职工食堂食材留样管控合同

职工食堂食材留样管控合同甲方（食堂运营方/单位名称）：法定代表人/负责人：地址：联系电话：乙方（如适用，例如：指定管理部门/监督机构名称）：法定代表人/负责人：地址：联系电话：鉴于甲方负责运营职工食堂，为保障职工饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，甲乙双方经友好协商，达成以下协议，以资共同遵守。第一条定义本协议所称“食材留样”指甲方职工食堂在食品供应过程中，按照本协议约定，对每餐次供应的食品进行取样，并在规定的条件下进行保存，以备发生食品安全事故时，供有关部门进行溯源和检验的活动。第二条适用范围本协议适用于甲方职工食堂为全体职工提供的所有食品，包括但不限于主食类、副食类、肉禽蛋奶类、水产品类、豆制品类、熟食类、调味品类以及其他自制或外购的食品。第三条留样原则食材留样工作应遵循以下原则：（一）全面覆盖原则：所有供应的食品均应进行留样。（二）代表性原则：留样样品应能代表当次供应食品的总体情况。（三）及时性原则：留样操作应在食品供应结束后四小时内完成。（四）安全性原则：留样过程应避免对样品造成污染。第四条留样样品要求（一）数量：每批次食品留样量不应少于100克，具体可根据食品种类和特性由甲方确定并记录。（二）种类：如同一批次供应多种食品，应分别取样；如为混合食品，应将每种成分分开取样并标识。（三）标识：每个留样样品必须使用专用标签进行清晰、规范标识，标签内容应包括：1.食品名称；2.供应日期；3.供应时间（精确到小时）；4.食品批次号（如有）；5.操作人员姓名；6.留样人姓名。第五条留样操作流程（一）取样人员应在食品供应结束后规定时间内，按照食品安全规范使用洁净的工具和容器，从当次供应的食品中随机抽取样品。（二）取样时应避免直接接触食品原物，防止污染。（三）样品应立即装入洁净、密封、不易透光的食品级容器中。（四）装好样品的容器应立即标记，并按要求进行冷藏或冷冻。第六条留样保存条件（一）留样样品应存放在专用的冷藏或冷冻设备中。（二）冷藏温度应保持在0℃至4℃之间，冷冻温度应保持在-18℃以下。（三）专用冷藏或冷冻设备应有明确的温度显示装置，并定期进行温度检测和记录，确保温度稳定符合要求。（四）留样样品保存期限不得少于48小时。第七条留样管理与记录（一）甲方应指定专人负责食材留样工作的日常管理，该负责人应经过食品安全知识培训。（二）留样样品应存放在指定位置，非经授权人员不得擅自取用或更改保存条件。（三）留样记录应详细记载每次留样的食品名称、数量、取样时间、取样人员、留样人、样品存放位置（设备号/层位）、保存条件（温度）、预期保存期限等信息。每次记录应签字确认。（四）留样样品在保存期满后，由留样管理人员按记录进行统一处理（如销毁），并记录处理时间、方式及处理人员，处理记录应签字确认并存档。第八条监督检查与责任（一）甲方应定期（如每月）对食材留样工作的执行情况进行内部检查，检查内容包括样品规范性、标识完整性、保存条件符合性、记录准确性等，并形成检查记录。（二）甲方有权对留样人员进行考核，留样工作的规范执行情况可作为相关人员绩效考核的参考依据。（三）如因甲方或其工作人员未能按照本协议规定执行食材留样工作，导致发生食品安全事故，给乙方（单位）或职工造成损失的，甲方应承担相应的法律责任和经济赔偿责任。第九条培训与沟通（一）甲方应定期组织负责食材留样工作的员工进行食品安全知识和本协议相关条款的培训，确保其掌握正确的留样操作技能和规范要求。（二）建立留样管理相关的沟通机制，确保信息畅通。第十条协议期限本协议有效期自______年______月______日起至______年______月______日止，为期______年。期满前，如双方均无异议，可协商续签。第十一条违约责任（一）任何一方违反本协议约定，给对方造成损失的，应承担赔偿责任。（二）如甲方未能履行本协议约定的留样义务，导致无法有效追溯食品安全事故源头，甲方应承担相应管理责任和可能的法律后果。第十二条争议解决因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。第十三条其他（一）本协议未尽事宜，由双方协商解决，并可签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。（二）本协议的任何修改、变更，均须以书面形式进行，并经双方签字盖章后生效。（三）本协议一式______份，甲方执______份，乙方（如适用）执______份，具有同等法律效力。甲方（