《酒店工程管理》-任务6.2

项目六酒店商品部和客房部管理任务二酒店客房部规范管理6.2.1客房卫生规范管理16.2.2客房设备用品摆设规则26.2.3客房、设备用品管理36.2.4客房设施设备及其清洁保养4目录Contents6.2.1客房卫生规范管理客房状况不同，清扫的要求也有所不同。一般来说，对于短暂没人居住但随时可供出租的空房，服务员只需要进行简单清扫或小扫除；对于有客人入住的宿的住客房间以及客人刚刚结账离店、尚未清扫的走客房间，需要进行一般性清扫或中扫除；对于那些长住客人离店后的客房以及将有重要客人光临的客房，则要进行彻底清扫或大扫除。清扫客房时，如床上或椅上有衣物，要用一家挂起，放入衣橱中；如有印刷品或书报等物随处放置，应把它们整理好，放于桌子或架上；将杯子里没有喝完的饮料倒入马桶，用水冲去；清洁烟灰缸时要洗灭烟头，但不能把烟灰倒入马桶内。1.客房清扫要求（1）淡季时清扫顺序（2）旺季时的打扫顺序①总台指示要尽快打扫的房间。②门上挂有“快速打扫”牌的房间。③走客房间④将有重要客人光临的客房。⑤其他客房。⑥空房。①总台指示要尽快打扫的房间。②空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。③走客房间。旺季时应优先打扫，以便总台能及时出租，迎接下一位客人的到来。④门上挂有“快速打扫”牌的房间。⑤将有重要k客人光临的房间。⑥其他住客房间。VS2.客房清扫顺序3.客房卫生标准总的来讲，客房清扫之后要达到眼看到的地方无污痕，手摸到的地方无灰尘，设备用品无病毒，空气清新无异味的标准，具体要求是：(1)天花板墙角无蜘蛛网，墙纸干净无污迹。(2)地毯（地面）干净无杂物。(3)楼面整洁无害虫(4)玻璃、灯具明亮无积尘。(5)布草洁白无破烂。(6)茶具、杯具消毒无痕迹。0102客房清扫前的准备清扫准备二一（1）服务员上班后，应换好工作服，带土姓名牌，梳理好头发，女服务员可适当化妆。（2）听取楼层领班的工作安排，领取客房服务员工作值日表。房间设备若有损坏，地毯、墙面若有污迹，应报告台班或领班，并在工作日报表上详细注明。客房清扫前的准备清扫准备四三（3）领取房间钥匙。服务员拿到一把钥匙就可以打开他所负责清扫客房的所有房门。为了楼层客房的安全，领取钥匙时一定要做好交易记录。客房钥匙不得随时交给他人，不能带回家，特别是通匙，更要注意，上下班必须交代清楚。(4)准备客房补充用品。客房每天的毛巾、浴巾、床单、枕套、桌布等物品需用量很大，应该有一定数量的库存以备急需。上述物品的比例最好是使用的床位和卫生间的5倍：即客房一套、洗衣房一套、楼面备用一套、仓库一套、周转一套。但现在许多酒店只有3套左右。另外，客房的提供品如香皂、卫生纸、毛巾、杯子、袋子、擦鞋布及其他物品也存于客房部，以便随用随取。

客房清扫步骤一二三五四一般酒店都禁止员工在某一时间以前在走廊上讲话，更不许大声喧哗缓缓地把门推开，把“正在清洁”牌挂于门锁把手上把小垫毯放在卫生间门口的地毯上按照酒店规定的铺床程序将床铺好放水冲掉马桶内的污物，接着用清洁剂喷酒面盆、浴缸、马桶6.2.2客房设备用品摆设规则标准房间摆设①门的正面上三分之部分的正中间装房号牌。②横杆上方有放物架，架上可放叠好的棉被或备用毛毯和开夜床后收叠整齐的床罩。

③化妆台下中间放琴凳，一侧放垃圾桶。④墙面的一边摆长条台或柜一个，面上放彩色电视机一部、台灯一盏、花瓶一个。

2.大床客房摆设

大床客房的设备、物品的摆放规格与标准房间一致。由于大床的两边都设有床头柜。因此电话机、酒店电话指南、电话簿、烟灰盅(连火荣)等均按标准房间的线格放在有电开关及音响的柜面上及柜桶里。

01(1)卧室

套房卧室设备用品的摆放规格与标准房间相同。

02

(2)客厅

①门的设计同标准房间。

②房间的一边放一套沙发，一长两短，长沙发的前边摆一个玻璃面茶几03③房间的另一头摆一张小圆台，圈台两边摆扶手椅，摆放要对称。04⑤墙的一角摆落地灯一盏，另一角(靠门边)摆鲜花一盆。双连客房摆设4.标准客房卫生间摆设一③小香皂两块放在香皂碟里，香皂碟摆在洗浴液和洗发液前的中间。①两个带封套的漱口杯并列斜放在一边台角，两个带封套盒的浴帽并列斜放在杯前，与杯平行。②冼浴液成和洗发液各两瓶或两包一字形排列斜放在另一边台角。三二【思考题】如何理解商品部经理岗位职责？采购员岗位职责包括哪些？商品导购规范管理的内容。客房卫生标准有哪些具体要求？客房设备与用品的选择应遵循的原则有哪些？6.2.3客房、设备用品管理1.客房设备与用品主要包括:①电器和机械设备。包括空调、音响、电视、电冰箱、传真机等。②家具设备。如床，写字台、沙发、衣柜等。③清洁设备。如吸尘器，吸水机、洗衣机、烘干机等。④房内客用品。客房免费赠品、客房用品(包括床单等布草、衣架、烟茶具等)以及实客租借用品(熨斗、熨衣板)等。。⑤建筑修饰品。如地毯、墙纸，地面材料等。以上内容基本上可分为两大类；客房设备和清洁设备。加强对客房设施设备的管理，对于提高客房服务质量，降低客房经营成本和费用具有重要意义。2.

客房设备与用品管理的任务客房楼层设服务间。用品管理制度健全，内容具体明确。各种用品集中管理，分类放存放，领取、发放、补充更新登记手续规范，责任明确，并定期统计各类用品消耗。无丢失、损坏等岗位责任事故发生。

3.

客房设备与用品管理的方法(1)编制客房设备与用品采购计划

客房部要根据实际工作需要，及时做好要求增加设备与用品的计划，报酒店采购部门采购所需的各种设备与用品，以保证客房经营活动的正常进行。

①客房设备与用品的选择应遵循以下基本原则:

A.协调性、同一等级、同一类型的客房，其照明、安全、电器、冷暧空调设备、家具用具、卫生间设备等，在造型、规格、型号、质地、色彩上应统一、

配套各种设备安装位置合理，突出室内分区功能，整体布局协调美观。

B，实用性。应选择使用简便、不易损坏的设备，此外，还要考虑其清洁、保养和维修是否方便。

C.

安全性。

如客房电器要有自我保护装置，

家具、饰物具有阻燃性。

D.经济性。客房用品质量根据酒店和客房等级规格确定。质量优良，美观适用、同酒店星级标准相适应。

②清洁设备在

一定程度上决定着客房部清洁保养的工作能力和效果。清洁设备的选择除了应遵循以上基本原则以外，还应特别注意以下要点:A安全可靠。

B.

操作方便。C.易于保养。D.使用寿命长。E.噪音小。VS这里输入图片的说明性文本02这里输入图片的说明性文本03(

2)客房设备与用品的审查、领用和登记编号

设备与用品购进以后，客房管理人员必须严格审查。同时，设立设备与用品保管员，具体负责设备与用品的分配、领用和保管工作。保管员应建立设备登记簿，移领用的设备按进货时的发票编号分类注册，记录品种、规格、型号、数量、价值以及分配到哪个部门、班组。低值易耗品中要分类注册，凡来库房领取物品都要登每个使用单位一本账，

以便控制物品的使用情况。(3)分级归口管理客房设备与用品应实行分级归口管理，专人负责，将设备与用品管理同部门、班组的岗位职责结合起来，在确保服务质量的情况下，实行节约有奖、浪费惩罚的奖惩措施。

客房设备的日常管理和使用必须实行分级归口管理。分级就是根据客房部门管理制度,分清这些设备是由部门、班组或个人中的哪一级负责管理,归口是按业务性质,将物品与设备使用部门管理,分级归口管理使客房设备的管理有专门的部门和个人负责,从而将管理落到了实处。对客房设备分级归口管理的关键是:一要账面落实,各级各口管理的物品与设备数量,品种,价值量要一清二楚,有案可查:二要完善岗位任制、维修保养制和安全技术操作制等规章制度:三是要和经济利益挂起钩来。（4)客房设备与用品的日常保管和使用客房设备与用品分归口管理以后,班组和部门要设立设备与用品管理员,他们在客房部领导下,与服务员一起共同负责本班组或部门的设备与用品的日常管理和使用,班组管理员一般由班组长兼任。设备与用品的使用过程中,班组管理员要定期和客房设备与用品保管员核对,发现问题及时解决。客房设备与用品的日常使用中,要特别注意严格遵守维修保养制度,使各种设施设备的完好率趋于100%(不低于98%)。客房设备的使用中要努力防止事故发生,一旦发生事故,要立即通知工程部及时修理或采取措施,使设备尽快恢复使用。事故发生,如果是由于员工玩忽职守所致,要严肃处理;如果是由于客人原因造成的,必要时应要求客人赔偿(5)建立设备档案设备档案主要有客房装修资料(客房家具、地毯、建筑装饰和卫生间材料等)和机器设备档案。内容包括设施设备的名称、购买日期、生产厂家、价格、维修记录(时间、项目、费用等)。这是对设施设备进行采购和管理的依据。6.2.4客房设施设备及其清洁保养1.门窗装饰与保养选用耐磨、抗裂、耐用、防擦伤材料,经过阻燃处理,表面光洁、明亮、色彩柔和。玻璃宽大,有装饰窗帘和幕帘,且阻燃性能良好。门窗缝隙,遮阳保温效好。开启方便,无杂音,手感轻松自如。在开、关门窗时,平时应养成轻开轻关的习惯,这样不仅可以延长门窗的使用寿命,还能减少于扰,保持客房及楼层的安静。此外,雷雨天以及刮大风时,应关好客房窗户,以免雨水溅入客房,或因大风拟坏窗玻璃。。2.墙面装饰与保养墙面满贴高档墙纸或墙布,耐用,防污、防磨损,色彩、图案美观舒适,易于整新和保洁。无开裂,起皮,掉皮现象发生。墙面有壁毯或壁画装饰,安装位置合理,协调美观,尺寸与装饰效果与客房等相适应。清洁墙纸时,应用比较平的软布拭抹,如有油污,可用汽油,松节油或不易燃的干洗液擦去,小块油迹可用白色吸墨水纸压住,用熨斗熨烫几分钟就能去除。如发现墙壁潮湿、天花板漏水现象,应及时报工程部维修,以免墙壁发霉,墙皮脱落,房间漫水。3.地毯保养客房内地毯一股有两种:一种是羊毛地毯,另一种是化纤地毯。铺设地毯的一般要求是色彩简洁明快,质地柔软,耐用、耐磨。羊毛地毯高雅华贵,但造价很高,故一般只铺设在豪华客房。而化纤地毯则有易洗涤,色彩丰富和价格低廉的特点,为我国大多数酒店所使用。一般说来,酒店应每年清洗一次地毯,清洗地毯的方法有两种,即干洗和湿洗,干洗方法是将清洁剂均匀地酒在地毯上,然后用长柄刷将清洁剂刷进地毯里过一小时后用吸尘器彻底吸尘,地毯即被清洗干净。另一种方法是水洗(湿洗)。水洗时先将清洁剂溶于水中,然后使用喷水器均匀地将溶液喷酒于地毯表面,再用毛刷刷洗,用抽水机吸去水分,等地毯完全干了以后,再彻底吸尘。另外,清洁客房地毯时要注意在卫生间门口放置尘垫,防止污物进入地毯组织。4.空调设备安装与保养5.照明设备的选择与保养房照明设备主要指门灯、顶灯、台灯、吊灯、床头灯等。各种灯具的选择要合理,造型美观,安装位置适当,具有装饰效果,插头处线路隐蔽。床头柜上有灯具控制开关,可自由调节亮度。室内灯光照明光线柔和具有舒适、恬静的温馨气氛,照明设备的保养首先是电源周围要防潮,插座要牢固,以防跑电漏电,擦拭灯具,尤其是灯泡、灯管时要断电,且只能用干布擦。采用中央空调或分离式空调,安装位置要合理,外形美观,性能良好。室温可随意调节,开启自如。中央空调由专人负责操作管理,集中并按季节供应冷、热风,各房间有送风口,设有“强、中、弱、停”四个档次,可按需要调节。要定期清洁鼓风机和导管,每隔2-3个月清洗一次进风过滤网,以保证通风流畅。电机轴承传动部分要定期加注润滑油。分离式空调器有窗式、壁式、吊挂式和立柜式等多种安放形式,但其基本功能可分为制冷和制冷并制热两用两种类型。分离式空调在使用时要注意不能让水概到开关上,以免发生漏电,造成触电事故,在使用中如发出异常声音,应关闭电源,通知工程部进行检查修理。6.电器设备保养酒店中,电话,电视、电冰箱摆放位置合理,与室内功能分区协调,始终处于正常运转状态。(1)电冰箱三星级以上酒店通常在客房内放有电冰箱,以方便客人。电冰应放在通风干燥、温度适中的地方,一般来说,其背面和面应距离墙壁100毫米以上，以保证空气自然对流,使电冰箱能够更好地散热,切忌电冰箱在近气,暖气管、有热源或阳光直射或易受水浸,发潮的地方。冰箱面机械部分温度较高,切勿让电源线贴近,此时电线应免卷起使用。电冰箱的门封胶边尤其是门下部的胶边是容易弄的部位,要注意经常擦拭，保持清活。当冰箱门溅上水成弄污时,应及时用于布抹干,以免金属件生锈。电冰箱使用过程中,要注意定期清理内部,以免积存污物,滋生细菌

。(2)电视机电视机要避免放在光线直射的位置,切忌暴晒，否则会使显像管加速老化,机壳开裂。此外电视机也不能放在潮湿的地方,要防止酸,碱气体侵蚀,引起金属件生锈,产生接触不良等毛病,因此,在雨季,最好每天通电使用一段时间,利用工作时机器自身散发的热量驱潮。