生猪定点屠宰检疫检验操作规范

生猪定点屠宰检疫检验操作规范一、总则（一）目的依据。为规范生猪定点屠宰检疫检验工作，保障生猪产品质量安全，维护公共卫生安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰检疫规程》等法律法规制定本规范。（二）适用范围。本规范适用于全国范围内所有生猪定点屠宰企业的屠宰检疫检验活动，包括生猪进场查验、宰前检疫、宰后检验、病害猪处置等环节。（三）基本原则。检疫检验工作应当遵循科学规范、依法依规、风险防控、全程追溯的原则，确保检疫检验工作质量。二、组织机构与职责（一）机构设置。生猪定点屠宰企业应当设立独立的检疫检验部门，配备专职检疫检验人员，负责生猪屠宰全过程的检疫检验工作。（二）职责划分。检疫检验部门主要职责包括：1.生猪进场查验；2.宰前检疫；3.宰后检验；4.病害猪处置；5.检疫合格证明发放；6.检疫记录保存；7.协助动物防疫监督机构开展监督检查。（三）人员要求。检疫检验人员应当具备相应的专业知识，通过专业培训考核，持证上岗，并定期参加业务更新培训。三、生猪进场查验（一）查验内容。生猪进场时，检疫检验人员应当查验以下内容：1.养殖场《动物免疫档案》或《动物检疫合格证明》；2.生猪运输工具消毒证明；3.生猪来源地、数量、检疫证明编号等基本信息。（二）查验方法。采用核对证明、现场观察、询问养殖户等方式，核实生猪养殖、运输、免疫等情况。（三）不合格处理。对无有效检疫证明、疑似患有疫病的生猪，应当立即隔离观察，并报告当地动物防疫监督机构处理。四、宰前检疫（一）检疫流程。宰前检疫包括临床检查、实验室检测等环节，具体流程为：1.临床检查；2.体温检测；3.实验室采样检测。（二）临床检查。重点检查生猪精神状态、呼吸系统、消化系统、神经系统等有无异常表现。（三）实验室检测。对可疑生猪进行实验室检测，包括疫病病原学检测、血清学检测等。五、宰后检验（一）检验流程。宰后检验包括屠宰检验、内脏检验、病理剖检等环节，具体流程为：1.屠宰检验；2.内脏检验；3.病理剖检。（二）屠宰检验。重点检查生猪屠宰过程中有无异常表现，如皮肤、淋巴结、肌肉等有无病变。（三）内脏检验。重点检查心、肝、脾、肺、肾等主要内脏器官有无病变。（四）病理剖检。对可疑内脏进行病理剖检，确定病变性质。六、病害猪处置（一）病害猪识别。根据宰前检疫、宰后检验结果，识别疑似患有疫病的生猪。（二）隔离观察。对疑似病害猪进行隔离观察，必要时进行实验室检测。（三）无害化处理。对确诊的病害猪，按照规定进行无害化处理，包括高温消毒、深埋等。七、检疫合格证明发放（一）证明要求。检疫合格证明应当符合国家规定的格式，包括生猪屠宰企业名称、检疫证明编号、生猪来源地、数量、检疫日期等基本信息。（二）发放程序。检疫合格证明应当在生猪屠宰完成后，经检疫检验人员签字确认后发放。（三）记录保存。检疫合格证明应当与生猪屠宰记录一并保存，保存期限不得少于两年。八、检疫记录保存（一）记录内容。检疫记录包括生猪进场查验记录、宰前检疫记录、宰后检验记录、病害猪处置记录、检疫合格证明发放记录等。（二）记录要求。检疫记录应当真实、完整、准确，字迹清晰，不得涂改。（三）保存期限。检疫记录应当保存不得少于两年，并接受动物防疫监督机构的监督检查。九、附则（一）监督检查。动物防疫监督机构应当定期对生猪定点屠宰企业进行监督检查，确保检疫检验工作符合本规范要求。（二）责任追究。对违反本规范要