食物中的营养物质（课件）2025-2026学年人教版生物七年级下册

第一节食物中的营养物质航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。为什么要准备多种多样的食物呢?日常的健康饮食应该注意什么?课堂导入

2008年5月12日，四川省汶川县发生8.0级大地震，受灾总人口达4625.6万人。

提前储备好防灾物资，可以大大提高我们在灾害中幸存的概率。家庭应急食品储备，可考虑压缩饼干、肉罐头、坚果、水果罐头及脱水蔬菜、饮用水等。——摘自中国食协《家庭应急食品储备指南》储备的应急食物都含有哪些营养物质？压缩饼干：肉罐头：糖类、脂肪、无机盐蛋白质、糖类、无机盐、水坚果：脂肪水果罐头、脱水蔬菜：维生素、膳食纤维、糖类饮用水：水探究新知一、食物中含有哪些营养物质？供能物质非供能物质六类营养物质糖类脂质蛋白质水维生素无机盐有机物无机物这些营养物质各有什么用途呢？二、实验探究：测定食物中的能量（书本72页）视频中测定的结果可靠吗？应该怎么做？只测量一次不可靠，应该设置重复实验。三、水和无机盐的作用地震中不摄入食物只保证饮水时，健康人可存活1-2个月。但在没水的情况下，不到3天就会因脱水死亡。三、水和无机盐的作用缺钙佝偻病（儿童）

骨质疏松

缺碘地方性甲状腺肿（大脖子病）缺铁缺铁性贫血维生素归纳·总结维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、（）、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振、（）等豆类、糙米、牛奶、家禽叶酸（维生素B9）巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等菠菜，花菜，樱桃，苹果等维生素C（）、抵抗力下降等蔬菜、水果维生素D()、（）牛奶、肝脏、鱼子酱、乳油注：胡萝卜含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A；脚气病夜盲症坏血病注：维生素D可以促进钙的吸收佝偻病骨质疏松症教材78页1．概念检测(1)(2）(3）食物D糖类含量很高，而脂肪、蛋白质含量低，缺乏维生素A和维生素C。长期以食物D为主，其他食物的摄入量很少，可能出现夜盲症、坏血病等。AD蛋白质和维生素E生长发育膳食纤维知识·拓展不能被人体消化吸收；1、人体能否消化膳食纤维？有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康；有利于预防糖尿病。2、膳食纤维主要来源哪些食物？3、化膳食纤维对人体有什么益处？膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等植物性食物中。促进胃肠的蠕动和排空。课堂总结教材78页2．拓展应用（）代表人工配制的食物，（）代表加入了牛奶的食物。推测的理由是：人工配制的食物只含蛋白质、脂肪、糖类和无机盐，缺乏大鼠正常生长发育必需的其他营养物质，而牛奶可以补充这些必需营养物质，满足大鼠的生长发育需求；从曲线中可以看出，当喂食加入了牛奶的食物后，大鼠的体重持续增加，而当喂食人工配制的食物后，大鼠的体重不会持续增加，甚至下降。白圈黑点2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物人体主要的供能物质人体如果缺少这类物质，可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量人体内含量最多的物质人体内的备用能源物质蛋白质水无机盐糖类维生素脂肪[材料一]帝御膳，盘肉至二十余斤，汤肉五斤，鸡五、鸭三，而菜蔬不过十九斤。饽饽八盘，皆白面、香油、白糖所制，无纤毫粗粮。——《清宫述闻》[材料二]孙思邈在五台山一带行医发现，当地很多富人食欲不振、消化不良，他把这种病称为“富病”。当地很多穷人皮肤粗糙，患“雀目”，一过傍晚就看不清东西，孙思邈称为“穷病”。他通过食疗治愈了这两种病。课堂练习联系所学回答问题：1.皇帝御膳中哪些营养物质相对比较缺乏？2