DB14T 1216-2016 阳城泡麦面枣糕制作规范_第1页
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DB142016-10-05实施2016-10-05实施 1 3术语和定义 14原料要求 15制作工艺 1 3 阳城泡麦面枣糕，盛产于阳城县润城镇，俗称“润城枣糕”,又称“小城枣糕”,是一种地方特色食品。润城镇历史悠久，位于阳城县城东7公里处，古称“少城”、“小城”,是中国历史文化名镇，高”,逼真地描绘了润城人每年岁尾捏做枣糕的场面，也承载着润城人对幸福美满生活的追求和向往。件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB14881食品生产通用卫生规范将选好的小麦淘洗干净。将淘洗干净的小麦放置在陶瓷缸内浸泡24h。25.4晾晒5.8续酵5.11派剂将揉好的大面均匀切块，每块约200g。5.13成型5.14醒发将成型的枣糕按间距3cm放入蒸盘内，蒸盘置于恒温45℃,相对湿度为70-80%的蒸箱内，醒发5.15蒸

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