生猪定点屠宰检疫检验操作指引

生猪定点屠宰检疫检验操作指引一、总则（一）目的依据。为规范生猪定点屠宰检疫检验工作，保障生猪产品质量安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰检疫规程》等法律法规制定本指引。（二）适用范围。本指引适用于全国范围内所有生猪定点屠宰场（厂）的检疫检验操作活动。（三）基本原则。检疫检验工作应当遵循科学、公正、高效、安全的原则，确保检疫检验结果真实、准确。二、组织机构与职责（一）机构设置。生猪定点屠宰场（厂）应当设立独立的检疫检验部门，配备专职检疫检验人员。（二）职责划分。检疫检验部门负责生猪进场查验、宰前检疫、宰后检验、病死猪处置等全部检疫检验工作。（三）人员要求。检疫检验人员应当具备中级以上畜牧兽医专业学历，通过国家统一组织的检疫检验人员资格考试，持证上岗。三、检疫检验流程（一）宰前检疫1.申报查验。生猪养殖场（户）向屠宰场（厂）提交检疫申报表，附具动物检疫合格证明。屠宰场（厂）核对申报信息与动物标识，无误后方可允许入场。2.体温检测。使用电子体温计对每头生猪进行体温检测，正常体温范围38℃-39.5℃，超过标准立即隔离观察或扑杀。3.临床检查。按照《生猪屠宰检疫规程》要求，对生猪进行可视黏膜、呼吸系统、消化系统等临床检查，记录异常情况。4.病媒生物检查。检查生猪体表有无严重寄生虫、蚊蝇叮咬等情况，必要时进行实验室检测。（二）宰后检验1.外观检验（1）头颈部检验。检查脑部、鼻腔、口腔、咽喉等部位有无病变。（2）胸腔检验。检查肺脏、心脏等器官色泽、形态是否正常。（3）腹腔检验。检查肝脏、脾脏、肠道等器官有无病变。（4）淋巴结检验。重点检查颌下、颈前、肺门、纵隔、肠系膜等部位淋巴结有无肿胀、化脓、出血等异常。2.内脏剖检（1）顺序要求。按照心、肺、肝、脾、肾、肠、胃的顺序进行剖检。（2）重点部位。重点关注肝脏有无黄疸、肿大、坏死；肺脏有无出血、化脓；肠道有无炎症、溃疡。（3）记录要求。详细记录各器官病变情况，拍照存档。3.病理剖检（1）疑似传染病。发现疑似重大动物疫病时，立即隔离病猪，送实验室确诊，并按规定处置。（2）寄生虫病。发现严重寄生虫病时，记录虫体种类、数量，按规定处理。（三）检疫处理1.合格猪只。经检疫合格的生猪，加盖检疫合格印章，允许出厂销售。2.不合格处理。对检疫不合格的生猪，按照《生猪屠宰检疫规程》规定进行无害化处理，并记录处理过程。3.病死猪处置。所有病死猪必须进行高温化尸处理，严禁随意丢弃。四、检疫记录与报告（一）记录要求1.建立完整的检疫记录台账，包括进场查验记录、宰前检疫记录、宰后检验记录、检疫处理记录等。2.记录内容必须真实、准确、完整，字迹清晰，不得涂改。3.检疫记录保存期限不得少于18个月。（二）报告制度1.每日汇总检疫检验情况，填写《生猪屠宰检疫日报》，报送当地农业农村主管部门。2.发现重大动物疫病时，立即上报，并采取紧急控制措施。3.每月编制《生猪屠宰检疫月报》，分析检疫检验中发现的问题，提出改进措施。五、设施设备与消毒（一）设施要求1.屠宰车间应当符合《生猪屠宰加工场所卫生规范》要求，配备待宰圈、屠宰台、冷却间、冷藏库等设施。2.检疫检验区域应当与屠宰加工区域分离，防止交叉污染。3.配备充足的照明、通风、供水等设施，确保工作环境良好。（二）消毒管理1.进场消毒。所有进入屠宰场的车辆、人员、生猪必须进行消毒处理。2.环境消毒。每日对屠宰车间、待宰圈、屠宰台等进行消毒，消毒剂使用符合国家标准。3.设备消毒。屠宰设备使用前后必须进行清洗消毒，防止病原微生物传播。六、监督管理与责任追究（一）日常监管。当地农业农村主管部门应当对屠宰场（厂）的检疫检验工作实施日常监管，每年至少进行2次全面检查。（二）抽检制度。每月抽取一定比例生猪进行实验室检测，确保检疫检验结果准确。（三）责任追究。对违反本指引规定，造成重大动物疫病传播或食品安全事故的，依法依规追究相关责任人的责任。七、附则（一）本指引