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532023-10-07发布I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。1咖啡果皮茶加工技术规程GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生4基本要求4.1加工场所24.2加工用水4.3加工设备5工艺流程5.1鲜果直接脱皮加工5.1.1工艺一：成熟咖啡鲜果→拣选→清洗→脱皮→干燥→筛分→烘焙→包装。5.1.2工艺二：成熟咖啡鲜果→拣选→清洗→脱皮→蒸汽烫漂→揉捻→咖啡鲜果应充分成熟、果实饱满，果皮质量符合DB6.4.1洗净后的咖啡鲜果宜采用无水脱皮以保留果皮糖分，脱咖啡果皮或日晒果干燥可采用自然晾晒或热风干燥，使水分降至13%以下。自然晾晒干或晾晒架，晾晒过程中注意翻动，防止果皮发霉，热风干燥时，干燥温度宜控制在40℃~60℃。3采用咖啡烘焙机烘焙至散发出轻微焦糖甜感时即可，烘焙温度宜控制在100℃~160℃。包装物应洁净、干燥、无毒、无污染，应符合国家食品安全标9标签
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