营养配餐图解食物交换份法

营养配餐图解食物交换份法优选营养配餐图解食物交换份法第一步：评价体型体重指数：BMI=体重（公斤）÷身高（米）2评价表：BMI范围评价BMI＜18.5消瘦18.5≤BMI＜24正常24≤BMI＜28超重BMI≥28肥胖X先生的BMI=82÷1.762=26.5（公斤/米2）X先生的体型：超重谷薯类：10-1-1=8份体重指数：BMI=体重（公斤）÷身高（米）2主要提供蛋白质的食物：X先生每天各类食物份数：三大营养素的热能分配比例如：35克馒头和200克菠菜均可产生90千卡热量，可记作一个交换份。午餐份数：16×2/5≈6.第九步：将食物份数换算为具体食物重量体重指数：BMI=体重（公斤）÷身高（米）2总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量第三步：确定体力劳动类型体重指数：BMI=体重（公斤）÷身高（米）2不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日)脂肪份数=16×25%≈4份谷薯类：碳水化合物份数-蔬菜份数-水果份数理想体重（公斤）

=实际身高(厘米)-105X先生的理想体重

=

176-105=71公斤第二步：计算理想体重第三步：确定体力劳动类型体力劳动对照表：体力劳动类型举例

卧床休息

轻体力劳动办公室职员、教师

中体力劳动学生、外科医生、体育活动、司机

重体力劳动农民、建筑工X先生是机关干部，属于轻体力劳动者。第四步：确定每日所需的总热量

总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量

体型卧床轻体力中体力重体力

肥胖/超重1520-253035

正常15-2025-303540

消瘦20-25354045-50总热量=71(公斤)×20=1420千卡不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤

日)知识到实践第五步：确定每日所需的食物交换份数能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份；如：35克馒头和200克菠菜均可产生90千卡热量，可记作一个交换份。公式：总食物交换份数=总热量÷90X先生每天所需的食物总交换份数：

1420÷90≈16份能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份；总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量总热量=71(公斤)×20=1420千卡X先生每日三餐的热量分配：碳水化合物份数=总份数×60%碳水化合物份数=总份数×60%不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日)X先生的BMI=82÷1.第三步：确定体力劳动类型三大营养素的热能分配比例三大营养素的热能分配比例=实际身高(厘米)-105第三步：确定体力劳动类型谷薯类：碳水化合物份数-蔬菜份数-水果份数第九步：将食物份数换算为具体食物重量X先生每天所需的食物总交换份数：碳水化合物份数=总份数×60%总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日)总热量=71(公斤)×20=1420千卡第三步：确定体力劳动类型不同人群每日每公斤体重所需热量数(千卡/公斤日)学生、外科医生、体育活动、司机碳水化合物份数=总份数×60%1420÷90≈16份碳水化合物份数=总份数×60%=176-105=71公斤总热量=理想体重(公斤)×每日每公斤体重所需热量总热量=71(公斤)×20=1420千卡X先生是机关干部，属于轻体力劳动者。知识到实践第六步：确定三大营养素的份数三大营养素的热能分配比例碳水化合物脂肪蛋白质知识到实践碳水化合物份数=总份数×60%蛋白质份数=总份数×15%脂肪份数=总份数×25%三大营养素的份数：X先生每日所需的三大营养素的份数：碳水化合物份数=16×60%≈10份蛋白质份数=16×15%≈2份脂肪份数=16×25%≈4份知识到实践第七步：确定六大类食物的交换份数主要提供碳水化合物的食物及相应的份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：碳水化合物份数-蔬菜份数-水果份数主要提供蛋白质的食物：豆乳类：2份瘦肉/鱼/蛋类：蛋白质份数-豆乳类份数 主要提供脂肪的食物：油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：脂肪份数–

油脂类份数知识到实践X先生每天各类食物份数：蔬菜类：1份水果类：1份谷薯类：10-1-1=8份豆乳类：2份油脂类：2份瘦肉/鱼/蛋类：4-2=2份知识到实践第八步：确定食物份数的餐次分配每天必须保证早、中、晚三餐。全天食物按照早1/3、中1/3、晚1/3，或者早1/5、中2/5、晚2/5分配。加餐量可占总热量的5-10%，并从正餐的量中扣除。知识到实践X先生每日三餐的热量分配：早餐份数：16×1/5=3份午餐份数：16×2/5≈6.5份晚餐份数：16×2/5≈6.5份或：早餐份数：3