各国咖啡历史文化-法国-巴黎咖啡馆与启蒙时代

法国巴黎咖啡馆与启蒙时代巴黎的咖啡馆里诞生了现代世界的思想目录01咖啡传入法国/国王的早餐02巴黎咖啡馆/启蒙运动的摇篮03CafedeFlore与双叟/左岸传奇04法国咖啡的独特风味05咖啡与法国大革命06法国咖啡文化/悠闲的艺术07殖民与咖啡种植园08现代法国咖啡文化01咖啡传入法国/国王的早餐咖啡走进法兰西1644年：马赛成为法国第一个接触咖啡的港口1669年：奥斯曼帝国苏丹特使苏莱曼阿迦访问巴黎使节在巴黎举办咖啡宴请法国贵族咖啡成为巴黎上流社会最时髦的饮品法王路易十四爱上了这种异域饮品太阳王与咖啡路易十四在凡尔赛宫设立御用咖啡师国王每天早晨由咖啡师亲自煮制咖啡凡尔赛宫的咖啡仪式极尽奢华贵族纷纷效仿，咖啡成为宫廷标配法国上流社会的咖啡消费由此引爆从奢侈品到全民饮品1672年：巴黎第一家咖啡馆在圣日耳曼市场开业1686年：CafeProcope开业，至今仍是巴黎最古老咖啡馆17世纪末巴黎已有超过300家咖啡馆法国成为欧洲大陆咖啡消费量最大的国家法国人将咖啡与糖、牛奶的结合发扬光大02巴黎咖啡馆/启蒙运动的摇篮启蒙思想家与咖啡馆伏尔泰每天喝40-50杯咖啡卢梭在CafeProcope起草社会契约论狄德罗在咖啡馆与撰稿人讨论百科全书本杰明富兰克林在巴黎咖啡馆结交思想家法国大革命的三级会议代表在咖啡馆密谋启蒙时代的咖啡馆被称为文人咖啡馆CafeProcope被称为欧洲启蒙运动的总部拿破仑年轻时也曾在这家咖啡馆留下欠单咖啡馆与百科全书派1751-1772年：狄德罗主编的百科全书在CafeProcope附近的咖啡馆完成编纂咖啡馆成为百科全书派的核心据点自由思想在咖啡馆的讨论中不断碰撞咖啡馆是法国启蒙运动最重要的思想孵化器03CafedeFlore与双叟/左岸传奇巴黎左岸两大传奇咖啡馆CafedeFlore（花神咖啡馆）-1887年开业萨特和波伏娃在此讨论存在主义哲学海明威、毕加索、加缪也是常客LesDeuxMagots（双叟咖啡馆）-1885年开业曾是西蒙娜德波伏娃的写作据点圣日耳曼德佩区的知识分子大本营这两家咖啡馆至今仍是巴黎文化符号巴黎咖啡馆的黄金时代1920-1950年代是巴黎咖啡馆的黄金时代海明威在《流动的盛宴》中深情描写毕加索在咖啡馆完成多幅名作草稿存在主义哲学在咖啡馆的讨论中成形法国新浪潮电影导演在咖啡馆构思剧本咖啡馆与法国文学艺术法国文学史上无数杰作都在咖啡馆的桌上写成阿波利奈尔、阿拉贡、布勒东等超现实主义诗人在咖啡馆布道法国电影《天使爱美丽》中咖啡馆是女主角的生活中心巴黎咖啡馆的露台（Terrasse）座位是观察这座城市的绝佳位置04法国咖啡的独特风味法国咖啡饮品文化CafeNoir（黑咖啡）-法式浓缩CafeauLait（欧蕾咖啡）-牛奶咖啡使用热牛奶而非蒸汽奶泡CafeCreme（奶油咖啡）-加鲜奶油CafeNoisette（榛果咖啡）-加少量奶CafeFiltre（滤泡咖啡）-法式滤压壶法国人不追求意式浓缩的强烈更注重咖啡的顺滑和优雅口感法国是全球最大的烘焙咖啡消费国之一法式滤压壶的发明1852年：法式滤压壶（FrenchPress）的雏形出现1929年：意大利人UgoPaolini申请专利但法国人将其完善并推广至全球法式滤压壶能完整保留咖啡油脂是手工咖啡文化的重要标志性器具05咖啡与法国大革命咖啡馆与革命的酝酿1789年：革命前夕的巴黎咖啡馆充满政治辩论革命者以咖啡馆为秘密集会地点卡米尔德穆兰在咖啡馆发表煽动性演说巴黎人民在咖啡馆中传播革命思想咖啡馆被称为革命的苗床革命者与咖啡馆的不解之缘马拉、丹东、罗伯斯庇尔经常在咖啡馆碰头CafedeFoy是革命爆发的关键策源地1789年7月12日：德穆兰在此号召武装起义两天后，巴士底狱被攻占咖啡馆见证了法国历史的转折时刻革命后咖啡馆文化的转变大革命后咖啡馆数量不降反增，成为普通市民的去处拿破仑时期咖啡馆受到严格监控，但从未彻底关闭19世纪巴黎咖啡馆达到鼎盛，数量超过5000家咖啡馆从革命温床转变为日常社交空间06法国咖啡文化/悠闲的艺术法国咖啡的日常仪式法国人喝咖啡不是为了快速提神而是为了享受一段悠闲的时光巴黎的咖啡馆可以一杯咖啡坐一下午阅读、写作、观看来往行人都是仪式法国咖啡馆的露台座位永远是最抢手的法国咖啡文化的特点法国是全球人均咖啡馆密度最高的国家巴黎有超过12000家咖啡馆和酒吧咖啡馆是法国人生活方式的核心组成部分法国人在咖啡馆中谈情说爱、谈生意、讨论政治咖啡馆是法国社交生活的缩影法国咖啡文化的深层哲学法国人将喝咖啡视为一种生活艺术，而非简单的生理需求萨特说：自由是从一杯咖啡开始的一天在法国，咖啡馆时光是抵抗现代快节奏生活的最后堡垒法国咖啡文化的精髓是花时间来享受时间07殖民与咖啡种植园法国与全球咖啡种植1715年：法国将咖啡苗带到留尼汪岛（波旁岛）1723年：加布里埃尔德克利厄将军将咖啡苗带到马提尼克马提尼克的一株咖啡苗成为整个加勒比海和拉丁美洲数百万株咖啡树的祖先法国殖民地在全球咖啡种植扩张中扮演了关键角色殖民地咖啡种植体系法国在留尼汪、马提尼克、瓜德罗普发展种植园大量使用非洲黑奴进行咖啡种植海地曾是全球最大的咖啡出口国（1788年占全球一半）法国本土的咖啡消费依赖殖民地的种植园生产这段历史是咖啡全球化中暗含的殖民伤痕08现代法国咖啡文化当代法国咖啡新趋势第三波咖啡浪潮也在重塑巴黎精品咖啡烘焙店在玛黑区崛起法国也开始注重单一产地和浅烘焙但传统法式咖啡馆依然坚挺新旧两种咖啡文化在巴黎共存法国咖啡文化的世界遗产价值巴黎左岸咖啡馆群被列为历史遗产花神和双叟咖啡馆吸引全球游客朝圣法国咖啡馆文化是联合国教科文组织非遗候选法国咖啡文化代表了一种优雅的生活态度从伏尔泰到海明威，咖啡馆见证了人类思想的闪耀法国咖啡文化总结文明意义/思想之光的孵化器巴黎咖啡馆是启蒙运动、法国大革命、存在主义哲学等重大思想运动的摇篮，人类思想史的重要舞台法国将咖啡从贵族饮品转变为全民生活方式，定义了现代咖啡馆文化的悠闲、社交与思想交流法国殖民地将咖啡种植带到全球，奠定了现代咖啡产业格局核心遗产启蒙运动