4.2.3 合理营养与食品安全 课件(共38) 初中生物学人教版七下

合理营养与人教▏七年级▏下册▏生物食品安全第二章人体的营养CONTENTS合理营养1食品安全2学习内容导览依据营养知识设计食谱，在实践中掌握合理营养搭配的方法。分析不合理的饮食习惯导致的后果和食品安全问题，培养逻辑思维能力；理解合理营养与食品安全对健康的重要性，形成健康的生活习惯；学习目标

方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？课堂导入为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理营养十分重要。什么是合理营养？合理营养有哪些要求？课堂导入合理营养第一部分

合理营养：全面而平衡的营养全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。合理营养请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。偏食和挑食长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养物质的缺乏，而不能保持身体健康。合理营养请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。不正确的节食行为过度和不规律的节食可能引发营养不良、免疫力下降、胃黏膜受损、骨质疏松、焦虑、抑郁等问题。合理营养请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。不吃早餐的坏处不吃早餐，容易出现低血糖的症状，如心慌、手抖、注意力不集中等，易出现腹痛，引起消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡、胆囊结石等。合理营养请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。饮食多盐的影响高血压、心血管疾病、肾脏负担、骨质疏松。饮食多糖的影响肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齿健康。合理营养

为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。合理营养

食物多样、合理搭配；多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；吃动平衡，健康体重；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；对照准则，检查饮食习惯和生活方式合理营养

少盐少油，控糖限酒；会烹会选，会看标签；规律进食，足量饮水；公筷分餐，杜绝浪费；对照准则，检查饮食习惯和生活方式合理营养针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人）又增加了五条原则：主动参与食物选择和制作，提高营养素养吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动定期监测体格发育，保持体重适宜增长点击图片播放视频合理营养合理营养食品安全第二部分食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。食品安全不能吃有毒的蘑菇，发芽的马铃薯等有毒食品。食品安全不吃发霉的食物。食品安全蔬菜、水果洗干净了再食用。食品安全野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒），不滥食野生动物有益身体健康。食品安全课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论1.应当关注食品包装上的哪些内容?应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。食品安全2.怎样判断包装食品是否过了保质期?根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。食品安全3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题?购买蔬莱时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。食品安全若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。食品安全小小资料库在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。食品安全为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。食品安全聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。食品安全保持厨房和炊具干净。食品安全食品安全合理营养食品安全合理营养食品安全概论：全面、平衡中国居民膳食指南平衡膳食宝塔食品安全问题及对策食品安全法板书设计随堂练习1、合理营养是指

而

的营养。2、全面是指摄取的营养物质的

要齐全。3、平衡是指摄取的各种营养物质的

要保持平衡。全面平衡种类量随堂练习1．从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（

）A．面包、香肠、巧克力、牛奶B．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米C．炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤D．米饭主要提供糖类、酱牛肉主要提供蛋白质和脂类、炒豆角主要提供维生素等、鸡蛋西红柿汤主要提供蛋白质和脂类；此食谱营养全面，最为合理。D随堂练习2．据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（

）①食物多样，谷类为主②饮料代替水③食不过量，坚持运动④食用新鲜卫生的水果蔬菜⑤方便面代替主食⑥为节约时间不吃早餐A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥B随堂练习3．为了追求极致的口感，康康的爸爸吃火锅涮鱼片和牛肉片时，总喜欢涮3秒后捞出食用。科学实验表明，将鱼肉中分离出的华枝睾吸虫幼体分别浸泡在白酒、大蒜、芥末或醋中，2小时后依旧存活。下列预防寄生虫感染的措施合理的是（

）A．切生鱼片和切熟牛肉共用一块砧板B．把生鱼片用醋腌制半小时后再食用C．烹饪鱼、牛肉时，要充分煮熟D．吃生鱼片时，多蘸芥末和醋CC、烹饪鱼、牛肉时，要充分煮熟：高温可以杀死食物中的大部分寄生虫和细菌，因此充分煮熟是预防寄生虫感染的有效措施。随堂练习4．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。(