2026年食品安全师法律法规考点

2026年食品安全师《法律法规》考点一、单项选择题（每题1分，共20题）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。下列哪项不属于健康管理制度的主要内容？A.定期进行健康检查B.出现健康问题立即调离高风险岗位C.对从业人员进行食品安全知识培训D.要求从业人员佩戴一次性手套2.食品标签上必须标明的内容不包括：A.生产日期和保质期B.食品生产许可证编号C.食品广告语D.营养成分表3.某企业生产的婴幼儿辅食被检出重金属超标，根据《食品安全法》，该企业应承担的法律责任不包括：A.责令停产整顿B.没收违法所得C.判处五年以下有期徒刑D.吊销食品生产许可证4.《中华人民共和国农产品质量安全法》适用于：A.食品添加剂的生产B.农产品生产、收购、运输、销售的全过程C.食品广告的发布D.食品添加剂的使用5.食品生产经营需要使用食品添加剂的，应当遵守的规定不包括：A.严格按照国家标准使用B.可以超范围、超限量使用C.使用前应当进行标识D.应当建立食品添加剂使用记录6.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，下列哪类食品不得添加食品添加剂？A.乳制品B.碳酸饮料C.饼干D.糖果7.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：A.应急组织体系B.事故调查程序C.食品广告宣传方案D.应急处置措施8.食品贮存应当符合的要求不包括：A.生熟食品分开存放B.使用防鼠、防蝇设施C.食品堆放高度不得超过1.5米D.仓库内可以吸烟9.食品生产企业的卫生管理制度应当包括：A.定期进行食品安全知识培训B.对生产设备进行清洁消毒C.允许从业人员佩戴首饰D.对食品原料进行抽样检测10.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者因购买、使用食品受到损害的，可以要求经营者赔偿损失。赔偿范围不包括：A.医疗费B.营养费C.精神损害抚慰金D.购买食品的费用11.食品进出口应当遵守的规定不包括：A.进口食品应当符合我国食品安全标准B.出口食品应当符合进口国食品安全标准C.进出口食品应当经过检验检疫D.进出口食品可以不标注生产日期12.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。召回食品的条件不包括：A.食品存在安全隐患B.食品标签内容虚假C.食品价格波动较大D.食品接近保质期13.食品广告不得含有下列哪种内容？A.“无添加防腐剂”B.“纯天然、无污染”C.“增强免疫力”D.“富含维生素”14.食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担的法律责任不包括：A.责令改正B.没收违法所得C.判处五年以下有期徒刑D.撤销资质证书15.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生产企业应当建立农产品生产记录制度。生产记录应当包括的内容不包括：A.种植或养殖情况B.使用农药、兽药的情况C.食品广告内容D.出售农产品的数量16.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康检查的周期一般为多久？A.每年一次B.每半年一次C.每季度一次D.每月一次17.食品标签上必须标明的内容不包括：A.食品生产许可证编号B.食品广告语C.营养成分表D.生产日期和保质期18.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施不包括：A.封存相关食品B.保护现场C.发布虚假信息D.向有关部门报告19.食品添加剂的生产企业应当遵守的规定不包括：A.严格按照国家标准生产B.对出厂食品进行检验C.允许经销商自带原料D.建立生产记录20.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当承担的责任不包括：A.赔偿消费者损失B.退一赔三C.赔礼道歉D.免除责任二、多项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康管理制度应当包括：A.定期进行健康检查B.出现健康问题立即调离高风险岗位C.对从业人员进行食品安全知识培训D.要求从业人员佩戴一次性手套2.食品标签上必须标明的内容包括：A.生产日期和保质期B.食品生产许可证编号C.食品广告语D.营养成分表3.食品生产经营需要使用食品添加剂的，应当遵守的规定包括：A.严格按照国家标准使用B.可以超范围、超限量使用C.使用前应当进行标识D.应当建立食品添加剂使用记录4.《中华人民共和国农产品质量安全法》适用于：A.农产品生产、收购、运输、销售的全过程B.食品添加剂的生产C.食品广告的发布D.农产品生产企业的卫生管理5.食品贮存应当符合的要求包括：A.生熟食品分开存放B.使用防鼠、防蝇设施C.食品堆放高度不得超过1.5米D.仓库内可以吸烟6.食品生产企业的卫生管理制度应当包括：A.定期进行食品安全知识培训B.对生产设备进行清洁消毒C.允许从业人员佩戴首饰D.对食品原料进行抽样检测7.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者因购买、使用食品受到损害的，可以要求经营者赔偿损失。赔偿范围包括：A.医疗费B.营养费C.精神损害抚慰金D.购买食品的费用8.食品进出口应当遵守的规定包括：A.进口食品应当符合我国食品安全标准B.出口食品应当符合进口国食品安全标准C.进出口食品应当经过检验检疫D.进出口食品可以不标注生产日期9.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。召回食品的条件包括：A.食品存在安全隐患B.食品标签内容虚假C.食品价格波动较大D.食品接近保质期10.食品广告不得含有下列哪种内容？A.“无添加防腐剂”B.“纯天然、无污染”C.“增强免疫力”D.“富含维生素”三、判断题（每题1分，共10题）1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员患有传染病的，不得从事食品生产、加工、流通等环节的工作。（√）2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期和保质期，但可以不标注食品生产许可证编号。（×）3.食品添加剂的生产企业应当严格按照国家标准生产，并对出厂食品进行检验。（√）4.《中华人民共和国农产品质量安全法》适用于农产品生产、收购、运输、销售的全过程。（√）5.食品贮存应当生熟食品分开存放，并使用防鼠、防蝇设施。（√）6.食品生产企业的卫生管理制度应当包括定期进行食品安全知识培训，并对生产设备进行清洁消毒。（√）7.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者因购买、使用食品受到损害的，可以要求经营者赔偿损失，赔偿范围包括医疗费、营养费等。（√）8.食品进出口应当经过检验检疫，进口食品应当符合我国食品安全标准，出口食品应当符合进口国食品安全标准。（√）9.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。召回食品的条件包括食品存在安全隐患和食品标签内容虚假。（√）10.食品广告不得含有虚假或夸大宣传的内容，但可以宣传“增强免疫力”。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。答：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要包括：定期进行健康检查、出现健康问题立即调离高风险岗位、对从业人员进行食品安全知识培训、建立健康档案等。2.简述食品标签上必须标明的内容。答：食品标签上必须标明的内容包括：食品名称、生产日期和保质期、食品生产许可证编号、营养成分表、生产厂家名称和地址等。3.简述食品进出口应当遵守的规定。答：食品进出口应当遵守的规定包括：进口食品应当符合我国食品安全标准、出口食品应当符合进口国食品安全标准、进出口食品应当经过检验检疫等。4.简述食品召回制度的主要内容。答：食品召回制度的主要内容包括：食品生产经营者应当建立食品召回制度、召回食品的条件包括食品存在安全隐患和食品标签内容虚假、召回食品后应当进行无害化处理或销毁等。五、论述题（每题10分，共2题）1.论述食品生产经营者如何建立并执行从业人员健康管理制度。答：食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，应当采取以下措施：-定期对从业人员进行健康检查，确保其健康状况符合食品安全要求；-对患有传染病的从业人员，立即调离高风险岗位；-对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识；-建立健康档案，记录从业人员的健康检查结果；-加强对从业人员的监督管理，确保其遵守食品安全管理制度。2.论述食品进出口应当遵守的规定及其重要性。答：食品进出口应当遵守的规定包括：-进口食品应当符合我国食品安全标准，确保进口食品的安全性；-出口食品应当符合进口国食品安全标准，避免因标准差异导致贸易纠纷；-进出口食品应当经过检验检疫，确保食品的质量和安全。这些规定的重要性在于：-保障食品安全，防止不安全的食品流入市场；-维护国际贸易秩序，促进食品贸易的健康发展；-提高食品生产经营者的责任意识，确保食品质量。答案与解析一、单项选择题1.D解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，但要求从业人员佩戴一次性手套不属于健康管理制度的主要内容。2.C解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期和保质期、食品生产许可证编号、营养成分表等，但食品广告语不属于必须标明的内容。3.C解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者生产的食品被检出重金属超标，应当承担的法律责任包括责令停产整顿、没收违法所得、吊销食品生产许可证等，但不包括判处五年以下有期徒刑。4.B解析：《中华人民共和国农产品质量安全法》适用于农产品生产、收购、运输、销售的全过程，但食品添加剂的生产、食品广告的发布不属于其适用范围。5.B解析：食品生产经营需要使用食品添加剂的，应当严格按照国家标准使用，不得超范围、超限量使用。6.A解析：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，婴幼儿辅食不得添加食品添加剂。7.C解析：食品安全事故应急预案应当包括应急组织体系、事故调查程序、应急处置措施等，但食品广告宣传方案不属于应急预案的内容。8.D解析：食品贮存应当符合生熟食品分开存放、使用防鼠、防蝇设施、食品堆放高度不得超过1.5米等要求，但仓库内可以吸烟不符合食品安全要求。9.C解析：食品生产企业的卫生管理制度应当包括定期进行食品安全知识培训、对生产设备进行清洁消毒、对食品原料进行抽样检测等，但允许从业人员佩戴首饰不符合卫生要求。10.D解析：《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者因购买、使用食品受到损害的，可以要求经营者赔偿损失，赔偿范围包括医疗费、营养费、精神损害抚慰金等，但不包括购买食品的费用。11.D解析：食品进出口应当遵守的规定包括进口食品应当符合我国食品安全标准、出口食品应当符合进口国食品安全标准、进出口食品应当经过检验检疫等，但进出口食品可以不标注生产日期不符合食品安全要求。12.C解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。召回食品的条件包括食品存在安全隐患和食品标签内容虚假，但食品价格波动较大不属于召回食品的条件。13.C解析：食品广告不得含有虚假或夸大宣传的内容，但“增强免疫力”属于夸大宣传，不得在食品广告中宣传。14.C解析：食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担的法律责任包括责令改正、没收违法所得、撤销资质证书等，但不包括判处五年以下有期徒刑。15.C解析：《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生产企业应当建立农产品生产记录制度。生产记录应当包括种植或养殖情况、使用农药、兽药的情况等，但食品广告内容不属于生产记录的内容。16.A解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康检查的周期一般为每年一次。17.B解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产许可证编号、营养成分表、生产日期和保质期等，但食品广告语不属于必须标明的内容。18.C解析：食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施包括封存相关食品、保护现场、向有关部门报告等，但发布虚假信息不符合食品安全要求。19.C解析：食品添加剂的生产企业应当遵守的规定包括严格按照国家标准生产、对出厂食品进行检验等，但允许经销商自带原料不符合食品安全要求。20.D解析：《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当承担的责任包括赔偿消费者损失、退一赔三、赔礼道歉等，但不免除责任。二、多项选择题1.ABC解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康管理制度应当包括定期进行健康检查、出现健康问题立即调离高风险岗位、对从业人员进行食品安全知识培训等，但要求从业人员佩戴一次性手套不属于健康管理制度的主要内容。2.ABD解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期和保质期、食品生产许可证编号、营养成分表等，但食品广告语不属于必须标明的内容。3.ACD解析：食品生产经营需要使用食品添加剂的，应当遵守的规定包括严格按照国家标准使用、使用前应当进行标识、应当建立食品添加剂使用记录等，但可以超范围、超限量使用不符合食品安全要求。4.AD解析：《中华人民共和国农产品质量安全法》适用于农产品生产企业的卫生管理，但食品添加剂的生产、食品广告的发布不属于其适用范围。5.AB解析：食品贮存应当符合生熟食品分开存放、使用防鼠、防蝇设施等要求，但食品堆放高度不得超过1.5米不属于必须符合的要求，仓库内可以吸烟不符合食品安全要求。6.AB解析：食品生产企业的卫生管理制度应当包括定期进行食品安全知识培训、对生产设备进行清洁消毒等，但允许从业人员佩戴首饰不符合卫生要求，对食品原料进行抽样检测不属于卫生管理制度的主要内容。7.ABCD解析：《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者因购买、使用食品受到损害的，可以要求经营者赔偿损失，赔偿范围包括医疗费、营养费、精神损害抚慰金、购买食品的费用等。8.ABC解析：食品进出口应当遵守的规定包括进口食品应当符合我国食品安全标准、出口食品应当符合进口国食品安全标准、进出口食品应当经过检验检疫等，但进出口食品可以不标注生产日期不符合食品安全要求。9.AB解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。召回食品的条件包括食品存在安全隐患和食品标签内容虚假，但食品价格波动较大不属于召回食品的条件，食品接近保质期不属于召回食品的条件。10.BCD解析：食品广告不得含有虚假或夸大宣传的内容，但“纯天然、无污染”“增强免疫力”“富含维生素”等属于夸大宣传，不得在食品广告中宣传。三、判断题1.√解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。从业人员患有传染病的，不得从事食品生产、加工、流通等环节的工作。2.×解析：食品标签上必须标明的内容包括生产日期和保质期、食品生产许可证编号、营养成分表等。3.√解析：食品添加剂的生产企业应当严格按照国家标准生产，并对出厂食品进行检验。4.√解析：《中华人民共和国农产品质量安全法》适用于农产品生产、收购、运输、销售的全过程。5.√解析：食品贮存应当生熟食品分开存放，并使用防鼠、防蝇设施。6.√解析：食品生产企业的卫生管理制度应当包括定期进行食品安全知识培训，并对生产设备进行清洁消毒。7.√解析：《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者因购买、使用食品受到损害的，可以要求经营者赔偿损失，赔偿范围包括医疗费、营养费等。8.√解析：食品进出口应当经过检验检疫，进口食品应当符合我国食品安全标准，出口食品应当符合进口国食品安全标准。9.√解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度。召回食品的条件包括食品存在安全隐患和食品标签内容虚假。10.×解析：食品广告不得含有虚假或夸大宣传的内容，但“增强免疫力”属于夸大宣传，不得在食品广告中宣传。四、简答题1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。答：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要包括：定期进行健康检查