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2026-03-30发布青岛市食品科学技术学会发布1本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利本文件起草单位：青岛花帝食品股份有限公司、青岛农业大学、中国海洋大学、山东省本文件主要起草人：于晨晖、徐显龙、田宁宁、王林玲、孙庆杰、赵子军、董绪燕、孙2干锅酱质量通则本文件界定了干锅酱的术语和定义，规定了干锅酱的技术要求、食品添加剂要求、生产加工过程卫生要求、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存。本文件适用于食品行业作为原料使用或直接食用的干锅酱。GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌GB5009.3食品安全国家标准食品中GB5009.11食品安全国家标准GB5009.12食品安全国家标准食品中GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态GB7718食品安全国家标准预包装食品3GB/T20886.2酵母产品质量要求GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标4.1.1食用盐4.1.2食用油4.1.4香辛料4.1.5酵母抽提物44.1.7酱油4.1.9其它辅料4.3理化指标），4.4微生物限量5ncmM大肠菌群，cfu/g（mL）≤52沙门氏菌，cfu/g（mL）≤500-金黄色葡萄球菌，cfu/g（mL）≤52注2：n为同一批次产品应采集的样品件数），无机砷（以砷计），mg/kg≤4.6净含量5食品添加剂6按照GB/T30642规定执行。微生物项7.5.2检验结果中若微生物指标中有一项检验不合格，则判该批产品检验不合格，不得复格，判该批产品检验合格。如果仍有不合格，则该批
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