无抗猪肉编制说明

团体标准

《无抗猪肉》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

吉林省畜牧业管理局为了贯彻执行“中华人民共和国农村农业部公告第194号《决定停止生产、

进口、经营、使用部分药物饲料添加剂》”的文件精神，委托吉林省无抗养殖技术协会研究、制定“畜

禽无抗饲养”标准，加快落实农业农村部文件精神，推动全省畜禽无抗养殖业的进一步发展。

吉林省无抗养殖技术协会经过对我省“畜禽无抗养殖”工作的调研、论证，决定在“吉林康发无抗

生态农牧科技发展有限公司”原有的“畜禽无抗饲养”企业标准基础上，制定吉林省无抗养殖技术协会

团体标准。

无抗养殖技术协会团体标准包括“肉猪、肉牛、奶牛、肉羊、肉鸡、蛋鸡、鹅、梅花鹿、兔、鸭”

十大类三十二项，具体名称如下表。

类别团体标准名称类别团体标准名称

《无抗肉猪饲养技术规范》《无抗肉鸡饲养技术规范》

肉猪《无抗肉猪屠宰加工技术规程》肉鸡《无抗肉鸡屠宰加工技术规程》

《无抗猪肉团体标准》《无抗鸡肉团体标准》

《无抗肉牛饲养技术规范》《无抗蛋鸡饲养技术规范》

肉牛《无抗肉牛屠宰加工技术规程》《无抗蛋鸡屠宰加工技术规程》

蛋鸡

《无抗牛肉团体标准》《无抗蛋鸡鸡肉团体标准》

《无抗奶牛饲养技术规范》《无抗鸡蛋团体标准》

奶牛

《无抗牛奶团体标准》《无抗鹅饲养技术规范》

《无抗肉羊饲养技术规范》《无抗鹅屠宰加工技术规程》

鹅

肉羊《无抗肉羊屠宰加工技术规程》《无抗鹅肉团体标准》

《无抗羊肉团体标准》《无抗鹅蛋团体标准》

《无抗梅花鹿饲养技术规范》《无抗鸭饲养技术规范》

梅花鹿《无抗梅花鹿屠宰加工技术规程》《无抗鸭屠宰加工技术规程》

鸭

《无抗梅花鹿肉团体标准》《无抗鸭肉团体标准》

《无抗兔饲养技术规范》《无抗鸭蛋团体标准》

兔《无抗兔屠宰加工技术规程》

《无抗兔肉团体标准》

“无抗猪肉”团体标准是其中之一。

（二）起草单位

吉林省无抗养殖技术协会、吉林省标准化协会。

二、制（修）订标准的必要性和目的

为维护我国动物源性食品安全和公共卫生安全，2019年7月9日农业农村部发布了“农业农村部

公告194号”文件，文件“决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，并对相关管理政策

作出调整”的规定。文件规定“自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂

品种，兽药生产企业停止生产、进口兽药代理商停止进口相应兽药产品”；文件规定“自2020年7月

1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料”；文件规定

“自2020年7月1日起，原农业部公告第168号和第220号废止”。2019年12月19日农业农村部又

发布了“农业农村部公告246号”，按“农业农村部194号”要求，已完成了各项准备工作。

食品安全是广大人民群众时刻关切和期盼的大事，为了实施、贯彻、落实农业农村部的两个法律文

件精神，维护广大人民群众的切身利益，应尽快建立符合文件要求的畜禽无抗饲养、畜禽无抗肉、蛋产

品标准，作为企业畜禽产品生产的依据。

畜禽无抗饲养、畜禽无抗肉、蛋生产是一个系统工程，从养殖场、畜禽饲养、饲喂原料、饲料添加

剂、饮用水、卫生管理，到屠宰加工、产品检验等诸多环节，缺一不可。为此需要建立系统的无抗标准，

“无抗猪肉”团体标准是其中之一。

三、主要起草过程

1、成立“无抗标准”项目起草小组。

2、收集有关技术资料，通过“企业标准信息公共服务平台”和互联网等收集有关无抗产品标准信

息，其中畜禽方面无抗产品标准仅有20多项。国家有关食品安全标准及相关试验方法200多条。

3、调查研究相关产业的发展情况、产品的实践检验、检测等相关数据资料

4、确定标准起草框架，标准起草应遵循的原则和基本结构和内容。

5、编写团体标准征求意见稿、在征求有关人员意见后，形成了标准送审稿。

6、组织标准审查，形成标准公示稿。

7、标准颁布实施。

四、制（修）订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

“无抗猪肉”团体标准制定的原则是严格执行“食品国家安全标准”，以“GB2707-2016《食品安

全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》”作为“无抗猪肉”团体标准制定的依据。“理化指标”和食品安

全指标“污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量”要求与“GB2707-2016”完全相同。“水分限量”

指标，按“GB18394《畜禽肉水分限量》”执行。

“无抗猪肉”团体标准主要技术指标“感官指标”采用“GB/T9965.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产

品第1部分：片猪肉》的感官指标。“无抗猪肉”团体标准完全执行强制性国家标准，与现行法律、

法规、标准协调一致，无任何冲突。

五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述

1、“无抗猪肉”团体标准的感官指标与“GB/T9965.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：

片猪肉》”的感官指标完全相同。感官指标中“色泽、弹性、黏度、气味”的试验方法与“GB

2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》”中感官试验方法完全相同，增加了“煮沸肉

汤”试验方法，与“GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准分析方法》”中“煮沸后肉汤的检查”

完全相同。

2、“无抗猪肉”团体标准的理化指标和试验方法按“GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）

畜、禽产品》”规定执行。

3、“无抗猪肉”团体标准的食品安全指标“水分限量、污染物限量、农药残留、兽药残留限量”

均按强制性国家标准执行。食品安全指标的试验方法完全执行国家标准和法规。

4、“无抗猪肉”团体标准的检验规则与“GB/T9965.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：

片猪肉》”相同。

5、“无抗猪肉”团体标准的“标识、包装、贮存、运输”与“GB/T9965.1-2019《鲜、冻猪肉及

猪副产品第1部分：片猪肉》”相同。

六、重大分歧意见的处理依据和结果

无。

七、采用国际标准或国外先进标准的，说明采标程度，以及国内外同类标准水平的对比情况

无。

八、引用强制性标准或者推荐性标准的建议及其理由

直接引用强制性国家标准：

GB2707-2016食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763-2019食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB18394-2001畜禽肉水分限量

GB31650-2016食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

九、贯彻标准的措施建议内容

“无抗猪肉”团体标准发布实施后，省无抗养殖协会和标准化协会应加强宣传实施该标准的重要意

义，并应举办各个层次的“标准宣贯”。

在“无抗猪肉”团体标准实施过程中，要督促检查落实情况，及时发现问题，及时解决。并同时按

“无抗猪肉饲养技术规范”团体标准要求检查执行、落实情况，保证“无抗猪肉”完全符合标准要求。

2021年上半年举办“无抗猪肉”团体标准宣贯，2022年检查“无抗猪肉”团体标准执行情况。

十、预期效益分析

“无抗猪肉”团体标准的实施，保证了动物源性食品安全和公共卫生安全，切实维护广大人民群众

的切身利益。“无抗猪肉”团体标准的实施，必将促进畜禽无抗产品产业化的发展，推动动物、植物、

养殖的综合利用，最终实现过程安全、环境生态安全和食品安全。将会产生不可估量的经济效益、社会

效益和生态效益。

十一、参考文献及其他需要说明的事项

无。

《无抗猪肉》标准起草小组

XXXX年XX月XX日

团体标准

《无抗猪肉》

编制说明

团体标准

《无抗猪肉》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

吉林省畜牧业管理局为了贯彻执行“中华人民共和国农村农业部公告第194号《决定停止生产、

进口、经营、使用部分药物饲料添加剂》”的文件精神，委托吉林省无抗养殖技术协会研究、制定“畜

禽无抗饲养”标准，加快落实农业农村部文件精神，推动全省畜禽无抗养殖业的进一步发展。

吉林省无抗养殖技术协会经过对我省“畜禽无抗养殖”工作的调研、论证，决定在“吉林康发无抗

生态农牧科技发展有限公司”原有的“畜禽无抗饲养”企业标准基础上，制定吉林省无抗养殖技术协会

团体标准。

无抗养殖技术协会团体标准包括“肉猪、肉牛、奶牛、肉羊、肉鸡、蛋鸡、鹅、梅花鹿、兔、鸭”

十大类三十二项，具体名称如下表。

类别团体标准名称类别团体标准名称

《无抗肉猪饲养技术规范》《无抗肉鸡饲养技术规范》

肉猪《无抗肉猪屠宰加工技术规程》肉鸡《无抗肉鸡屠宰加工技术规程》

《无抗猪肉团体标准》《无抗鸡肉团体标准》

《无抗肉牛饲养技术规范》《无抗蛋鸡饲养技术规范》

肉牛《无抗肉牛屠宰加工技术规程》《无抗蛋鸡屠宰加工技术规程》

蛋鸡

《无抗牛肉团体标准》《无抗蛋鸡鸡肉团体标准》

《无抗奶牛饲养技术规范》《无抗鸡蛋团体标准》

奶牛

《无抗牛奶团体标准》《无抗鹅饲养技术规范》

《无抗肉羊饲养技术规范》《无抗鹅屠宰加工技术规程》

鹅

肉羊《无抗肉羊屠宰加工技术规程》《无抗鹅肉团体标准》

《无抗羊肉团体标准》《无抗鹅蛋团体标准》

《无抗梅花鹿饲养技术规范》《无抗鸭饲养技术规范》

梅花鹿《无抗梅花鹿屠宰加工技术规程》《无抗鸭屠宰加工技术规程》

鸭

《无抗梅花鹿肉团体标准》《无抗鸭肉团体标准》

《无抗兔饲养技术规范》《无抗鸭蛋团体标准》

兔《无抗兔屠宰加工技术规程》

《无抗兔肉团体标准》

“无抗猪肉”团体标准是其中之一。

（二）起草单位

吉林省无抗养殖技术协会、吉林省标准化协会。

二、制（修）订标准的必要性和目的

为维护我国动物源性食品安全和公共卫生安全，2019年7月9日农业农村部发布了“农业农村部

公告194号”文件，文件“决定停止生产、进口、经营、使用部分药物饲料添加剂，并对相关管理政策

作出调整”的规定。文件规定“自2020年1月1日起，退出除中药外的所有促生长类药物饲料添加剂

品种，兽药生产企业停止生产、进口兽药代理商停止进口相应兽药产品”；文件规定“自2020年7月

1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料”；文件规定

“自2020年7月1日起，原农业部公告第168号和第220号废止”。2019年12月19日农业农村部又

发布了“农业农村部公告246号”，按“农业农村部194号”要求，已完成了各项准备工作。

食品安全是广大人民群众时刻关切和期盼的大事，为了实施、贯彻、落实农业农村部的两个法律文

件精神，维护广大人民群众的切身利益，应尽快建立符合文件要求的畜禽无抗饲养、畜禽无抗肉、蛋产

品标准，作为企业畜禽产品生产的依据。

畜禽无抗饲养、畜禽无抗肉、蛋生产是一个系统工程，从养殖场、畜禽饲养、饲喂原料、饲料添加

剂、饮用水、卫生管理，到屠宰加工、产品检验等诸多环节，缺一不可。为此需要建立系统的无抗标准，

“无抗猪肉”团体标准是其中之一。

三、主要起草过程

1、成立“无抗标准”项目起草小组。

2、收集有关技术资料，通过“企业标准信息公共服务平台”和互联网等收集有关无抗产品标准信

息，其中畜禽方面无抗产品标准仅有20多项。国家有关食品安全标准及相关试验方法200多条。

3、调查研究相关产业的发展情