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文档简介

DB14DB14/T1030—2014家庭餐制作服务规范2014-12-28发布2015-01-28实施山西省质量技术监督局发布I 1 1 1 1 2 2 3 3 3 5 6 7 8 9本标准主要起草人：武永刚、李金泉、张失迷、梁仝云、赵兰凤、赵1为消费者家庭成员制作家庭餐进行的食料采购、加工3.1依法设立，有固定经营场所、人员和设施，按期年检，证照齐全，在经营3.2公开服务项目、收费标准和投诉3.3具有比较完善的员工管理、培训管理、档案管理等4服务人员要求24.1能提供有效身份证明、健康证明。4.2经过职业技能培训，有职业技能培训证或职业资4.3诚实守信，遵守职业道德，履行服4.4了解食品安全、卫生、营养基本知识。4.5熟悉家庭餐制作基本流程，有一定的家庭餐制作4.6了解家庭常用燃气和电器灶具、炊具使用方法与注意事项。5.1.1接待用户，倾听用户需求，填写《用户资料登记表》（参见附5.1.2服务机构推荐服务人员，商定服务内容、服务时间、服务方式、服务价格及有关事项。5.1.3在协商一致基础上，服务机构、服务人员、用户签订服务合5.3.2调换服务人员。5.3.3指导服务工作。5.3.4调解服务纠纷。5.4.1服务人员和用户交接相关事项，结算工资。5.4.2用户对服务人员工作进行评价，填写《用户服务评价反馈表》（参见6.1.1了解用户饮食习惯、饮食要求和饮食禁忌，共同制定家6.2.2采购食料应安全、新鲜、卫6.3.1做好菜肴、主食食料清洗、加工准备6.3.2运用蒸、煮、烙、炸等技法36.3.3运用炒、炖、蒸、炸、拌等技法制作6.3.4主食制作应熟而不粘、软硬适宜、大小厚6.4.1清理餐桌，收拾存放剩余饭菜，将餐桌擦6.4.4清洁厨房、餐厅地面，物品7.1尊重用户，诚实守信，爱护用户物品，与用户沟7.2菜肴、主食应花色多样、荤素搭配、粗细搭7.3菜肴、主食制作应干净卫生、数量适宜8.2.1服务人员应虚心听取用户意见和建议，及时改进服务工8.2.2服务机构应加强对服务工作指导，组织服务人员培训，提升服务能力，提高服务9服务纠纷处理9.1服务人员和用户发生服务纠纷时，服务机构应及时处理。4照片家庭主要联系人5性别（是否有传染病、精神病等严重疾病）6用户姓名合同号服务时间聘用服务员姓名调换原因访问时间处理意见服务指导78投诉内容调查记录

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