。

三．观察讨论〖探究实验1〗

观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色和状态水溶性组成白色晶体无色晶体白色粉状白色固体溶解溶解不溶于冷水不溶C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O6)n

小结：1、糖类的组成和物理性质。2、葡萄糖的两种检验方法。3、淀粉在一定条件下可以水解成葡萄糖。4、糖类的用途。二．葡萄糖的性质探究实验

实验2：

在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里静

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