遂宁鲜 辣椒(征求意见稿)-编制说明

《遂宁鲜辣椒》编制说明

一、工作简况

1.任务来源

《遂宁市优势特色农业产业发展规划（2016—2020年）》指出，健全完善农产品质量安全

体系、农业标准化体系等农业综合服务体系，在农产品标准化生产、质量安全控制、病虫害防

控等方面提供全程化服务。《遂宁市国民经济和社会发展第十三个五年（2016-2020）规划纲要》

提出：“大力实施农业品牌战略，着力打造区域性有机生态农产品品牌，以做大做优‘遂宁鲜’

品牌为核心，创建和打造一批高端农产品，积极拓展遂宁优质特色农产品的外地市场。”和“进

一步完善农产品质量安全标准体系、检验检测体系。”《遂宁市绿色发展规划(2018-2025年)》提

出：“大力发展生态农业，建立健全农产品质量安全追溯体系，‘遂宁鲜’农产品区域公用品牌

影响力不断增强。”。

近年以来，在遂宁市委市政府高度重视下，通过全市各级部门的强力推进和广泛宣传推广，

“遂宁鲜”天然、珍稀、新鲜的产品特质已经深入人心，享誉全国，带动一大批“遂宁造”特

色农产品走向了国内外广阔的市场。“遂宁鲜”区域公用品牌被四川省农业厅评为首批四川省十

大优秀农产品区域公用品牌，取得了较好的社会效益和经济效益，成为了全省农产品区域公用

品牌发展的典范。

遂宁市盛产辣椒，安居镇是遂宁优质辣椒出产基地之一，近年来，镇党委、镇政府活跃引

导企业和农户走“公司＋农户＋基地”的产业化路子，搞订单农业。全镇的优质“二金条”辣

椒栽培面积到达8000多亩，鲜辣椒产量达1000多万公斤。为保护“遂宁辣椒”这一传统资源，

保证辣椒品质和特色，促进这一产业开发利用，做大做强“遂宁鲜”农产品区域公用品牌，遂

宁市立足产业优势，加大了对地方名优特色农产品的保护力度。同时为进一步扩大遂宁鲜农业

品牌社会影响力，保护本地辣椒产业健康发展，遂宁市遂宁鲜农业公用品牌发展协会制定了《遂

宁鲜辣椒》团体标准。

2.编制和协作单位

遂宁市遂宁鲜农业公用品牌发展协会、XXX等。

3.主要工作过程

3.1调研收集资料

为了保证制定的遂宁鲜辣椒标准切实、有效的符合遂宁市实际发展和未来的发展规划，起

草小组广泛深入市域内辣椒生产区域，全面了解遂宁全市辣椒产业发展现状，全盘摸底辣椒种

植、加工、包装及销售情况。

搜集国内外与辣椒相关的标准资料，通过与国内外同类辣椒产品标准进行分析比对，确定

遂宁鲜辣椒产品品质特征。

编制小组一直保持着与遂宁市农业农村局、“遂宁鲜”农业公用品牌发展协会等部门和企业

的沟通联系，通过电话、信息、邮件等方式积极解决编制中遇到的问题。

3.2标准起草

立项通知下达后，起草小组在前期调研资料和多次内部讨论基础上，明确了标准制定的框

1

架。首先要规范对辣椒的要求，包括基本要求、感官要求、等级、规格、容许度、理化指标、

卫生指标；再次规范对辣椒要求的检验规则，包括组批规则、抽样方法、检验分类、判断规则；

然后规范对辣椒的包装、标志、标签；最后规范对辣椒的运输和贮存。

以遂宁鲜辣椒生产实际为依据，参照国家、行业标准等对辣椒的品质指标项目。访问内国

外主要网站，查询辣椒相关的农药残留和有害物质限量等方面的规定，并进行了对比分析，见

表1、表2、表3。

从遂宁鲜辣椒质量要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、贮存和运输等方面进

行规范，对标准技术内容进一步确认，形成了《遂宁鲜辣椒》标准草案。

3.3征求意见

2019年12月4日编制小组到遂宁市农业农村局，与市农业农村局、市农技站、“遂宁鲜”

农业公用品牌发展协会就标准草案进行交流。会后根据反馈的意见和修改要求，积极组织起草

小组进行讨论和修改。2020年1月15日编制小组到遂宁市农业农村局、蓬溪县农业局与相关

专家就辣椒标准进行了深入交流。2020年3月20日到遂宁市农业农村局市经作站与相关专家

进行交流，征求专家建议和意见。

将标准征求意见稿通过邮件、微信等方式发送给遂宁市农业农村局、“遂宁鲜”农业公用品

牌发展协会以及相关专家征求意见。将反馈的意见进行归纳、整理分析，经过起草小组修改完

成，形成征求意见稿。

下一步将广泛征求意见，组织专家进行审查。

二、主要技术内容及确定依据

1.主要参考资料

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定

GB/T5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定

GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定

GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

NY/T1203茄果类蔬菜贮藏保鲜技术规程

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

2.标准的主要内容

2.1范围

2

本标准适用于遂宁市的辣椒产品品质认定。

2.2规范性引用文件

本规范所引用的国家、行业有关规范、规程均为现行且有效的，条文中给出编号，以便于

使用时查找。

2.3要求

2.3.1基本要求

参考NY/T944-2006、SB/T10452-2007标准，结合遂宁当地辣椒实际情况，规定了辣椒果

实应满足的基本条件，包括果实成熟度、完整度、清洁度、机械损伤以及病虫害等方面的要求。

2.3.2等级

参考NY/T944-2006标准，结合遂宁辣椒实际情况，根据感官要求将辣椒分为特级、一级、

二级3类产品。通过目测、鼻嗅等方式将辣椒产品按照外观、色泽、果形、果面等影响产品质

量的因素进行测量判定。

2.3.3规格

参考NY/T944-2006标准，结合遂宁辣椒实际情况，根据辣椒果实不同形状分别以长度和

横径来划分辣椒的规格，分为大、中、小三种规格。

2.3.4容许度

参考NY/T944-2006标准，对遂宁鲜辣椒产品等级、规格之间的差异要求进行规范，确保

相同等级、规格产品具有相同或相近品质。

2.3.5理化指标

参考国家标准GB/T30382-2013/ISO:972:1997、地方标准等，结合遂宁鲜实际情况，参

考本地农业专家意见及分析产品自身特色，查阅国家、行业、地方相关产品标准，综合分析确

定遂宁辣椒特征理化指标为以下3项：水分、总灰分、酸不溶性灰分。

表1辣椒理化指标来源

项目指标来源指标数值来源

水分/%≤85.0

总灰分/%GB/T30382≤10参考标准

酸不溶性灰分/%≤1.6

2.3.6卫生指标

2.3.6.1农药残留

围绕农产品最重要的农药残留和重金属污染两项关键卫生指标，通过搜集整理国内外辣椒产

品卫生指标标准，并对各项指标具体内容进行分析比对。辣椒的产品质量安全首先要满足国内的

标准要求，其次考虑到出口还要查询国外与辣椒相关的比较高的指标要求情况。

辣椒质量安全国内要求。对于农药残留，主要参照GB2763《食品安全国家标准食品中农

药最大残留限量》，其中包括与辣椒直接相关的农药残留指标和涉及柑橘类水果的农药残留指

标；对于重金属污染物限量，主要参照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中对

污染物限量的规定。

辣椒出口质量安全。针对辣椒及茄果类确定的每项农药，通过搜集整理国内外辣椒农残标准，

主要包括欧盟、美国、日本等先进国家或地区，并对各项指标具体参数进行分析比对，找出了遂

3

宁辣椒产品在国际贸易过程中可能会遇到的最严格卫生指标要求。在充分考虑国内检测技术设备

情况，立足遂宁当地辣椒产业现状的基础上，列出了遂宁鲜辣椒出口需要满足的农残限量指标。

确保遂宁既能符合国内法律法规、相关标准规定，又高于国内要求，向世界先进标准接近，满足

出口贸易实际需求。具体如下表所示：

表2辣椒农药残留限量来源

项目（≤）限值（mg/kg）限值来源备注

丁硫克百威(Carbosulfan)不得检出国家禁用和限用的农

药名单，包括农业部公

告第1157号、第1745

号、第1586号、第24452019年4月9日更新

乐果(Dimethoate)不得检出

号、第2552号、农农发

〔2010〕2号等文件要

求。

氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯(C

0.2中国

yfluthrinandbeta-cyfluthrin)

氟氰戊菊酯(Flucythrinate)0.2中国

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯(C

yhalothrinandlambda-cyhalothri0.2中国

n)

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯(Fenvalera

0.2中国

teandesfenvalerate)

我国GB2763标准中规

甲霜灵和精甲霜灵(Metalaxyland

0.5中国定即为最低限值，其他

metalaxyl-M)

国家或地区都低于我国

代森联(Metriam)1中国

标准要求。

代森锰锌(Mancozeb)1中国

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐((Prochloraz

andprochloraz-manganesechlori2中国

deco)

啶氧菌酯(Picoxystrobin)0.5中国

甲基硫菌灵(Thiophanate-methyl)2中国

乙烯利(Chlorethephon)5中国

氟吡菌胺(Fluopicolide)0.1中国

2,4-滴和2,4-滴钠盐(2,4-Dand2,

0.1中国、韩国

4-DNa)

二氰蒽醌(Dithianon)2中国、韩国

中国与左侧表格中的国

溴氰虫酰胺(cyantraniliprole)1中国、韩国

家均为最低限值，与GB

俄罗斯、中国香港、中

吡唑醚菌酯(Pyraclostrobin)0.52763规定一致，除此之

国台湾、中国

外，其他国家或地区都

俄罗斯、中国香港、中

喹氧灵(Quinoxyfen)1低于我国标准要求。

国台湾、中国

俄罗斯、中国香港、中

增效醚(PiperonylButoxide)2

国台湾、中国

4

五氯硝基苯(Pentachloronitrobenze

0.1中国、美国

ne)

俄罗斯、中国、美国、

双炔酰菌胺(Mandipropamid)1

加拿大

俄罗斯、中国香港、泰

多菌灵(Carbendazim)2

国、中国

敌螨普(Dinocap)0.2俄罗斯、中国

韩国、巴西、中国、马

百菌清(Chlorothalonil)5

来西亚

腐霉利(Procymidone)5俄罗斯、韩国、中国

俄罗斯、韩国、中国香

苯氟磺胺(Dichlofluanid)2

港、中国

螺虫乙酯(Spirotetramat)2韩国、中国香港、中国

春雷霉素(Kasugamycin)0.03巴西

氟啶胺(Fluazinam)0.07巴西

丙溴磷(Profenofos)2韩国

多杀霉素(Spinosad)0.02美国

哒螨灵(Pyridaben)1加拿大

双甲脒(Amitraz)0.2马来西亚

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(Cyper

0.2俄罗斯左侧表格中国家或地区

methrinandbeta-cypermethrin)

为最低限值，比我国GB

氯菊酯(Permethrin)0.5加拿大、美国

2763标准规定更为严

溴氰菊酯(Deltamethrin)0.01巴西、俄罗斯

格。

烯酰吗啉(Dimethomorph)0.2巴西

环酰菌胺(Fenhexamid)1加拿大

联苯肼酯(Bifenazate)2俄罗斯

联苯菊酯(Bifenthrin)0.05美国

虫酰肼(Tebufenozide)0.2加拿大

霜脲氰(Cymoxanil)0.1巴西

马拉硫磷(Malathion)0.1俄罗斯、韩国、泰国

表3茄果类农药残留限量来源

项目（≤）限值（mg/kg）限值来源备注

久效磷(Monocrotophos)不得检出

乙酰甲胺磷(Acephate)不得检出

国家禁用和限用的农

克百威(Carbofuran)不得检出

药名单，包括农业部公

六六六(HCB)不得检出

告第1157号、第1745

内吸磷(demoton)不得检出

号、第1586号、第24452019年4月9日更新

地虫硫磷(Fonofos)不得检出

号、第2552号、农农发

对硫磷(Parathion)不得检出

〔2010〕2号等文件要

杀虫脒(Chlordimeform)不得检出

求。

毒杀芬(Toxaphene)不得检出

氟虫腈(Fipronil)不得检出

5

氯唑磷(Isazofos)不得检出

治螟磷(Sulfotep)不得检出

涕灭威(Aldicarb)不得检出

滴滴涕(DDT)不得检出

灭线磷(Ethoprophos)不得检出

特丁硫磷(Terbufos)不得检出

狄氏剂(Dieldrin)不得检出

甲基对硫磷(Parathion-methyl)不得检出

甲基异柳磷(Isofenphos-methyl)不得检出

甲基硫环磷(Phosfolan-methyl)不得检出

甲拌磷(Phorate)不得检出

甲胺磷(Methamidophos)不得检出

百草枯(Paraquat)不得检出

硫环磷(Phosfolan)不得检出

硫线磷(Cadusafos)不得检出

磷胺(Phosphamidon)不得检出

艾氏剂(Aldrin)不得检出

苯线磷(Fenamiphos)不得检出

蝇毒磷(Coumaphos)不得检出

七氯(Heptachlor)0.01欧盟

三唑酮(Triadimefon)0.01欧盟、中国台湾

三唑醇(Triadimenol)0.01中国台湾

保棉磷(Azinphos-methyl)0.05欧盟

倍硫磷(Fenthion)0.01欧盟、中国台湾

唑螨酯(Fenpyroximate)0.01中国台湾

左侧表格中国家或地区

异狄氏剂(Endrin)0.01欧盟

为最低限值，比我国GB

敌敌畏(Dichlorvos)0.01欧盟

2763标准规定更为严

敌百虫(Trichlorfon)0.01欧盟、中国台湾

格。

杀扑磷(Methidathion)0.02欧盟

杀螟硫磷(Fenitrothion)0.01欧盟、中国台湾

氯丹(Chlordane)0.01欧盟

氯虫苯甲酰胺(Chlorantraniliprole)0.01中国台湾

甲萘威(Carbaryl)0.01欧盟

辛硫磷(Phoxim)0.01欧盟

氟酰脲(Novaluron)0.7中国，中国台湾中国与左侧表格中的国

抗蚜威(Primicarb)0.5家或地区为最低限值，

与GB2763规定一致，

中国、欧盟

此外，其他国家或地区

都低于我国标准要求。

水胺硫磷(Isocarbophos)0.05中国我国GB2763标准中规

灭多威(Methomyl)0.2中国定即为最低限值，其他

灭蚁灵(Mirex)0.01中国国家或地区都低于我国

6

氧乐果(Omethoate)0.01中国标准要求。

2.3.6.2有害物质

在辣椒有害物质相关项目的确定上，主要以我国GB2762《食品安全国家标准食品中污染

物限量》中规定的重金属种类为主，共计6种，包括铅、砷、镉、汞、铬、锡。同时围绕确定

的辣椒产品重金属污染关键指标，通过搜集整理国内外辣椒产品相关指标标准，并对各项指标

具体内容进行分析比对，找出了遂宁辣椒产品在国际贸易过程中可能会遇到的最严格指标要求。

同时充分考虑国内检测技术设备实际情况，确保所列指标参数既能满足国内法律法规、相关标

准规定，又高于国内要求，向世界先进标准接近。需要注意的是，必须时刻关注国内外法律法

规及标准动态，确保指标信息的时效性。具体如下表所示：

表4辣椒有害物质限量来源

项目（≤）限值（mg/kg）限值来源备注

砷0.5中国我国GB2762标准中规定即为

汞0.01中国最低限值，其他国家或地区都

铬0.5中国低于我国标准要求。

中国与左侧表格中的国家或

地区为最低限值，与GB2762

铅0.1中国、澳大利亚、新西兰

规定一致，此外，其他国家或

地区都低于我国标准要求。

镉0.03俄罗斯左侧表格中国家或地区为最

低限值，比我国GB2763标准

锡50马来西亚

规定更为严格。

2.4检验规则

2.4.1组批

一个检验批次选择包括品种、产地、栽培技术、采收时间、等级规格等在内的同一条件下

的遂宁辣椒。

2.4.2抽样方法

按NY/T2103的有关规定执行。

2.4.3检验分类

分为交收检验和型式检验两类，根据不同情况采取对应的检验方式。

2.4.4判定规则

判定依据主要为产品的感官指标、理化指标和卫生指标。重视产品的质量安全，当卫生指

标有一项不合格时，即判定该批产品为不合格。

2.5标志、标签、包装

2.5.1标志和标签

规定标签信息内容，图示标志应符合GB/T191的规定。

2.5.2包装

7

包装箱应整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐

烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。其他应符合NY/T1655的规定。包装时应按果品的等级、

规格要求排列整齐，同批次、同一包装内辣椒产品的等级、规格、净含量应一致。

2.6运输和贮存

2.6.1运输

规定了辣椒运输工具和运输过程中的具体要求。

2.6.2贮存

规定了辣椒贮存场地和贮存时的具体要求。

2.7附录A欧盟规定农药最大残留限量指标

附录A部分通过查找调研了欧盟委员会食品安全农药数据网站，给出了欧盟规定的关于

辣椒农药最大残留限量指标。

三、采用国际、国外先进标准的程度

本标准中理化指标（总灰分和酸不溶性灰分）采用的国家标准GB/T30382-2013，该标准

等同采用国际标准ISO:972:1997。

四、本标准与现行法律法规和上级标准的关系

本标准的编写是在遵循遂宁市辣椒生产实际制定。本标准编写遵循了现行有关的法律法规

和政策文件的规定，目前尚无上级相关标准。

五、重大分歧意见的处理经过和依据

本标准的编写过程无重大分歧意见产生。

六、贯彻标准的要求和措施建议

本系列标准一经发布，应及时组织标准培训工作，使标准的关联方能及时、准确的按标准

要求开展工作，并通过多种形式交流和推广标准实施经验，扩大标准实施覆盖面。

七、废止现行有关标准的建议

本标准为首次发布的标准。

八、其它说明

无。

标准编制组

2020年4月

8

《遂宁鲜辣椒》编制说明

一、工作简况

1.任务来源

《遂宁市优势特色农业产业发展规划（2016—2020年）》指出，健全完善农产品质量安全

体系、农业标准化体系等农业综合服务体系，在农产品标准化生产、质量安全控制、病虫害防

控等方面提供全程化服务。《遂宁市国民经济和社会发展第十三个五年（2016-2020）规划纲要》

提出：“大力实施农业品牌战略，着力打造区域性有机生态农产品品牌，以做大做优‘遂宁鲜’

品牌为核心，创建和打造一批高端农产品，积极拓展遂宁优质特色农产品的外地市场。”和“进

一步完善农产品质量安全标准体系、检验检测体系。”《遂宁市绿色发展规划(2018-2025年)》提

出：“大力发展生态农业，建立健全农产品质量安全追溯体系，‘遂宁鲜’农产品区域公用品牌

影响力不断增强。”。

近年以来，在遂宁市委市政府高度重视下，通过全市各级部门的强力推进和广泛宣传推广，

“遂宁鲜”天然、珍稀、新鲜的产品特质已经深入人心，享誉全国，带动一大批“遂宁造”特

色农产品走向了国内外广阔的市场。“遂宁鲜”区域公用品牌被四川省农业厅评为首批四川省十

大优秀农产品区域公用品牌，取得了较好的社会效益和经济效益，成为了全省农产品区域公用

品牌发展的典范。

遂宁市盛产辣椒，安居镇是遂宁优质辣椒出产基地之一，近年来，镇党委、镇政府活跃引

导企业和农户走“公司＋农户＋基地”的产业化路子，搞订单农业。全镇的优质“二金条”辣

椒栽培面积到达8000多亩，鲜辣椒产量达1000多万公斤。为保护“