3 任务三 民宿成本控制

项目七民宿财务管理

项目结构任务三

民宿成本控制任务目标知识目标：理解民宿成本的含义和构成，熟悉民宿成本管理的内容，掌握成本控制的范围及方法。能力目标：能够对民宿的人力成本、物耗成本、能源成本、销售成本、维修成本等进行有效控制。素质目标：增强开源节流、降本增效的管理意识，培养诚实守信的职业道德。任务引入民宿如何做到“叫好又叫座”思考与分析1.民宿怎样才能实现“叫好又叫座”？2.结合文章《民宿如何做到“叫好又叫座”》，总结民宿如何进行成本控制？相关知识一、民宿成本（一）成本概述民宿成本是指在经营管理过程中，民宿所消耗资源的货币体现。不论民宿的经营状况如何，各种资源的消耗势必会发生。例如，房租、装修维修、水电、员工薪资、客房耗品以及宣传费用等。根据成本的性质，可将其分为固定成本和变动成本。（二）固定成本固定成本，是指成本总额在特定的时期和业务量范围内，不受业务量增减变动影响而能保持不变的成本。固定成本包括约束性固定成本和酌量性固定成本。1.约束性固定成本2.酌量性固定成本（三）变动成本变动成本，是指企业为支付各类变动生产要素的费用而产生的成本，如民宿客房耗品、电力消耗以及员工工资等。1.技术性变动成本2.酌量性变动成本（四）非成本项目按照企业财务制度的规定，民宿下列支出，不得列入成本、费用：1.购置和建造固定资产、无形资产和其他资产的支出。2.资本的利息。3.对外投资的支出。4.分配给投资者的利润。5.被没收的财物，支付的滞纳金、罚款、违约金、赔偿金，以及企业捐赠、赞助支出。相关知识二、成本管理（一）成本规划（二）成本计算（三）成本控制（四）业绩评价民宿成本规划的内容包括民宿的定位、目标客户群体、根据目标客户需求开发服务产品、民宿产品的成本预测（包含在特定时期的成本水平和成本目标）、制定成本决策、编制成本计划。相关知识三、民宿成本控制民宿成本控制主要从可控成本入手，通过分析财务数据，制定合理的流程制度，从而实现可控成本的有效控制。（一）人力成本控制1.优化人员架构体系，精简人员2.提高员工综合素质3.制定合理的薪酬方案4.采取弹性聘用制度（二）物耗成本控制1.建立采购、使用制度，加强耗品数据统计分析，提高相关人员的节约意识（1）客房耗品成品控制（2）餐饮材料成本控制2.科学计提折旧，规范固定资产管理（1）固定资产固定资产是指具备以下特征的资产：使用年限超过一年，包括房屋、建筑物、机器、运输工具以及其他与生产经营相关的设备、器具和工具等。此外，即便不属于生产经营主要设备，但单位价值在2000元以上且使用年限超过两年的物品，亦视为固定资产。（2）固定资产折旧需计提折旧不计提折旧l

房屋及建筑物l

在用的机器设备、仪器仪表、运输车辆、工具器具l

季节性停用及修理停用的设备l

融资租入的固定资产l

以经营租赁方式租出的固定资产l

未使用或不需用的机器设备l

以经营租赁方式租入的固定资产；在建工程项目交付使用以前的固定资产l

已提足折旧继续使用的固定资产，未提足折旧提前报废的固定资产l

按照规定提取维简费（即更新改造资金）的固定资产l

以前已经估价单独入账的土地l

国家规定不提折旧的其他固定资产（3）固定资产日常管理一是编制资产目录和建立账目卡片。二是建立固定资产管理制度。三是确保固定资产得到妥善的维修与保养。四是高效规范地开展固定资产的报废与清理管理工作。（三）能源成本控制1.根据季节、时间调整亮灯时间和亮灯位置。2.在客房内和公共空间，放置节约用水用电的提示标牌。3.根据实际情况把大功率的用水用电设备更换成小功率设备。4.水资源循环利用，尽量做到一水多用。（四）销售成本控制1.拓宽销售渠道，减少对OTA平台的依赖，降低佣金成本。2.根据淡旺季客人流量，灵活分配线上线下销售量。3.加强网络营销推广，加大直销平台客源。（五）维修成本控制1.爱惜、爱护设施设备，加强