（正式版）DB32∕T 1818.1-2019 《连云港云雾茶 第1部分：生产技术规程》

代替DB32/T1818—2011,DB32/T连云港云雾茶LianyungangYunwutea—2019-02-28发布2019-03-30实施江苏省市场监督管理局发布IDB32/T1818《连云港云雾茶》——第1部分：生产技术规程；——第2部分：产品质量等级。本部分为DB32/T1818的第1部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本部分代替DB32/T1818—2011《花果山云雾茶栽培技术规程》和DB32/T1819—2011《花果山云雾茶加工技术规程》,与DB32/T1818—2011和DB32/T1819—2011相比，主要技术变化如下：——原名称“花果山云雾茶栽培技术规程”与“花果山云雾茶加工技术规程”合并为“连云港云雾茶第1部分：生产技术规程”;——产地范围由连云港市云台山区域扩大至整个连云港市现辖行政区域；本部分由连云港市林业局提出并归口。本部分起草单位：连云港市林业技术指导站、南京农业大学、中国农业科学院茶叶研究所。DB32/T1818的本部分规定了连云港云雾茶的术语和定义、产地环境条件、栽培技术、加工技术、档案记录的要求。本部分适用于连云港云雾茶的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8321农药合理使用准则GB11767茶树种苗GB/T19630.4有机产品第1部分：生产NY5196有机茶NY5020无公害食品茶叶产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。连云港云雾茶lianyungangyunwutea本部分第4章规定的产地范围内，以中、小叶茶树品种的鲜叶为原料，经6.2加工工艺加工制成的4产地环境条件4.1产地环境连云港云雾茶产地范围包括连云港市现辖行政区域，环境条件应符合NY5020的规定。4.2.1生产基地周边环境优良，自然植被丰4.2.2茶叶基地与常规农业之间有隔离带，茶园周边、茶园与隔离带交界处设置明显的隔离设施。4.3.1基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境，维护茶园生态平衡。工24.3.2根据基地的规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路和水利配套系统。主道与交通干线连接，便于机械运输。4.3.3茶园四周应营造防护林，防护林分隔茶园的面积根据基地的规模、地形和地貌等条件而定。防护林由乔木型和灌木型分层种组合配套，组成茶园防风屏障。4.3.4茶园四周或茶园区域内不适合种茶的空地进行植树造林，主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种树植草。5栽培技术5.1.1.1茶园开垦一般选择在秋冬季进行。5.1.1.2茶园开垦注意水土保持，根据不同的坡度和地形，选择适宜的方法和施工技术。5.1.1.3采用机械或人工开垦种植沟，一般宽60cm～80cm,开挖标准根据单行或双行确定，深5.1.1.4种植沟内铺入的约10cm厚秸秆，再在种植沟内按每米不少于2kg的标准施入禽畜粪便或商品有机肥、或按每米不少于5kg的标准施入其他农家肥或土杂肥，表层土壤回填，与施入肥料混匀。5.1.2.1茶树种植选择3月份为宜。5.1.2.2选择抗寒性强、适宜连云港云雾茶的中小叶茶树品种，可用茶籽直播或种苗移栽，有条件的新建茶园宜以无性系茶树抗寒品种为主，茶树种苗应符合GB11767的规定。5.1.2.3采用无性系种苗建园时，实行单行或双行栽植模式。单行栽植时，除窄梯单行外，行距1.2m,株距15cm左右；双行栽植时，大行距1.5m,小行距30cm,株距20cm～30cm;坡地应修筑梯田或就坡实行等高条植。5.1.2.4采用茶籽建园时，实行单行或双行穴植模式。单行穴植时，除窄梯单行外，行距1.2m,株距20cm～30cm;双行穴植时，大行距1.5m,小行距30cm,株距20cm～30cm;每穴4粒～6粒优良茶籽；坡地应修筑梯田或就坡实行等高条植。茶籽应进行选种和促发等方面的预处理。5.1.2.5根系应离种植前所施底肥10cm以上，种植茶苗根颈离土表距离3cm左右。对土壤肥力水平和重金属元素含量进行定期监测，一般每2年检测1次，并根据检测结果，有针对性地制定和采取土壤改良措施。5.2.2.1采用合理耕作、增施有机肥等方法改良土壤结构，耕作时考虑降水条件，防止水土流失。同时，春耕要浅耕，在立夏左右实行，目的是松土与切断草根；秋耕要比春耕深一些，在寒露时节进行，除松土外还要切断毛细管，减少下层土壤水分蒸发。5.2.2.2幼龄或台刈茶园，宜间作豆科经济绿肥作物，收获后将秸秆覆盖在茶行中。35.2.2.3茶行铺草，每亩¹用农作物秸秆800kg～1000kg,覆盖厚度5cm～10cm。5.2.2.4禁止在茶园使用城乡有害垃圾和富氯离子的化学肥料。和施肥时间，实现茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。5.3.1.2宜多施有机肥料，有机茶园按照NY5196的要求施用合格有机肥料，其他茶园宜采用化学肥料与有机肥料配合使用的措施。5.3.1.3茶园施用的农家肥等有机肥必须经过无害化处理。有机肥料中污染物质含量应符合表1规定。砷汞镉铬铅铜滴滴涕5.3.2.1基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。每年每亩¹施饼肥或商品有机肥不少于100kg或农家有机肥不少于1000kg。根据土壤条件，配合使用磷肥、钾肥和其他所需营养肥料。5.3.2.2追肥应以化学肥料为主结合茶树生长规律进行多次，催芽肥在茶叶开采前30天左右开沟施入，沟深10cm以上。追施化学氮肥每亩每次施用量(纯氮计)不超过15kg,每亩年总用量不超过60kg,施肥后及时盖土，提高肥料利用效率，减少肥料的面源污染。5.3.2.3根据茶树生长状况，可以追施叶面肥，施用的叶面肥必须经农业农村部有关部门登记注册。叶面肥应与土壤施肥结合，采摘前15天停止使用。5.3.3.1通过深耕改土或健全茶园土壤保蓄水措施等方法提高茶园土壤保蓄水能力。5.3.3.3及时、适时灌溉。根据土壤水分状况及茶树生长状态适时选择浇灌、流灌、喷灌或滴灌等不同的灌溉方式。4病虫草等有害生物孳生和有利于天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物多样性，将有害生物控制在允许的防治指标以下，将农药残留降低到规定标准的范围。有机茶园按照GB/T19630.4的要求采用合适防治措施。5.4.2.3秋末结合施基肥，进行茶园深耕，将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度，有效防治病菌和在表土中越冬的害虫。5.4.3.2利用害虫的趋光性，采用频振灯灯光诱杀、色板诱杀或性诱剂诱杀。5.4.3.3利用机械或人工方法防除杂草，严格控制茶园使用化学除草剂。5.4.4.2宜使用生物源农药，如微5.4.4.3生物源农药要防早防小，宜与茶树病虫害预测预报相结合。5.4.5.1严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用。茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂参照附录A的规定。5.4.5.2严格按照GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期。5.4.5.3非生产季节宜选用矿物源农药，茶园封园时喷施石硫合剂封园。5.5茶树抗寒5.5.1.1根据基地条件营造茶园防护林。5.5.1.2茶园间作，在行间种植秋收高秆作物，秸秆原位留园以利防风和防霜5.5.1.3建设生态茶园，在茶园内种植适宜的常青阔叶林树种。5.5.2.2利用秸秆等覆盖物的低温保护作用实施茶园土壤覆盖。55.5.3.1采用设施栽培技术，人冬前建立茶园简易棚覆盖茶行，或建立其他有效的保温大棚。5.6茶树修剪与采摘5.6.1.1根据茶树的树龄和修剪目的的不同分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠、复壮树势。推广春茶前一个月进行修剪、春茶后实施树冠改造的技术措施。5.6.1.2覆盖度较大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙，以利田间作业和5.6.2.1根据茶树生长特性和连云港云雾茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的类杂物，具体要求见表2。表2连云港云雾茶鲜叶原料分级要求级别单芽和一芽一叶初展占95%以上。一级二级一芽一叶占70%以上，一芽二叶初展不超一芽二叶初展占70%以上，一芽二叶不超严防鲜叶升温变质，影响产品质量。6加工技术连云港云雾茶的加工工艺流程为：摊放→杀青→摊凉回潮→揉捻→初烘→整形→干燥(提香)→筛分整理。6.2.1.1鲜叶到厂后及时摊放，摊放使用竹匾、篾簟等专用工具或摊青槽、摊青机等专用摊青设备。鲜叶应不受阳光直射。6.2.1.2摊放厚度在4cm以下，一级及以上原料以2cm～3cm为宜。66.2.1.4摊放时间一般为6h～12h,根据鲜叶情况而定，摊放程度以含水率降至70%±2%,显清香，叶子变软时为适度。6.2.2.2杀青过程中应使用风扇或鼓风机辅助排湿，出叶后及时摊凉，防止堆积闷黄。6.2.3.1杀青叶快速冷却至室温，风选或簸净后摊凉回潮1h～2h。6.2.3.2摊凉回潮程度：茶梗与叶片中的水分重6.2.4.1杀青叶经摊凉回潮后应及时进行揉捻。6.2.4.2揉捻可采用桶径25cm、35cm和45cm的小型揉捻机，投叶量根据机型而定。分别为5kg~6.2.4.3机揉加压以轻压为原则，根据原料嫩度不同，揉捻时间控制在15min～40min,出叶前不加压揉捻3min～5min。6.2.4.4揉捻质量以既揉紧条索又保持芽叶完整为原则，以揉捻至成条率达到85%～95%为适度。6.2.4.5揉捻工序结束，揉捻叶要及时解块并转入下道工序。6.2.5.1揉捻叶在解块后应立即上烘。6.2.5.2烘干机进风口温度110℃~120℃时上叶，均匀薄摊，至初烘叶稍有触手感出叶，摊凉至室温后整形。6.2.6.1整形在名茶多用(功能)机内进行。6.2.6.4回潮后，重复整形一次，至含水量为10%～15%时出锅。在烘干机或提香机内进行，当热风温度达90℃~100℃时，投入摊凉后的成型叶，提香12min~25min,茶叶烘至含水率低于6.5%即可。6.2.8.2用茶叶色选机或人工拣梗剔杂。7档案记录级及其他生产管理情况。(资料性附录)茶园主要病虫害防治指标、防治适期及推荐使用药剂防治指标防治适期喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在1龄～2龄幼虫期，喷施化学农药或植物源农药掌握在33龄前幼虫期平方米虫量超过15头；第二峰百叶虫量超过12头或每平方米