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文档简介

赣榆县赣马高级中学高二年级仲崇光第1页第四章

生命中基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸（第一课时）第2页学习目标1.掌握氨基酸组成、结构特点和主要性质；2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康关系。学习重点：氨基酸结构特点和性质第3页SARS病毒照片第4页第5页1、什么叫酯化反应？它本质是什么？

2、假如在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？1、假如上述羟基酸中羟基换成氨基后，能否发生类似化学反应呢？假如能，生成产物是什么？

2、蛋白质是一切生命基础，而氨基酸则是组成蛋白质基本结构单元。复习问题第6页甘氨酸：丙氨酸：谷氨酸：CH2-COOHNH2CH3-CH-COOHNH2HOOC-(CH2)2-CH-COOHNH2共同特点：分子中均含有氨基：-NH2

和羧基：-COOH第7页一、氨基酸结构与性质：1、定义：2、分类：3、α-氨基酸结构：4、物理性质：设问：从氨基酸结构分析，氨基酸可能含有怎样化学性质？

羧酸分子中烃基上氢原子被-NH2（氨基）取代所得一类化合物。

可分为α-氨基酸、β-氨基酸、…等；组整天然蛋白质都是α-氨基酸。R—CH—C—OHONH2如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。

天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在200~300℃时熔化分解，普通能溶于水而难溶于乙醇、乙醚……第8页5.氨基酸化学性质1)氨基酸两性:

羧基显酸性，氨基显碱性。R-CH-COOH+HClR-CH-COOHNH2NH3+Cl-CH2-COOH+NaOHCH2-COO-Na++H2ONH2NH2第9页2)氨基酸成肽反应CH3CHCOOH+NH2CH2COOHNH2甘氨酸丙氨酸酶或酸或碱CH3OHONH2—CH—C—N—CH2—C—OH+H2O依据氨基酸分子数多少叫二肽、三肽…等第10页nCH3CHCOOH+NH2nCH2COOHNH2甘氨酸丙氨酸酶或酸或碱CH3OHO[NH—CH—C—N—CH2—C]n

+2nH2O3）蛋白质形成：什么叫蛋白质？第11页

随堂练习:

由甘氨酸和丙氨酸形成二

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