茶叶初加工成套设施装备技术规范（暂行）

茶叶初加工成套设施装备技术规范（暂行）范围本文件规定了茶叶初加工成套（扁形绿茶、工夫红茶、条形绿茶）的术语和定义、产品型号、加工规模、加工工艺流程、设备配置、总体要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等。本文件适用于浙江省行政区域内建设、申请农机新产品购置中央财政补贴资金、用于农业生产的茶叶加工成套设备。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5226.1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件GB/T9480农林拖拉机和机械、草坪和园艺机械使用说明书编写规则GB10395.1农林拖拉机和机械安全技术要求第1部分：总则GB10396农林拖拉机和机械，草坪和园艺动力机械安全标志和危险图形总则GB/T13306标牌GB/T13452.2色漆和清漆涂膜厚度的测定GB16798食品机械安全卫生GB/T23821机械安全防止上下肢触及危险区的安全距离GB/T40633茶叶加工术语JB/T7863-2016茶叶机械术语JB/T9832.2农林拖拉机及机具漆膜附着性能测定方法压切法JB/T10808-2016扁形茶加工成套设备术语和定义GB/T40633、JB/T7863界定的以及下列术语和定义适用于本文件。扁形绿茶加工成套设备根据扁形绿茶加工工艺和鲜叶处理量要求，用皮带输送机和振动输送机等传输设备将茶叶不同加工环节的单机设备进行连接，通过控制系统实现连续作业的成套设备。工夫红茶加工成套设备根据工夫红茶加工工艺和鲜叶处理量要求，用皮带输送机和振动输送机等传输设备将茶叶不同加工环节的单机设备进行连接，通过控制系统实现连续（批次）作业的成套设备。条形绿茶加工成套设备根据条形绿茶加工工艺和鲜叶处理量要求，用皮带输送机和振动输送机等传输设备将茶叶不同加工环节的单机设备进行连接，通过控制系统实现连续作业的成套设备。加工规模扁形绿茶加工成套设备加工规模扁形绿茶加工成套设备包括摊青机、杀青理条一体机、风选机、扁茶机、辉锅或回潮机等，见表1。加工量大的，可以增加台数或提高单台处理能力。扁形绿茶加工成套设备分档表序号名称鲜叶处理量N(kg/h)1扁形绿茶加工成套设备N≥40注：小时鲜叶处理量以从摊青开始到加工结束，按照处理鲜叶质量、加工时间换算。工夫红茶加工成套设备加工规模工夫红茶加工成套设备包括萎凋机、茶叶揉捻机、茶叶解块机、发酵机、回潮机、烘干机、智能操作系统、输送机等，见表2。工夫红茶加工成套设备分档表序号名称鲜叶处理量N(kg/h)1一档工夫红茶加工成套设备20≤N＜1002二档工夫红茶加工成套设备100≤N＜2003三档工夫红茶加工成套设备200≤N＜4004四档工夫红茶加工成套设备N≥400注：小时鲜叶处理量，以20小时内从萎凋开始到加工结束（包括发酵环节），按照处理鲜叶质量、加工时间换算。条形绿茶加工成套设备加工规模以多台连续式茶叶理条（杀青）机为基本组合，配套相应的风选机、回潮机和烘干机等装配组成一条生产线。其中连续式理条（杀青）机一般不少于5台，见表3。加工量大的，可以增加台数或提高单台处理能力。条形绿茶加工成套设备分档表序号名称鲜叶处理量N(kg/h)1一档条形绿茶加工成套设备60≤N＜1202二档条形绿茶加工成套设备120≤N＜1803三档条形绿茶加工成套设备N≥180注：小时鲜叶处理量以从摊青开始到加工结束，按照处理鲜叶质量、加工时间换算。加工工艺流程扁形绿茶加工工艺流程扁形绿茶加工工艺流程：摊青（摊青机）→杀青（杀青理条一体机）→风选（风选机）→压扁做形（扁茶机）→脱毛回潮（辉锅或回潮机）→压扁成形（扁茶机）→辉锅（辉锅机）。工夫红茶加工工艺流程一档工夫红茶加工工艺流程萎凋（萎凋机）→揉捻（揉捻机）→解块（解块机）→发酵（发酵机）→初烘（烘干机）→冷却回潮（回潮机）→足火（烘干机）→烘焙提香（提香机）。二档～四档工夫红茶加工工艺流程储青机→萎凋（萎凋机）→揉捻（揉捻机）→解块（解块机）→发酵（发酵机）→初烘（烘干机）→冷却回潮（回潮机）→复烘（烘干机）→足火（烘干机）。条形绿茶加工工艺流程条形绿茶加工工艺流程：鲜叶摊青（茶叶自动摊青机）→连续杀青（连续式茶叶理条机或滚筒杀青机）→风选冷却（茶叶风选机）→回潮（茶叶回潮机）→理条整形（连续式茶叶理条机或间歇式理条机组）→初烘（茶叶烘干机）→摊凉回潮（茶叶回潮机）→复烘（茶叶烘干机）→风选（茶叶风选机）。设备配置扁形绿茶加工成套设备配置扁形绿茶加工成套设备由摊青系统、杀青系统、脱毛回潮系统、压扁成形系统、辉锅提香系统、智能控制系统、输送与提升系统等组成。相应的成套设备配置见表4。扁形绿茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量（台/套）1摊青系统摊青机摊青面积≥40m2；输送带采用螺旋聚酯干网，侧面挡板高度≥10cm；鲜叶存储、摊放，可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12杀青系统杀青理条一体机理条机为槽锅式；自动上、下料。合计槽锅面积≥3㎡。≥1风选机分选出料口≥3个；风机风速可调。≥1扁茶机全自动控制作业，自动上料，自动称重下料，槽锅长度≥78cm。≥203脱毛回潮系统辉锅或回潮机脱毛回潮，采用电加热方式，自动进出料，滚筒直径≥60cm。≥24压扁成形系统扁茶机（成形）全自动控制作业，自动上料，自动称重下料，槽锅长度≥78cm。≥65辉锅提香系统辉锅机干燥提香，采用电加热方式，自动进出料。滚筒直径≥60cm。≥26智能控制系统智能操作系统使用人机界面触摸屏等控制方式，开关机功能，故障信息报警功能；全自动作业控制程序，集中数据监控，工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理；定时、定量、定位等中控系统。1智能小车智能识别缺料设备自动送料；移动定位精度≤2cm。≥27输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选工夫红茶加工成套设备配置由萎凋系统、揉捻解块系统、发酵系统、烘干系统、冷却回潮系统、烘焙提香设备、智能控制系统、输送与提升系统等组成。相应的成套设备配置见表5～表8。一档工夫红茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量1萎凋系统茶叶萎凋机摊青面积≥20㎡；鲜叶存储、萎凋、保鲜；输送带采用螺旋聚酯干网，侧面挡板高度≥15cm；可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12揉捻解块系统茶叶揉捻机揉桶直径≥55cm；电机变频控制；智能控制，自动加压、自动上下料。≥3茶叶解块机自动上下料，解块轮直径≥19cm。13发酵系统茶叶发酵机自动连续式；摊叶面积≥6㎡；电机变频控制，温度、湿度可调控。≥14烘干系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥10㎡。≥25冷却回潮系统回潮机有效摊叶面积≥6m²；自动布料。≥16烘焙提香系统茶叶烘焙机温度、时间可控。有效摊叶面积≥10㎡≥17智能控制系统智能操作系统使用人机界面触摸屏等控制方式，有故障报警功能；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。18输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选二档工夫红茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量1萎凋系统茶叶萎凋机摊青面积≥44㎡；鲜叶存储、萎凋、保鲜；输送带采用螺旋聚酯干网，侧面挡板高度≥15cm；可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12揉捻解块系统茶叶揉捻机揉桶直径≥55cm；电机变频控制；智能控制，自动加压、自动上下料。≥6茶叶解块机自动上下料，解块轮直径≥19cm。13发酵系统茶叶发酵机自动连续式；摊叶面积≥15㎡；电机变频控制，温度、湿度可调控。≥14烘干系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥15㎡。≥25冷却回潮系统回潮机有效摊叶面积≥10m²；铺叶厚度≥15cm；自动布料。≥16烘焙提香系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥15㎡。≥17智能控制系统智能操作系统使用人机界面触摸屏等控制方式，有故障报警功能；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。18输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选三档工夫红茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量1萎凋系统萎凋机摊青面积≥110㎡；鲜叶存储、萎凋、保鲜；输送带采用螺旋聚酯干网，侧面挡板高度≥20cm；可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12揉捻解块系统茶叶揉捻机揉桶直径≥55cm；电机变频控制；智能控制，自动加压、自动上下料。≥10茶叶解块机自动上下料，解块轮直径≥19cm。23发酵系统发酵机自动连续式；摊叶面积≥30㎡；电机变频控制，温度、湿度可调控。≥14烘干系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥25㎡。≥25冷却回潮系统回潮机有效摊叶面积≥25m²；自动布料。≥16烘焙提香系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥25㎡。≥17智能控制系统智能操作系统使用人机界面触摸屏等控制方式，有故障报警功能；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。18输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选四档工夫红茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量1萎凋系统萎凋机摊青面积≥165㎡；鲜叶存储、萎凋、保鲜；输送带采用螺旋聚酯干网，侧面挡板高度≥20cm；可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12揉捻解块系统茶叶揉捻机揉桶直径≥65cm；电机变频控制；智能控制，自动加压、自动上下料。≥8茶叶解块机自动上下料，解块轮直径≥19cm。23发酵系统茶叶发酵机自动连续式；摊叶面积≥40㎡；电机变频控制，温度、湿度可调控。≥14烘干系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥30㎡。≥25冷却回潮系统回潮机有效摊叶面积≥25m²；自动布料。≥16烘焙提香系统烘干机自动连续式；燃气、电、生物质颗粒供热；有效摊叶面积≥40㎡。≥17智能控制系统智能操作系统使用人机界面触摸屏等控制方式，有故障报警功能；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。18输送与提升系统茶叶输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选条形绿茶加工成套设备配置由摊青系统、杀青冷却系统、回潮理条系统、烘干系统、智能控制系统、输送与提升系统等组成。相应的成套设备配置表见表9～表11。一档条形绿茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量（台）1摊青系统茶叶自动摊青机摊青面积≥30m²；输送带采用螺旋聚酯干网，鲜叶存储、摊放，可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12杀青冷却系统*连续式茶叶理条机电热或燃气式加热；理条机为槽锅式；槽锅面积≥2.5㎡，自动上、下料。≥2滚筒杀青机滚筒转速可调；滚筒直径≥60cm，电热式加热；自动上、下料。≥1茶叶风选机分选出料口≥3个；风机风速可调，自动进出料。≥13回潮理条系统*茶叶回潮机有效回潮面积≥6m²；自动进出料，回潮时间可调。≥1连续式茶叶理条机电热或燃气式加热；理条机为槽锅式；槽锅面积≥2.5㎡，自动上、下料。≥3间歇式理条机组燃气式或电热式加热；理条机为槽锅式；自动上、下料；槽锅面积≥1㎡。≥44烘干系统茶叶烘干机有效烘干面积≥6m²；烘干温度，可控可调；烘干时间可调；自动上、下料。≥2茶叶回潮机有效回潮面积≥6m²；自动进出料，回潮时间可调。≥1茶叶风选机分选出料口≥3个；风机风速可调。16智能控制系统智能控制系统使用人机界面触摸屏等控制方式，开关机功能，有故障报警信息；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。1智能小车（采用间歇式理条机的配置）智能识别缺料设备自动送料；移动定位精度≤2cm。≥17输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选*杀青冷却系统中，连续式茶叶理条机和滚筒杀青机至少具备一项。回潮理条系统中，连续式茶叶理条机和间歇式理条机组2选1二档条形绿茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量（台）1摊青系统茶叶自动摊青机摊青面积≥60m²；输送带采用螺旋聚酯干网，鲜叶存储、摊放，可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12杀青冷却系统*连续式茶叶理条机电热或燃气式加热；理条机为槽锅式；槽锅面积≥2.5㎡，自动上、下料。≥4滚筒杀青机滚筒转速可调；电热式加热；自动上、下料。滚筒直径≥60cm。≥1茶叶风选机分选出料口≥3个；风机风速可调。≥13回潮理条系统茶叶回潮机有效回潮面积≥10m²；自动进出料，回潮时间可调。≥1连续式茶叶理条机电热或燃气式加热；理条机为槽锅式；槽锅面积≥2.5㎡，自动上、下料。≥3间歇式理条机组燃气式或电热式加热；理条机为槽锅式；自动上、下料；槽锅面积≥1㎡。≥64烘干系统茶叶烘干机有效烘干面积≥10m²；烘干温度，可控可调；烘干时间可调；自动上、下料。≥2茶叶回潮机有效回潮面积≥10m²；自动进出料，回潮时间可调。≥1茶叶风选机分选出料口≥3个；风机风速可调。16智能控制系统智能控制系统使用人机界面触摸屏等控制方式，开关机功能，有故障报警信息；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。1智能小车（采用间歇式理条机的配置）智能识别缺料设备自动送料；移动定位精度≤2cm。≥17输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选*杀青冷却系统中，连续式茶叶理条机和滚筒杀青机至少具备一项。回潮理条系统中，连续式茶叶理条机和间歇式理条机组2选1三档条形绿茶加工成套设备配置表序号名称主要技术参数及性能数量（台）1摊青系统茶叶自动摊青机摊青面积≥90m²；输送带采用螺旋聚酯干网，鲜叶存储、摊放，可加热风，自动出料，自动铺料，厚度可控。≥12杀青冷却系统*连续式茶叶理条机电热或燃气式加热；理条机为槽锅式；槽锅面积≥2.5㎡，自动上、下料。≥6滚筒杀青机滚筒转速可调；燃气式或电热式加热；自动上、下料。滚筒直径≥60cm。≥1茶叶风选机分选出料口≥3个；风机风速可调。≥13回潮理条系统茶叶回潮机有效回潮面积≥25m²；自动进出料，回潮时间可调。≥1连续式茶叶理条机电热或燃气式加热；理条机为槽锅式；槽锅面积≥2.5㎡，自动上、下料。≥3间歇式理条机组燃气式或电热式加热；理条机为槽锅式；自动上、下料；槽锅面积≥1㎡。≥64烘干系统茶叶烘干机I有效烘干面积≥20m²，烘干温度，可控可调；烘干时间可调；自动上、下料。≥1茶叶烘干机Ⅱ有效烘干面积≥10m²，烘干温度，可控可调；烘干时间可调；自动上、下料。≥1茶叶回潮机有效回潮面积≥10m²；自动进出料，回潮时间可调。≥1茶叶风选机分选出料口≥3个；风机风速可调。16智能控制系统智能控制系统使用人机界面触摸屏等控制方式，开关机功能，有故障报警信息；全自动作业控制程序，集中数据监控，具有工艺参数上传下发功能，且数据可存储导出处理。1智能小车（采用间歇式理条机的配置）智能识别缺料设备自动送料；移动定位精度≤2cm。≥17输送与提升系统输送机带式或振动式，输送稳定，与产能匹配。可选*杀青冷却系统中，连续式茶叶理条机和滚筒杀青机至少具备一项。回潮理条系统中，连续式茶叶理条机和间歇式理条机组2选1总体要求一般要求组成扁形绿茶加工成套设备的摊青机、杀青（理条）机、风选机、扁茶机、辉锅机等；组成工夫红茶加工成套设备的萎凋机、揉捻机、解块机、发酵机、烘干机等；组成条形绿茶加工成套设备的摊青机、杀青（理条）机、风选机、烘干机等主要单机应通过产品试验鉴定。成套设备的传动箱和各润滑部位不得有渗漏油现象，不得污染茶叶。焊接件的焊缝应牢固、平整，不应有烧穿、夹渣、未焊透等现象。钣金件应光滑平整，不应有裂纹、变形和明显影响外观质量的锤痕等现象，咬缝均匀、牢固。油漆表面应平整、均匀，无漏漆、起皱、流挂、起泡和开裂等缺陷。成套设备外观应整洁、平整、无污损，不允许有毛刺、磕碰伤