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文档简介

第四章

健康与化学Chemistryisakeyofscience

天道酬勤化学与人类文明西安交通大学理学院唐玉海tyh57@029-8265539913119108093一教学目的：了解化学在人类健康长寿中的作用和贡献二教学内容

1.健康与化学发展之间的关系

2.药物化学对人类健康的贡献

3.化学家如何开发新药

4.营养化学——糖、脂肪、维生素、矿物质

5.烟草与毒品的危害三授课时数

4学时一人类健康长寿原因何在？●

20世纪初约为45岁

●

1993年65岁（中国为70岁，日本为78岁）●

2005年70岁（中国为72岁，日本为82岁）●

1900年美国平均寿命约为49岁

2005年美国则达到76.9岁“人生七十古来稀”已经成为历史！二药物化学对人类健康的贡献

1.阿司匹林(Aspirin)——世纪神药主治：伤风、感冒、头痛、神经痛、关节痛、风湿病、软化血管2.磺胺类药物●百浪多息●磺胺类药物

抗生素●

青霉素●

半合成青霉素氨苄青霉素：R=H羟氨苄青霉素：R=OH●

头孢霉素三化学家如何开发新药物？从天然产物中寻找新药物

●

青蒿素和蒿甲醚的结构

青蒿素蒿甲醚●

紫杉醇

基于构效关系的药物分子设计

L-（+）-抗坏血酸

D-（-）-抗坏血酸四营养化学人体必需的营养素

糖类、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、膳食纤维2.人体的基本化学组成化学物质蛋白质脂类糖类水矿物质质量/kg

11

9

1

40

4百分比/%17．013．81．561．66．13.人体营养素的消化吸收小肠中各种营养素的吸收位置4.糖类

α-D–葡萄糖直链式D-葡萄糖β-D-葡萄糖葡萄糖的结构转化

葡萄糖残基糖苷键果糖残基

蔗糖蔗糖的结构式纤维素的结构式脂类●

油脂甘油脂的结构式必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸

●

磷脂

非极性端极性端

卵磷脂非极性端极性端

脑磷脂●

胆固醇胆固醇的结构式6.维生素●

维生素分类●

维生素的共同特点●

维生素A维生素A●

维生素D麦角固醇维生素D27-脱氢胆固醇维生素D3维生素的转化●

维生素Eα-生育酚矿物质●宏量元素：占人体总灰分的60%~80%

含量在0.1g/kg以上，如CaMgNaPClS●

微量元素：低于0.1g/kg主要有14种

FeZnICuSeFMoCoCrMuNiSnVSi●Ca:

正常人体内含钙总量约为1.2kg，占人体总质量2%

钙的生理功能和缺钙症状●

Fe：成人体内含铁总量为4~5g铁的生理功能和缺铁状●

Zn:

成人体内的含锌量大约为2.5g,是人体中70多个不同种属的酶的组成成分锌的生理功能和缺锌症状●

I：碘在人体内的含量为25~50mg碘的生理功能和缺碘症状五烟草与毒品的危害1.吸烟人群现状

全世界约有33%左右的人吸烟，中国约有46%的人吸烟，中国每年约有100万死于烟草引发的各种疾病2.主动吸烟与被动吸烟主侧烟流中有毒物质平均含量/（ug/支烟）

物质侧流主流合计焦油24.111.435.5尼古丁4.10.84.9一氧化碳53.012.065.03.吸烟的危害●烟草毒性●肺癌●肺气肿●影响性功能

为了你和他人的健康幸福，请你不要吸烟！

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