【幼儿不良膳食行为的成因分析9400字】

幼儿不良膳食行为的成因分析每一种不良膳食行为都有它的原因所在,而这四个版块的不良膳食行为的原因究竟出在哪里,我们通过家长、医生、教师三方合力跟踪一名幼儿进行观察记录分析，从跟踪分析中找到了产生这些不良膳食的成因。（一）挑食、偏食行为的成因分析1.挑食、偏食行为的幼儿自身原因在通过对挑食、偏食幼儿个案追踪后，我们发现幼儿自身对于挑食、偏食习惯形成的主要是针对食物本身的，食物的味道、外表、口感等都会造成幼儿对于食物的挑食、偏食。（1）食物的外形一样食物是否吸引人首先取决于食物的外表如何，因此食物的外形也会影响幼儿挑食、偏食的习惯。比如有些幼儿看到米苋的红色汁水，联想到了巫婆的毒药，因此对于米苋产生了不好的印象，同时也导致他对其他的绿叶菜产生了不好的联想，从而开始在心理上排斥、抗拒绿叶菜，不愿意尝试绿叶菜。因此如果某种食物的外形不能吸引幼儿，甚至让幼儿产生不良印象，就让幼儿促使幼儿对该食物产生排斥心理，拒绝尝试该种食物。食物的气味不同与成人，幼儿的味蕾密度相对较大，味觉更加敏感，所以对同样气味的食物幼儿的感受性比成人更强，会更加排斥具有刺激性气味的食物，如洋葱、芹菜、辣椒等。幼儿在还没动手吃饭之前，食物能吸引幼儿的无外乎外形和气味，食物带给幼儿的气味，幼儿会将一些特殊的刺激性气味和其他事物联系起来，气味刺激难闻就会让幼儿产生抵触情绪。也就是说如果食物本身带有刺激性的气味，就较为容易让幼儿产生抵触心理。（3）食物的味道食物的味道是好坏是幼儿挑食、偏食与否的主要原因。幼儿在吃食物的过程中除了是吃饱食物之外，其实也是在享受食物，味道鲜美的食物能让幼儿有一种美好的体验，当食物的味道不能满足孩子的需求时，孩子自然不喜欢或者就不吃这种食物。比如有的幼儿家里平时都是由祖辈烹调的，因为祖辈们味觉的退化以及烹调方式的影响，小松平时在家里经常吃得是浓油赤酱的的食物，平时的饮食口味偏重，而幼儿园膳食烹调都是以幼儿健康为主，每餐烹调的油、盐都有明确的比率要求，总体比较清谈，因此刚入园的小松觉得食物太过清淡，没有味道，不愿意尝试。而咸、辣等重口味的食物能够激发人对于食物的欲望，往往幼儿家庭的饮食口味都是按照成人的口味进行烹制，长此以往幼儿的口味也偏重，一下子吃到清淡的食物，也就觉得不好吃，不愿意吃。（4）食物的口感食物的口感如何，是否容易咀嚼会影响到幼儿对于食物的选择，导致幼儿形成挑食、偏食的习惯。难以咀嚼，嚼不烂的食物往往会导致幼儿在饮食过程花费较大的力气进食，很难产生愉快的情绪体验，又很容易产生挫败感。而咀嚼能力是在不断咀嚼中发展起来的，若幼儿因“嚼不动”而逐渐拒绝吃某种食物，则咀嚼能力越来越弱，该种食物也就越吃越少。当前幼儿家庭对幼儿的过度保护，从辅食研磨到烹调时故意将食物切小块等，让幼儿的食物过于精细化，严重影响了幼儿咀嚼能力的发展，从而导致幼儿一遇到难以咀嚼的食物就直接放弃。比如有的幼儿不愿意吃整块肉类，家庭成员对于小松过分溺爱、迁就，生活上照顾太周到。家长认为孩子还小，如果吃太大块的肉类会导致噎食，于是放弃教孩子去撕咬、咀嚼食物的方法，从而导致了小松不愿意，也不会吃整块的肉类食物。2.挑食、偏食行为的家庭原因家庭膳食结构的不合理一个家庭本身膳食结构的失调混乱，无意识的表现出了对食物的喜好，或许在做菜时避免去做某些自己不爱吃的菜、或者在吃某种菜的时候表现出厌恶的情绪或行为，这些对幼儿影响会一直延续，最终导致幼儿挑食、偏食习惯的形成。举个例子，我们可以发现有的家中平时都由爷爷奶奶准备膳食，爷爷奶奶对合理膳食结构以及膳食营养搭配的知识不太了解，因此只考虑到家人对于食物的喜好，在平时的膳食准备上也比较偏重肉类，忽视了人体对于绿叶菜的营养需求，导致整个家庭膳食结构的失调，幼儿在这样的环境下也就逐渐养成只吃肉、不吃绿叶菜的不良膳食习惯。家庭成员的过度溺爱当前幼儿家庭往往都是独生子女的家庭,家长对于这唯一的孩子方方面面的照顾都是十分周到，尤其是家中有长辈一起生活的家庭,老人对幼儿的宠爱更是无以复加。但是如若爱过了头,对幼儿保护与关爱过多,对幼儿在食物选择上的所有要求百依百顺，会对幼儿膳食习惯产生一种隐形的伤害。举个例子有的幼儿不喜欢吃绿叶菜菜，奶奶就每天换着烹调方式和菜色，努力尝试让幼儿尝试绿叶菜，但是在幼儿多次拒绝、呕吐之后，又不忍心让幼儿继续尝试了，这也导致幼儿不吃绿叶菜这一习惯无法得到矫正。家庭成员教养行为的不一致有些家庭中父母、祖辈对幼儿教养观念的不一致会影响幼儿对健康饮食的认知及态度，从而影响幼儿健康膳食行为的养成。当前幼儿父母普遍重视子女的教育问题,他们从书籍、网络等各种渠道查找科学的育儿知识、策略与方法，但在家中却往往难以实施。根本原因就在于，家庭中父母在实施育儿措施时，常常会受到祖辈们的干扰，这让父母的育儿措施难以实施。有些“丧偶式家庭”，父亲对于子女教育参与的比较少，父母双方对于子女的要求各有不同，幼儿或者难以抉择，或者会利用家长的弱点,从而导致健康膳食习惯无法养成。举个例子，对于不吃绿叶菜的危害，幼儿父母应当与家中老人进行解释，从而统一家庭成员的教养行为，矫正幼儿不吃绿叶菜的挑食习惯。3、医生分析的成因（1）幼儿角度的医生成因分析儿童饮食行为的形成受到生物、心理和家庭及社会环境等因素的影响。第一、生物学因素生物学因素如神经肌肉的发育，感知觉及语言发育，消化、吸收、代谢功能的发育，能量摄取自控机制的发育以及气质、性格等对儿童饮食行为的形成产生影响。儿童早期味觉发育与以后进食的偏爱行为密切相关。第二、心理因素良好的母婴依恋关系会促进儿童健康饮食模式的形成。婴幼儿在１～２岁时就能模仿成人行为，心理上逐渐向主动性、个性化发展转变，表现出自己对食物的喜恶，对进食时间和进食量有自己的主见，父母要协助儿童而不是干扰其学习自喂食物，若用强迫手段逼食，则会干扰小儿的自主感和个性化发展，出现各种饮食行为问题。（2）家庭角度的医生成因分析家庭是儿童的主要生活场所，家庭因素对其饮食行为的形成和发展起着举足轻重的作用。首先，家长的饮食行为习惯直接影响学龄前儿童的饮食行为。由于学龄前期是儿童养成良好进食习惯的关键时期，这个时期儿童的心理及行为特点有其独特性，对周围事物有很强的模仿能力和对新事物有足够的好奇感。在这些个性行为特点影响下要形成健康的饮食行为，家长言传身教的作用是非常重要的。其次，家长的营养知识影响学龄前儿童的饮食行为。父母的营养知识水平越高，子女更易养成良好的饮食习惯。在我国很多家长中，母亲负责食物购买和烹调，文化程度低的母亲相对于文化程度高的母亲缺乏营养知识，并更容易受传统饮食观念的影响，会增加富含脂肪和糖类食品的购买，因此，母亲受教育程度低的儿童更容易发生肥胖。最后，家长的教养方式影响学龄前儿童的饮食行为。餐桌上的饮食教育往往很难起到促进儿童食欲的效果，无论是反复强调食物的好处，还是引诱、收买、强迫、威胁其吃饭，都会给儿童造成压力，引起儿童对吃饭或某种食物的反感，会使其产生惊、怨、忧、伤等不良情绪，久而久之导致中枢神经对内脏的调节失调，使胃酸分泌减少，胃粘膜变白或充血，食欲减退，而引起胃肠疾病和营养不良等疾病。因此，进餐时应该营造轻松的就餐环境，采用暂时隔离法或移开食品的冷处理方法对待子女不良进餐行为。总之，导致幼儿出现挑食、偏食习惯的原因有两个方面：幼儿自己及幼儿家庭。幼儿通过嗅觉、触觉、味觉等各种感官去体会感受不同的食物，如果食物让幼儿有不好的联想、不舒服的感觉、不美好的回忆等，都会让幼儿不愿意尝试这样食物，但是幼儿在成长发育过程中的不同阶段对于食物的感受，又会随着家庭、幼儿自身等方面的变化而变化，从而影响幼儿对于某些食物的态度，会对幼儿的膳食习惯造成一定的影响。（二）进餐不专注的成因分析3至6岁的幼儿活泼好动，注意力容易分散，不能长时间集中注意力在一件事情上。进餐时，不仅自身会容易受周围环境所影响，成人的很多无意识行为也会吸引幼儿的注意力，这些因素都会对幼儿进餐造成或多或少的影响。因此，我们就一位小班幼儿桐桐的追踪案例展开观察分析，发现了以下一些原因：1.进餐不专注的自身原因在通过对幼儿进餐专注性的个案追踪后，我们发现幼儿自身对于进餐专注性习惯形成的主要是针对幼儿的年龄问题及幼儿的心理特点两个方面产生：在通过对幼儿进餐专注性的个案追踪后，我们发现幼儿自身对于进餐专注性习惯形成的主要是针对幼儿的年龄问题及幼儿的心理特点两个方面产生：幼儿年龄小班级里小年龄的孩子，天生性格也比较活泼，能量充沛，创造力和探索欲强，当食欲不足以使他们的注意力集中在吃饭这件事上，他们就着一些其他更好玩的事情，他们的注意力就被转移到一件比吃饭更有意思的事情上，他们通常很难将自己的注意力转移回来。比如：桐桐就是这类的孩子，在别人都已经可以正常开展幼儿的一日生活，可是他才刚刚停止哭闹。进餐时他的兴趣点一会儿被妈妈老师盛饭的声音打扰了，一会儿又被即将要进餐的幼儿打扰了，老师只能不断地去提醒他，该吃饭了。虽然他是第一个过来的孩子，但他几乎一口饭都没有吃，等所有的孩子都安顿坐下后，他才开始进入就餐。进餐游戏化这个年龄段的孩子容易把吃饭当成一种游戏，只要不是明显感觉到饿，就会表现出吃不吃都无所谓。在孩子的确饿了，或者心情好的时候，就玩一下吃饭的游戏，吃几口饭菜，而一旦他不想玩这个游戏了，就会出现边吃边玩、边吃边看等一系列不好的行为。因此，许多孩子“不好好吃饭”的原因多数是想通过与家长的对抗行为来达到游戏的目的，他同样会把这种对抗当成游戏。比如：桐桐在老师提醒后，拿起勺子塞进了嘴里，吃了起来。等老师一转身，他去拿盘子里没有人用的勺子。“桐桐，吃饭要专心，勺子不是用来玩的哦。”“知道了”。可是不一会，他又会提出新的问题：“老师，我想小便了。”“吃饭之前不是上过厕所了吗？”“可是我又想小了”老师知道他不是想上厕所，只是想站起来活动一下。等老师搬个椅子坐在他边上看着他吃饭时，他会非常迅速的吃完所有的饭菜。进餐不专注的家庭原因引导方式太单一家长在引导幼儿吃饭时候的方法比较单一，通常使用玩具、动画片等来奖励幼儿，这样的物质奖励对幼儿来说过于简单，幼儿开始很愿意配合，但是时间久了以后，哄骗幼儿的方式已经让她感到疲乏，当缺少奖励和动画片时，她就不愿意主动地专心吃饭，甚至把吃饭当作是得到奖励的手段。进餐习惯不重视家长对幼儿的进餐习惯是否及时干预，对不良习惯是否及时制止，这些都会直接影响幼儿的进餐习惯。举个例子：桐桐的精力旺盛，经常蹦蹦跳跳，外加现在妈妈大部分的精力都是放在了妹妹的身上，有时会忽略了他的情况，而他也知道午饭不吃，下午还会有点心，家中还有零食，所以他对吃不吃饱并不在意。桐桐的爸爸没有没有给他养成良好的吃饭习惯，且会随着他的心意，选择吃饭的地点。桐桐经常吃饭吃到一半就会跑开，或是一边吃饭一边看动画片，这都是不好的吃饭习惯，会大程度得分散桐桐在吃饭时候的专注力。喂养方式不恰当家里老人因为隔代溺爱的原因，会顺着幼儿的意愿。他们觉得只要幼儿能多吃点，无所谓自己吃还是喂饭，看看电视也没什么关系。因此就比较纵容幼儿的一些进餐习惯，从而加深影响了幼儿吃饭的专注度。举个例子：有时桐桐的父母工作忙，平时在家时间比较少，基本都是家里老人和桐桐一起吃的，老人可能比较宠，想让孙子多吃一点，看他要玩，就会让他一边玩，他们一边喂。或者有的时候会让他一边看电视一边吃。如果不喂的话，往往一顿饭会吃很久。时间观念太薄弱孩子年龄小，对时间掌控没有多大的概念，往往需要成人的提醒。在没有成人的督促下，孩子就会越吃越长，甚至边吃边聊。举个例子，当桐桐在进餐时养成了聊天的习惯，导致吃饭速度下降，他的父母也不催促桐桐，而是顺着他，陪着他吃，他吃多久都坐边上陪着。但不给于任何鼓励进餐的行为，或者一起陪伴吃饭，导致幼儿吃饭没有时间观念，觉得吃多久没事情，只要吃完了就好了。3、医生分析的成因（1）幼儿角度的医生成因分析幼儿进餐不专注的原因包括生理、心理发展、环境、教养方式等多种因素，第一是好奇心驱使的探索行为，这个世界的一切对于大人来说都是习以为常的，但是在孩子眼里，却是新奇又好玩的。例如我们每天吃的食物，在孩子看来也是非常新鲜的，他们想知道这是怎么做出来的？为什么馒头是圆的，面条是长的？这些在大人看来不是问题的问题，却是孩子探索世界的开始。第二是模仿行为，孩子是在模仿中学习成长的。在孩子2-5岁的时候，他们很喜欢通过模仿别人来学习各种技能。但同时，他们并没有辨别是非的能力，就可能会出现模仿别人吃饭不专心，玩弄食物的行为。第三是寻求关注，人天生有寻求关注的本能，婴儿饿了就会声嘶力竭地哭泣，因为本能知道受到的关注越多，就能得到更多更好的照顾。因此当孩子感到寂寞或是受到冷落时，就有可能出现寻求关注的行为表现。但如果总是得不到关注，孩子就可能会用各种方式来吸引大人的注意，好像在说：“我在这里呢，你们快来呀，快来陪我啊！”所以，孩子吃饭不专心，背后的原因是他觉得一个人吃饭很孤独，想要有人陪他。第四是因为感到无趣，孩子玩游戏和做事的动机遵循着自我快乐的原则，趣味性是吸引他行动的动力。如果吃饭的时光总是刻板无趣，就可能会导致孩子吃饭不专心。（2）家庭角度的医生成因分析家庭因素对于幼儿进餐的专注性也有着重要影响，分为过度溺爱和关系紧张两部分。第一过度溺爱，家长没有底线的宠爱很难让孩子养成良好的生活习惯。吃饭的时候，如果父母总是顺着孩子，让他一边玩一边吃，或者每次都要哄着吃，他就会觉得：我做什么都是被允许的！这样一味的满足会使孩子失去独立的边界与能力。第二关系紧张，家庭氛围对孩子的成长至关重要。孩子面对成人的争吵时，总会产生极大的恐惧和焦虑，这时孩子吃饭不专心是在表达自己的这份恐惧情绪。（三）进餐速度过快或过慢的成因分析1.进餐过快的自身原因在通过对进餐过快的幼儿个案追踪后，我们发现幼儿自身对于进餐过快习惯形成的主要因素是咀嚼习惯、食欲等，这些都会造成幼儿进餐过快。咀嚼习惯幼儿是否有良好的咀嚼习惯，是否经常吞食，这将影响到幼儿的进餐速度。比如：飞飞吃饭有这样一个特点，就是遇到需要咀嚼的菜会咀嚼一会，但是遇到不太需要咀嚼的，像是米饭这一类的食物，他就基本嚼几口以后直接下咽了，这也是造成他吃饭特别快的一个重要原因。食欲幼儿的食欲较好，而提供的食物种类又多，使幼儿每个都想吃，致使进餐的速度加快。比如：通过飞飞爸爸的描述，飞飞在暑假的时候经常外食，外面的食物一般都是种类非常丰富的，而且味道肯定也不差，在美食的诱惑下，爸爸妈妈又不太刻意控制飞飞的用餐速度，就导致了飞飞进餐问题的反复。在外面吃饭时，一桌好吃的食物，飞飞每个都想吃，所以他会想赶快吃完这个再去尝尝那个，吃饭的速度就会不知不觉变快了。2.进餐过快的家庭原因（1）家庭用餐氛围有的家庭用餐习惯都是快的，孩子在这样的用餐氛围中就会被潜移默化的影响着。比如：飞飞的全家人觉得吃饭快是一件好事，因此会鼓励飞飞吃饭快的行为，而且有妹妹在一旁，飞飞想和妹妹比赛吃饭，无形中加快了进食速度。餐后活动的吸引有的家庭与孩子商量好在餐后会带他去户外活动，或者是做一些孩子喜欢的活动，孩子得到这些有趣活动的刺激，无形中就加快他进餐的速度。举个例子，飞飞很喜欢看书，飞飞餐后的娱乐活动就是看书。但是飞飞爱看书固然是好事，但如果将爱看书放在吃饭之后，可能就会使飞飞因为想先拿到喜欢看的书，而加快进餐速度，这样对于飞飞进餐习惯的培养是不利的。总之，导致幼儿出现进餐过快的原因有两个方面：幼儿本身及幼儿家庭。良好的咀嚼习惯对幼儿来说是十分重要的，如果幼儿本身具有良好的食欲，常常因为想吃各种各样的食物而囫囵吞枣，就有可能引起进餐过快。而家庭成员、进餐氛围又对幼儿有着潜移默化的影响，久而久之就影响了幼儿的膳食习惯。3、医生分析的成因（1）幼儿角度的医生成因分析幼儿进餐过快首先是因为没有养成细嚼慢咽的好习惯，以吞食为主，因为大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间，口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。过快进餐的话，数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，到了胃里面觉得饱胀的时候，实际上已经多进食了10%-25%的食物，这些食物增加消化道负担，而且容易发胖。其次是因为幼儿食欲较好，食量较大，家庭提供的食物，幼儿每个都想吃，致使进餐的速度加快。幼儿进餐过慢，首先是因为幼儿吞咽功能差，就是俗称喉咙管细，可能是因为进食的速度加快，或者一口吃下去的食物较多，就会咽不下去，出现呕吐的情况。其次咀嚼能力差，比如牙齿上下颚咬合不紧密，牙齿缺乏钙质，咬高纤维的食物，例如白菜、菠菜、韭菜或是内类等就比较费时间，嘴里没有办法含太多的东西，必须分批咀嚼才行。再次是因为动作失衡，幼儿眼、手不协调，能够用筷子和汤匙，可是却拿不稳，比较费时费力。最后是因为消化功能不良，幼儿肠胃不适，吃下去胃痛肚胀，所以就越吃越慢。（2）家庭角度的医生成因分析幼儿进餐过快的家庭原因主要是家长的示范作用，如果家庭存在普遍吃饭快的现象，也会导致幼儿吃饭的速度过快。幼儿进餐过慢的家庭原因主要是家长的溺爱，没有创设良好的家庭进餐氛围和良好的就餐习惯，出现边吃边玩，挑食偏食，吃饭喂饭的情况。因为家庭是幼儿接触的第一个社会环境，也是他们社会化的最初场所；父母是幼儿的第一任教师，也是他们行为的典范。父母通过食物的供给、榜样的示范以及家庭进餐环境的营造等多种因素影响着幼儿进餐行为的主体性。有研究发现，父母的教育程度与幼儿进餐行为主体性之间呈正相关，溺爱型或专制型的喂养方式则会降低幼儿选取食物数量和种类的自我调节能力；良好的进餐氛围能使幼儿摄入更多的健康食物和营养素。处于发展中的幼儿，其行为易受外界因素影响。他们心理独立能力较弱，因此他们对成人的依恋感或依赖感较强，会将成人视为重要的心理支持源。所以成人在幼儿健康进餐行为养成中起到举足轻重和不可替代的作用。（四）进餐摄入量过量或多少的成因分析1.进餐摄入量过量或过少的自身原因在通过对摄入过多过少的幼儿个案追踪后，我们发现幼儿自身对于摄入过多过少习惯形成的主要因素是消耗过大、发育不完善等，这些都会造成幼儿摄入过多过少。（1）消耗过大幼儿有着好动的天性，原则上幼儿一天保证2小时的运动时间，但有些孩子好动，实际上的运动时间远远超过2小时，身体消耗过大，所以身体就会产生饥饿感，胃口也好，吃的也多了。比如：兵兵是个活泼好动的孩子，平时精力充沛，运动量比较大，身体消耗也就相对较大，身体就会容易产生饥饿感，胃口也好，吃的也就多了，所以消耗过大是造成他摄入过多的一个重要原因。（2）发育不完善吞咽功能还未发育完善或缺乏某种微量元素，如长茎的菜叶，或者大块的肉类，会梗在喉咙中造成呕吐，或缺锌，幼儿就会产生反射性的拒绝或出现食欲减退，导致出现摄入过少的现象。比如：悠悠由于在身体发育方面有些不太完善，吞咽咀嚼功能可能较同龄孩子发育的慢一些，对于块、茎类食物特别抵触，而且在营养均衡方面也有所欠缺，所以导致其产生厌食偏食的习惯，从而形成其摄入过少的现象存在。2.幼儿进餐摄入量过量或过少的家庭原因（1）家长迁就放任家长在对待幼儿进餐摄入量的问题上过于放任，抱着能吃就吃，不吃就说明不饿，想吃就不能让他饿着，有了这样的态度就忽视了摄入量的把控，就会出现摄入量过量或过少的情况出现。比如：依依挑食偏食的现象比较严重，只喜欢吃蔬菜，荤菜基本不碰，而且米饭的摄入量也较少，吞咽功能发育与同年龄的幼儿相比有所欠缺，而依依的乖巧、漂亮使得她的父母很少愿意去批评她，强迫她做一些她不愿意做的事情，而是想尽其他办法去弥补她不愿意吃荤菜而可能产生的营养不良，长此以往，孩子就更不愿意吃荤菜，也让她有了不吃的理由，导致她一直很排斥荤菜，从而导致出现摄入过少的现象。（2）饮食无规律性家里人对孩子都非常的溺爱就是致命伤，常常会忽略了孩子一日三餐的合理饮食，只要孩子喜欢就不断地满足其需求，加餐或提供很多零食，这样的宠爱打破了孩子原有的饮食规律，从而导致其摄入过量过量，身体外部的肥胖是眼睛可以看到的，比如：但是，身体内部的功能紊乱是无法看到的，对于孩子的健康发展也是不利的。比如：浩浩从小就比较好喂养，因此，小的时候，一天里面她们要给他吃好几顿，而且每顿食物都是非常的丰富，基本没有重复的，导致到现在，浩浩在家时，玩一会儿就会说“我饿了，我要吃东西”，于是，奶奶就会变着法儿地给他弄好吃的，有的时候就带他去买很多的零食，基本家里的零食是不断的，反正浩浩是来者不拒，再多他也吃得下，往往有时候吃得肚子像个大气球，父母看到他吃完可开心啦，所以现在浩浩就变成了“大胃王”，来多少就吃多少。3、医生分析的成因（1）幼儿角度的医生成因分析幼儿进餐摄入量过量，第一与幼儿食欲好有关，幼儿对食物充满着兴趣，觉得什么都好吃，看到食物就想吃，在不知不觉中就会摄入过