门店环境卫生检查标准

门店环境卫生检查标准一、检查范围与频次（一）检查区域划分。门店内所有公共区域、顾客动线、员工工作区、后厨区域、仓库区域均属检查范围，确保无遗漏。（二）检查频次规定。日常巡查每日开展，由店长负责；每周五进行全面检查，由区域经理监督；每月进行一次专项检查，由总部环境管理部门组织。特殊时期如节假日、促销活动期间，增加检查频次。二、地面清洁标准（一）无污渍要求。地面每日清洁，无可见污渍、水渍、油渍，光洁如新。特殊区域如生鲜区地面需重点清洁，防止滑倒事故。（二）干燥标准。地面无积水，无异常潮湿，地砖缝隙无霉斑。雨雪天气入口处设置防滑垫，并加强巡查。（三）垃圾清理。地面垃圾及时清理，垃圾桶每日清空，保持外观整洁。垃圾桶周边无溢出物，底部无渗漏。三、墙面与天花板维护（一）表面清洁。墙面无灰尘、蜘蛛网，无污渍、笔迹等痕迹。天花板无积尘、霉斑，灯具周边无蜘蛛网。（二）设施检查。空调出风口、通风口定期清洁，无灰尘覆盖。墙角无积灰，踢脚线保持干净。（三）破损处理。墙面、天花板如有破损及时修复，不得影响使用功能或存在安全隐患。四、门窗与玻璃清洁（一）玻璃标准。门窗玻璃内外清洁，无手印、水渍、污渍，透明度高。推拉门轨道无灰尘、杂物。（二）门框维护。门框无积灰，门缝无污垢，旋转门定期检查润滑。自动门感应器周边保持清洁。（三）遮阳篷清洁。遮阳篷无油渍、霉斑，定期清洗，确保视野清晰。五、卫生设备检查（一）洗手间标准。地面干燥无积水，墙面瓷砖无污渍，镜面光洁。洗手台无皂垢、水渍，水龙头无滴漏。（二）便器清洁。便器内无杂物、污垢，定期消毒，存纸架保持整洁。小便斗无积尿、污渍。（三）通风系统。洗手间排气扇正常运行，无异味。地漏定期疏通，防止堵塞。六、餐饮区卫生规范（一）操作台清洁。操作台面无油污、食物残渣，分区明确。砧板、刀具定期消毒，保持干燥。（二）厨具维护。锅具、餐具无锈迹、污渍，定期清洗消毒。储物柜内物品摆放整齐，无过期食品。（三）油烟管道。油烟管道每月清洗一次，确保排烟顺畅。排烟口周边无油污积聚。七、员工区域管理（一）更衣室标准。地面无杂物，墙面无乱涂乱画。鞋柜保持整洁，个人物品摆放有序。（二）休息区维护。茶水间桌面无灰尘，地面干燥。垃圾桶每日清理，微波炉内外清洁。（三）个人卫生。员工工作服定期清洗，保持干净整洁。工作区域不得堆放私人物品。八、检查记录与整改（一）检查表规范。检查时填写标准化检查表，记录问题部位、问题描述、整改要求。使用统一编号的检查记录本。（二）整改流程。发现的问题需立即整改的，由店长负责落实；需区域经理协调的，上报总部环境管理部门。整改完成后拍照存档。（三）复查机制。整改问题需进行复查，确认达标后方可关闭。连续两次复查不合格的，对相关责任人进行处罚。九、奖惩措施（一）考核标准。门店环境卫生纳入月度绩效考核，检查结果与店长、区域经理绩效直接挂钩。（二）奖励机制。连续三个月检查评分达标的门店，给予流动红旗表彰，并奖励管理团队。优秀门店案例在区域内推广。（三）处罚规定。检查不合格的门店，首次通报批评，限期整改；第二次检查仍不合格的，扣除管理团队部分绩效工资。严重者予以降级或辞退。十、培训与监督（一）培训制度。新员工入职必须接受环境卫生培训，考核合格后方可上岗。每月组织一次卫生知识培训。（二）监督体系。设立顾客意见箱，定期收集顾客对环境卫生的反馈。设立内部监督小组，不定期抽查。（三）责任落实。明确各岗位卫生责任区，签订责任书。店长为第一责任人，区域经理为第二责任人，总部环境管理部门负监督责任。十一、附则说明（一）标准解释。本标准由总部环境管理部门负责解释，门店不得擅自修改检查标准。（二）更新机制。本标准