类胡萝卜素的抗癌作用

美国黄石国家公园大棱镜温泉(TheGrandPrismaticSpring)

腺癌

类胡萝卜素Carotenoid全面的前瞻性分析表明，妇女具有较高的循环水平的α-胡萝卜素，β-胡萝卜素，叶黄素,玉米黄质，番茄红素等，类胡萝卜素总量可降低患乳腺癌的风险。Conclution美国国家癌症研究院期刊结构与命名合成抗肿瘤作用机制理化性质概述起效结构市场价值类胡萝卜素Carotenoid1.概述类胡萝卜素（carotenoid）：一类重要的黄色、橙红色或红色的天然色素的总称，已知天然类胡萝卜素约有300种，属于萜烯化合物。分布：高等植物的光合、非光合组织微生物（包括藻类和某些光合和非光合细菌）动物（如鸟纲动物的毛、皮及蛋黄中）

但到目前为止，没有证据证明动物自身可生物合成类萝卜素。所有动物体内的类胡萝卜素均是通过食物链最终来源于植物和微生物。2.结构与命名1立体异构特性每个双键都存在两种构型（顺式或反式）2最稳定的构象线性直链分子,习惯命名法系统命名法3.理化性质高度不饱和化合物（多烯）共轭双键甲基支链1.不溶于水，溶于脂肪和脂肪溶剂。亦称脂色素.2双键极易被氧化,遇氧、遇酸、强光照及高温下不稳定,易降解变化或异构化3在碱性条件下一般较稳定,碱性皂化处理是类胡萝卜素提取工艺中常用步骤.4.构成发色原因的共轭二重键具有长链聚烯烃结构。水果与蔬菜的抗瘤情况4.起效结构过去一般认为,类胡萝卜素尤以

β-胡萝卜素是维生素A的前体,类胡萝卜素是在体内转化为维生素A

而发挥其抗癌作用的.1肺癌发病的危险性与膳食中类胡萝卜素摄入量呈负相关关系,而与膳食维生素A的摄入量无关。2动物实验结果表明,一些没有维生素A活性的类胡萝卜素(如:无环胡萝卜素和脂环叶黄素等)仍具有良好的抗癌作用和防止细胞畸变功能。同时,类胡萝卜素对机体的免疫系统有独立的作用.有调查资料显示:与饮食中类胡萝卜素的缺乏或血清中低含量β-胡萝卜素有关,而与维生素A无关。认为发生癌症的危险性5.抗肿瘤机制自由基清除剂调节转录作用与其它植物性营养素的协同作用增强免疫功能增加细胞与细胞间的缝间联接交流[1]赵文恩,康保珊,焦凤云等.类胡萝卜素的抗癌作用与基因表达的联系.生物学杂志.2006,23(2):1-6[2]韩雅珊.类胡萝卜素的功能研究进展.中国农业大学学报.1999.4(1):5-9抗癌机理研究羟基清除剂、超氧化物清除剂和过氧化物基团清除剂等。一般认为类胡萝卜素的抗癌活性与其抗氧化活性有关,类胡萝卜素通过淬灭，清除自由基或作为断链抗氧化剂对抗自由基中介的脂质超氧化反应而产生抗氧化作用,从而保护脂质免于过氧化。此外,类胡萝卜素对某些致癌剂如B(a)P的基因毒有拮抗作用。类胡萝卜素对癌症的作用表现为对癌症的起始、促进和侵入阶段都有抑制作用。1类胡萝卜素是单线态氧及其他活性氧自由基的优秀清除剂.2.类胡萝卜素增强机体疫功能清除自由基或作为断链抗氧化剂使肿瘤免疫中相关的巨噬细胞免受氧自由基的危害,增强免疫功能而使癌细胞生长延缓。提高T和B淋巴细胞的增生反应,刺激效应T细胞的杀伤功能,使自然杀伤细胞的功能得到保护,它还能促进人类单核白细胞产生肿瘤坏死因子,发挥直接杀伤功能3.类胡萝卜素对转录的调节作用调节细胞增殖、生长因子信号传输、间隙连接通讯等基本机制,引起许多参与这些过程的蛋白质表达发生变化,如连接蛋白、周期蛋白、周期蛋白依赖的激酶及其抑制剂、bcl-2等4.类胡萝卜素与其它植物性营养素的协同作用类胡萝卜素影响多个分子的和细胞的作用过程,这构成其对人健康与疾病预防有益影响的基础,但是目前还很难将试验结果与人的病理生理直接联系起来,提示低浓度的各种类胡萝卜素与其他微量营养素协同作用,可增强类胡萝卜素的抗癌活性。6.生物合成途径人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入,但类胡萝卜素在许多植物中含量较低，并且很难用化学方法合成，主要是通过生物合成方