餐饮服务食品安全应急预案

餐饮服务食品安全应急预案一、总则（一）目的与依据。为有效预防、及时控制和妥善处置餐饮服务食品安全事件，保障公众身体健康和生命安全，维护社会稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》等法律法规，制定本预案。本预案适用于本行政区域内餐饮服务单位发生的食品安全事件应急处置工作。（二）工作原则。坚持“以人为本、预防为主、统一领导、分级负责、快速反应、协同应对”的原则，确保应急处置工作高效有序进行。（三）事件分级。根据事件性质、危害程度、影响范围等因素，将餐饮服务食品安全事件分为特别重大（Ⅰ级）、重大（Ⅱ级）、较大（Ⅲ级）和一般（Ⅳ级）四个等级。1.特别重大事件。造成30人以上死亡或100人以上中毒，或出现重大社会影响的事件。2.重大事件。造成10人以上30人以下死亡或50人以上100人以下中毒，或出现较大社会影响的事件。3.较大事件。造成3人以上10人以下死亡或30人以上50人以下中毒，或出现一般社会影响的事件。4.一般事件。造成3人以下死亡或30人以下中毒，或未造成人员死亡但出现轻微社会影响的事件。二、组织体系（一）应急指挥机构。成立餐饮服务食品安全事件应急指挥部，由政府主要领导担任总指挥，分管领导担任副总指挥，相关部门负责人为成员单位。指挥部下设办公室，办公室设在卫生健康部门，负责日常工作。（二）职责分工。总指挥负责统一领导、指挥应急处置工作；副总指挥协助总指挥开展工作；成员单位按照职责分工，做好应急处置的具体工作。（三）成员单位职责。1.市场监督管理局。负责事件调查、现场处置、产品追溯、生产经营环节管控等工作。2.卫生健康部门。负责医疗救治、流行病学调查、病原学分析、风险评估等工作。3.生态环境部门。负责环境污染监测、治理等工作。4.公安机关。负责维护现场秩序、涉嫌违法犯罪案件的侦查等工作。5.交通运输部门。负责应急物资运输、人员疏散等工作。6.宣传部门。负责信息发布、舆论引导等工作。三、监测预警（一）监测网络。建立健全餐饮服务食品安全监测网络，包括食品生产经营单位自查、监管部门抽查、第三方机构检测等。（二）预警机制。建立预警发布机制，通过新闻媒体、社交平台等渠道及时发布预警信息。（三）信息报告。餐饮服务单位发现食品安全事件后，应立即向所在地市场监管部门报告。四、应急处置（一）先期处置。事件发生后，事发地政府应立即启动应急预案，开展先期处置工作。1.控制危险源。立即采取措施控制危险源，防止事件扩大。2.抢救伤员。组织医务人员抢救中毒人员。3.保护现场。保护好事件现场，配合调查工作。（二）分级响应。根据事件等级，启动相应级别的应急响应。1.特别重大事件。启动Ⅰ级应急响应，由省级政府统一指挥，国家层面必要时介入。2.重大事件。启动Ⅱ级应急响应，由市级政府统一指挥，省级层面必要时介入。3.较大事件。启动Ⅲ级应急响应，由县级政府统一指挥，市级层面必要时介入。4.一般事件。启动Ⅳ级应急响应，由乡镇政府统一指挥，县级层面必要时介入。（三）具体措施。根据事件性质，采取以下措施：1.停止生产经营。立即停止涉事食品生产经营活动，查封涉事场所。2.追溯来源。迅速查明涉事食品来源，追溯生产、流通、销售环节。3.医疗救治。组织医务人员对中毒人员进行救治，做好医疗记录。4.食品检测。对涉事食品进行检测，分析致病原因。5.风险评估。对事件风险进行评估，确定处置方案。五、后期处置（一）善后处置。事件得到控制后，做好善后处置工作，包括医疗费用结算、遇难者家属安抚、心理疏导等。（二）调查评估。对事件进行调查评估，总结经验教训，完善应急预案。（三）责任追究。对事件责任单位和个人进行责任追究，依法依规进行处理。六、保障措施（一）物资保障。建立应急物资储备制度，储备必要的食品、药品、医疗器械等物资。（二）资金保障。设立应急资金，用于应急处置工作。（三）技术保障。建立专家库，为应急处置提供技术支持。（四）培训演练。定期开展应急培训演练，提高应急处置能力。七、附则（一）预案管理。本预案由政府负责解释，并根据实际情况进行修订。（二）预案实施。本预案自发布之日起实施。八、应急联系方式（一）指挥部办