生猪屠宰检疫管理规范

生猪屠宰检疫管理规范一、总则（一）目的依据。为规范生猪屠宰检疫管理工作，保障生猪产品质量安全，维护公共卫生安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定本规范。（二）适用范围。本规范适用于全国范围内生猪屠宰场（厂）的检疫管理活动，包括生猪进场查验、宰前检疫、宰后检疫、病死猪无害化处理等环节。（三）基本原则。检疫管理工作应当遵循预防为主、科学规范、依法监管、全程监控的原则，确保检疫工作依法、规范、高效。二、组织机构与职责（一）监管职责划分。农业农村部门负责生猪屠宰检疫的监督管理，制定检疫规程和技术标准，组织检疫人员培训，监督屠宰检疫工作落实。市场监督管理部门负责生猪产品流通环节的监管，配合农业农村部门开展联合执法。卫生健康部门负责屠宰检疫中涉及人畜共患病的监测和指导。动物卫生监督机构具体实施生猪屠宰检疫工作，负责检疫人员的日常管理和监督。（二）屠宰场（厂）职责。屠宰场（厂）应当建立健全检疫管理制度，配备专职检疫人员，严格执行检疫规程，如实记录检疫信息，配合动物卫生监督机构开展检疫工作，确保屠宰检疫工作规范有序。（三）检疫人员职责。检疫人员应当具备相应的专业知识和技术能力，依法履行检疫职责，认真查验生猪健康状况，规范实施宰前宰后检疫，准确判定检疫结果，如实填写检疫证明，并对检疫工作的合法性、规范性负责。三、检疫规程与技术标准（一）生猪进场查验。1.查验生猪来源证明。生猪进场时，应当查验其产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》，核对生猪标识，确认来源合法。2.查验生猪健康状况。检疫人员应当对生猪进行群体观察和个体检查，重点关注体温、呼吸、精神状态、可视黏膜、皮肤、蹄壳等部位，发现异常情况的，应当立即隔离观察，并按照规定进行处理。3.查验屠宰场（厂）防疫条件。生猪进场前，应当检查屠宰场（厂）的消毒设施、隔离设施、无害化处理设施等，确保符合防疫要求。（二）宰前检疫。1.检疫流程。生猪进入待宰间后，检疫人员应当按照“先群体后个体、先外后内”的原则，逐头进行检疫。2.检疫内容。重点检查生猪的体温、呼吸、心跳、瞳孔、黏膜、皮肤、蹄壳、外生殖器等部位，以及宰前实验室检测结果，确认无疫病后方可宰杀。3.异常情况处理。发现疑似疫病或患有《生猪屠宰检疫规程》规定禁宰病的生猪，应当立即隔离，并按照规定程序报告和处理。（三）宰后检疫。1.头蹄检验。宰后，首先对生猪头、蹄进行检验，检查有无出血性败血症、炭疽、恶性水肿等传染病特征。2.内脏检验。依次检验心、肝、脾、肺、肾、肠、胃等内脏器官，重点关注有无结节、肿大、出血、坏死等病变。3.肌肉检验。随机抽取肌肉样品，检查有无寄生虫、肿瘤等病变。4.综合判定。根据宰前宰后检疫结果，综合判定生猪是否符合屠宰标准，检疫合格的，方可出具检疫证明；检疫不合格的，应当按照规定程序进行无害化处理。（四）病死猪无害化处理。1.病死猪识别。检疫人员在宰后检疫过程中，发现病死猪或疑似病死猪的，应当立即停止屠宰，并按照规定程序进行隔离和处理。2.无害化处理方式。病死猪应当进行高温化尸、焚烧等无害化处理，确保无害化处理设施运行正常，处理过程符合环保要求。3.记录与报告。无害化处理过程应当详细记录，并按照规定程序报告。（五）检疫证明管理。1.检疫证明开具。检疫合格的生猪，应当及时开具《生猪屠宰检疫合格证明》，证明内容应当真实、准确、完整。2.检疫证明核验。市场监督管理部门在生猪产品流通环节，应当核验检疫证明的真伪，确保检疫证明合法有效。3.检疫证明存档。屠宰场（厂）应当将检疫证明存档备查，存档时间不得少于两年。四、检疫记录与信息化管理（一）检疫记录要求。1.记录内容。检疫记录应当包括生猪来源、数量、检疫时间、检疫人员、检疫结果、检疫证明编号、屠宰场（厂）名称等信息。2.记录方式。检疫记录应当采用电子化或纸质方式记录，确保记录真实、准确、完整。3.记录保存。检疫记录应当保存不少于两年，并按照规定程序进行归档。（二）信息化管理。1.信息系统建设。屠宰场（厂）应当建立检疫管理信息系统，实现检疫信息的电子化录入、查询、统计和上报。2.数据共享。检疫信息应当与农业农村部门、市场监督管理部门、卫生健康部门等相关部门共享，实现信息互联互通。3.系统维护。屠宰场（厂）应当定期对检疫管理信息系统进行维护，确保系统运行稳定、数据安全。五、监督执法与责任追究（一）日常监督。农业农村部门、市场监督管理部门、卫生健康部门等相关部门应当加强对生猪屠宰检疫工作的日常监督，定期开展联合执法，及时发现和查处违法违规行为。（二）专项整治。针对生猪屠宰检疫中的突出问题，应当组织开展专项整治行动，重点打击私屠滥宰、注水注药、病害猪调运等违法违规行为。（三）责任追究。对违反本规范规定，造成严重后果的，依法依规追究相关单位和人员的责任。屠宰场（厂）负责人、检疫人员等相关责任人员，构成犯罪的