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DB32荷叶离褶伞（鹿茸菇）工厂化生产技术规程TechnicalregulationsforindustrialproductionofLyophyllumdecastes2019-12-03发布2019-12-25实施江苏省市场监督管理局发布本标准起草单位：江苏菇本堂生物科技股份有限公司、1荷叶离褶伞（鹿茸菇）工厂化生产技术规程基质、菌种、生产工艺、病虫害预防、采收、包装、贮存、运输及生产本标准适用于荷叶离褶伞（鹿茸菇，以下简称鹿茸菇）工厂下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技4生产目标平均每瓶产量达到200g以上。厂区宜分为材料仓库、菌种生产区、装瓶区、冷却接种室、培养室、出菇室、包装库等，其中接种室、培养室位于上风向，木屑堆场、原材料仓库位于下风向；各生产车间间材料仓库应符合防潮、防虫、通风原则，原料应离地木屑堆场应根据生产用量、木屑堆置时间设置相应大小，一后经浇水、堆置发酵后使用。木屑堆场至少有一边留有排水沟，将木屑发酵过程中排出的2淀池沉淀处理达标后排出木屑堆场，沉淀池一般在50m³~100m³。菌种室又分为菌种培养基制作室、接种室和菌种培养室等，培养基制作室可放地面需做硬化防尘处理，有条件的可加装降温设施，将本区域温度墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处理，新风需经高效过滤后进入，墙体、顶棚需做保温、防尘处理，地面需做硬化、防尘处理，新风需经高效过滤后进入，源20%～30%；湿度控制在90%～98%，每小发酵成熟的阔叶树杂木屑（堆置三个月以上，PH3冷却室温度设定18℃~22℃,培养料在16小时内全部冷却至22℃以下。接种量在30mL/瓶～40mL/瓶，并进行接种前接种量出口的输送带输送至接种室外，完成接种操作。把接种后的瓶框摆放在托盘上，用铲培养室温度设定在20℃~25℃,湿度65%～75%，二氧化碳浓度控制在2500ppm～3500ppm4鹿茸菇菌丝发育成熟后，及时用专用搔菌机进行搔菌处理。搔菌后开启加湿器补充水分以将经过搔菌处理的栽培瓶整筐通过输送带运至出菇室，然后整齐摆放在栽培床架上，并盖上无纺布。室内温度设定为15℃~18℃,空气相对湿度设定为90%出菇室的温度15℃~18℃。出菇室二氧化碳浓度控制在≤2500ppm。鹿茸菇子实体生长期需要有较强的光照，促进菇盖发育，抑制菌柄徒长。菇蕾生长阶段光通过高温灭菌将培养料中所有生物全部杀死，并在相应洁净度级别场所进行接种和培养，对杂菌侵染途径的隔断，有效控制了杂菌污染；接种室、培养室各进排风口均安装有防虫网，防止昆虫进入，同时各培养室悬挂诱虫灯，粘虫板，对虫害进行有效的控采用聚乙烯托盘上覆盖单向透气膜的方法进行分装。按照客户要求确定包装规格。分装

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