代餐食品营养配餐规范

代餐食品营养配餐规范一、总则（一）目的依据。为规范代餐食品营养配餐工作，提升产品健康水平，保障消费者权益，依据《食品安全法》《营养标签通则》等法律法规制定本规范。1.代餐食品定义代餐食品是指通过合理搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，替代部分正餐的预包装食品。产品形式包括粉剂、颗粒剂、片剂、自热食品等。2.适用范围本规范适用于所有以提供营养支持为目的的代餐食品，包括但不限于减肥代餐、增肌代餐、早餐代餐等。二、营养配餐基本原则（一）科学均衡。代餐食品必须符合《中国居民膳食指南》推荐的健康膳食模式，蛋白质供能比例不低于25%，总能量密度合理。1.能量控制标准全能量代餐产品应控制在每100克不低于300千卡，每100毫升不低于200千卡。低能量产品不得低于70千卡/100克。2.营养素配比要求蛋白质供能占总能量的25%-35%，膳食纤维含量不低于3克/100克，饱和脂肪酸占总脂肪酸的1/3以下。三、核心营养素配置标准（一）蛋白质供给。代餐食品蛋白质含量应满足每日推荐摄入量的10%-20%。1.源头控制要求植物蛋白产品必须标注具体来源，如大豆蛋白、豌豆蛋白等，蛋白质纯度不得低于80%。2.消化率标准蛋白质消化率应不低于85%，氨基酸评分不低于70。（二）碳水化合物管理。代餐食品碳水化合物的升糖指数（GI）应控制在55以下。1.碳水化合物分类可溶性膳食纤维含量不低于2克/100克，单糖含量低于5克/100克。2.供能比例控制复合碳水化合物供能占总能量的40%-50%，添加糖供能不超过10%。四、特殊人群营养配餐（一）减肥人群适用标准。代餐食品应满足每日基础代谢率所需能量的70%-80%。1.营养素密度要求每100克产品应含有不低于12克蛋白质、5克膳食纤维、3克不饱和脂肪酸。2.微量元素补充钙、铁、锌、维生素D等微量营养素含量应达到每日推荐摄入量的15%以上。（二）运动人群适用标准。代餐食品应满足高强度运动后的营养补充需求。1.快速吸收设计蛋白质采用小分子肽形式，氨基酸谱与乳清蛋白接近。2.电解质补充钠含量控制在200-400毫克/100克，钾含量不低于300毫克/100克。五、产品标签与说明规范（一）营养信息标示。代餐食品标签必须符合GB7718规定，增加"代餐食品"标识。1.标识位置要求"代餐食品"字样应在配料表和营养成分表上方显著位置标注。2.营养声称规范可声称"低能量""高蛋白""富含膳食纤维"等，但必须提供相应数据支持。（二）食用指导说明。产品包装应附带食用方法说明。1.食用方法要求明确每日食用次数、与正餐搭配比例，如"建议每日1-2次，替代1餐"。2.健康声明规范不得声称"减肥""治疗疾病"等功效性描述，健康声称必须经省级以上食品审评机构审核。六、生产质量控制体系（一）原料采购标准。代餐食品原料必须符合GB1534《大豆制品》、GB19644《乳制品》等国家标准。1.供应商审核要求原料供应商必须提供第三方检测报告，蛋白质、膳食纤维含量误差不得超出±5%。2.仓储管理规范原料入库必须进行留样检测，保质期控制在12个月以内。（二）生产过程控制。代餐食品生产必须符合HACCP体系要求。1.关键控制点设置蛋白质溶解度、膳食纤维保留率、微生物指标必须设定CCP点。2.半成品检测标准每批次产品必须进行蛋白质含量、水分活度、pH值检测，合格率应达到99.5%以上。七、产品检验与认证要求（一）出厂检验项目。代餐食品出厂检验必须包含以下项目。1.必检项目清单蛋白质含量、水分、灰分、酸价、过氧化值、铅、砷、黄曲霉毒素B1等。2.检验方法标准采用GB/T5009系列标准，蛋白质含量采用凯氏定氮法测定。（二）认证要求。代餐食品生产企业应通过ISO22000或HACCP体系认证。1.认证机构要求必须选择国家认监委认可的认证机构，认证有效期不得低于3年。2.体系运行要求每年进行内部审核，第三方审核不合格率应低于3%。八、市场监督管理措施（一）抽检制度。市场监管部门应每季度对代餐食品进行抽检。1.抽检比例要求市场流通产品抽检比例不低于5%，重点区域抽检比例不低于10%。2.处理标准抽检不合格产品必须下架召回，生产企业列入重点关注名单。（二）广告宣传规范。代餐食品广告必须符合《广告法》规定。1.宣传内容限制不得出现"快速瘦身""治愈糖尿病"等绝对化用语，功效成分含量必须标注具体数值。2.广告监测要求电商平台广告必须经省级食药监部门备案，虚假宣传举报处理时效不得超过7日。九、附则（一）标准实施。本规范自发布之日起施行，原相关规定与本规范不符的以本规范为准。1.解释权归属本规范由国家市场监督管理总局负责解释，每年修订一次。2.旧标准废止《代餐食品营养配餐临时规范》（2018年）同时废止，相关企业应于2023年底前完成产品升级。（二）