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文档简介

农贸市场卫生管理制度技术规范一、总则（一）目的依据。为规范农贸市场卫生管理，保障公共卫生安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规制定本规范。（二）适用范围。本规范适用于各类农贸市场环境卫生管理，包括摊位区域、公共通道、设施设备、垃圾处理等全流程。（三）基本原则。坚持预防为主、综合治理、责任到人、动态监管的原则，确保市场环境卫生达标。二、组织管理（一）职责分工。市场开办方为卫生管理第一责任主体，负责制定制度、配备设施、监督执行；经营户为直接责任人，承担摊位内环境卫生维护；卫生管理部门实施指导和检查。（二）机构设置。大型市场应设立卫生管理办公室，配备专职管理人员不少于3名，负责日常巡查、记录与处置。（三）培训制度。每季度组织经营户进行卫生知识培训，考核合格后方可经营，培训内容包含垃圾分类、消毒方法、病媒生物防治等。三、环境卫生标准（一）地面清洁。每日营业前清扫，营业中每2小时湿式保洁，使用微湿拖把拖拭，禁止干扫扬尘。地面应保持无污渍、无积水、无垃圾，油渍区域需立即用吸油垫处理。（二）摊位卫生。经营户须配备脚踏垃圾桶，生鲜食品应使用保鲜膜或防尘罩覆盖，熟食区必须使用防蝇罩。每日营业结束后彻底清理摊位，废弃物及时倾倒。（三）公共区域。主通道宽度不得低于2.5米，保持畅通；休息座椅每日消毒，洗手台配备洗手液和干手器。四、设施设备维护（一）垃圾处理。设置分类垃圾桶，日均垃圾产生量超过50公斤的市场需配置垃圾压缩装置；垃圾清运须在夜间22点后进行，运输车辆必须密闭。（二）污水处理。配备沉淀池或一体化污水处理设施，污水排放应符合GB8978-1996标准，定期检测COD、氨氮等指标。（三）病媒生物防治。每月开展防鼠灭蝇检查，重点区域如垃圾站、排水口投放毒饵，蟑螂密度不得超过每平方米2只。五、消毒管理（一）频次要求。公共区域每日消毒3次，重点部位如门把手、电梯按钮增加至4次；经营户摊位内每半天消毒1次。（二）消毒剂选用。使用符合GB19086-2019标准的含氯消毒剂，配比浓度为200-500mg/L，禁止使用84消毒液原液直接喷洒。（三）记录制度。建立消毒台账，详细记录消毒时间、区域、药剂用量，保存期不少于2年。六、监督考核（一）检查机制。卫生监督部门每周抽查，市场开办方每日巡查，检查结果纳入经营户信用评价。（二）奖惩措施。连续3个月卫生达标者减免管理费，3次检查不合格者暂停经营，情节严重者列入黑名单。（三）投诉处理。设立投诉热线，24小时内响应，7日内反馈处理结果，投诉处理率须达100%。七、应急处置（一）突发疫情。发现鼠疫、霍乱等传染病传播风险时，立即封闭市场，配合疾控部门采样检测，启动应急预案。（二）环境污染。发生油污泄漏时，立即用吸油毡围堵，48小时内完成清理，并委托有资质单位处置。（三）投诉纠纷。经营户间因卫生问题发生纠纷，由卫生办公室调解，调解不成的移交城管部门处理。八、附则（一）本规范由市场开办方负责解释，自发布之日起

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