DB5305T 39.5-2020 保山市鲜食豌豆生产技术综合标准 第5部分：鲜食豌豆采收与分级

ICS65.020B30DB5305保山市市场监督管理局发布DB5305/T39.5—2020I本部分按GB/T1.1给出的规则起草。本标准由保山市农业技术推广中心提出。本标准附录A为规范性附录。本标准按绿色食品A级相关要求执行。本标准由保山市农业农村局归口。本标准主要起草单位：保山市农业技术推广中心、隆阳区蒲缥镇农业技术服务中心、施甸县何元乡农业技术服务中心、施甸县仁和镇农业技术服务中心。本标准主要起草人：牛文武、杜新雄、刘猛道、杨和团、杨志明、王朝庆、丁志杰。DB5305/T39.5—20201保山市鲜食豌豆生产技术综合标准第5部分：鲜食豌豆采收与分级本部分规定了鲜食豌豆生产所要求的鲜荚采收方法、质量等级、贮藏运输、产地档案等要求。本部分适用于鲜食豌豆生产、销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB5009.12食品中铅的测定GB5009.15食品中镉的测定GB/T32950鲜活农产品标签标识NY/T896绿色食品产品抽样准则3术语下列术语和定义适用于本部分。3.1鲜豆荚优质鲜食豆类的鲜嫩豆荚，简称鲜荚或青荚。3.2鲜籽粒从鲜豆荚壳中剥离出的可食用部分的新鲜豆粒，又称鲜豆仁。3.3农药残留残留在豌豆鲜豆荚表面和鲜籽粒中的微量农药原体及其有毒代谢物、降解物的总称。4鲜荚采收4.1采收时间豆荚肥大饱满，颜色深绿有蜡粉，籽粒明显鼓出适时采收。一般早熟型品种从播种到第一次采收时间为55～65d，蔓生型品种一般为80～90d。DB5305/T39.5—202024.2采收标准大田成熟鲜荚量达到1/3，过熟荚比例不超过3%，达到最低上市收购量时为基本采收标准。如果采摘了未饱满的过嫩荚则导致产量损失，采摘过熟荚则因鲜籽粒变硬，鲜甜度下降而导致口感变差，从而影响收入。4.3采收方法采收前每人至少先准备好大小箩筐3只，口袋若干，尼龙手套一副，剪刀一把等采摘工具，为了延长豌豆荚的保鲜度、口感和商品品相的完整度，采摘时一般要求带上手套用剪刀从鲜荚果柄根部1cm处剪下，根据豌豆长势、鲜荚生长部位和品种特性，鲜荚果柄长度一般可保留2～6cm。采收时注意保留好荚果蜡粉且不伤及茎蔓，要求手捏果柄轻巧剪下，按照特级、一级、二级三个等级分级存放。4.4鲜荚质量等级划分在符合国家绿色食品品质、农药残留量等基本项要求检测达标的前提下，豌豆鲜荚、鲜籽粒按其产品质量目测基本要求和12项量化、感观指标共分为特级、一级、二级3个商品鲜荚级别。二级以下的短荚、少粒荚或过熟荚以及病斑、虫粒荚等则建议作为等外级，留作剥鲜籽粒销售，或留作自用或作饲料使用，原则上不建议作为商品鲜荚上市销售。各等级划分评级按本标准规范性附录A《鲜食豌豆鲜荚、鲜籽粒质量等级标准》的规定执行。5鲜荚的包装、运输及贮存5.1标志标识使用的标签符合GB/T32950的规定。5.2包装5.2.1容器用于产品包装的容器如泡沫箱、纸箱、塑料箱、编织袋等应符合国家食品卫生要求，无毒无害。按产品的内装重量规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。鲜食豌豆泡沫箱一般规格为三种：一种为内装25kg正2号箱：内尺寸54cm×39cm×28.0cm，外尺寸60cm×45cm×36.5cm，第二种为内装20kg负2号箱：内尺寸54cm×39cm×26.5cm，外尺寸60cm×45cm×33.5cm，第三种为内装14kg的正3号箱：内尺寸49cm×34cm×21.5cm，外尺寸54cm×39cm×27.5cm。电商可根据日常发货量自行定制符合实际需要的泡沫箱或纸箱。5.2.2装箱按产品的品种、规格分别装箱包装，同一件包装内的产品需码放整齐，轻序轻放，切忌压实压紧。每批产品所用的包装、单位质量应一致，每件包装净含量为14～25kg。5.2.3包装检验规则按件抽取样品检验。同一品种、同一包装规格的，每件的包装重(质)量和整齐度应一致，重（质）量和整齐度误差应在容许误差范围内。包装规格应与包装标识相符。5.3运输DB5305/T39.5—20203运输前应进行预冷，运输过程中应注意通风散热，提倡使用鲜食产品专用冷藏车运输。注意防冻、防雨淋、防晒。5.4贮存5.4.1分类存储存储应按品种、规格不同分别贮存，贮存过程中注意防虫、防鼠。5.4.2临时贮存应保证有阴凉、通风、清洁、卫生的条件。防止日晒、雨淋、冻害以及有毒、有害物质的污染，堆码整齐。一般为防止鲜荚水分丧失过大影响口感品质，应尽量在当天内运走。5.4.3短期冷藏贮存需短期储藏2～3d的，应按品种、规格分别在标准冷库堆码，要保证有足够的散热间距，冷藏温度设置在0～4℃。库内堆码应保证气流流通、温度均匀，不得与有毒有害物质混放。5.4.4中期冷藏贮存储藏1～2个月的，堆放前一天先把冷库温度调整到-2～0℃,按鲜豆品种、规格分别在标准冷库堆码好后，再将冷藏温度设置在1～2℃为宜，储藏期间恒温严格控制，保证气流流通、温度均匀，注意不得与有毒有害物质混放。6鲜食豌豆质量安全6.1产品抽样按NY/T896的规定执行。6.2产品检测生长期施用过化学农药的，采收前1～2d必须进行农药残留检测，产品中农药最大残留限量按GB2763规定执行，其它污染物及重金属最大残留限量按GB2762、GB5009.12、GB5009.15规定执行。6.3生产档案6.3.1档案内容及建档目的从产地环境条件到产品销售的各个环节使用的生产资料、场所、生产管理、生育进程、遇到的主要问题及处理方法、处理结果都要建立完整的档案，保证产品源的可追溯性。6.3.2生产档案记载表生产档案应详细记录产地环境条件、生产技术、病虫害防治及采收、包装、运输、储藏等各环节所采取的具体措施。(见表1)DB5305/T39.5—20204表1生产档案记载表单位：667㎡、kg、d、次、元种植者姓名生产地点品种名称种植面积种植模式播种期肥料品种数量施肥时间次数病虫发生种类农药品名含量防治时间次数田间管理内容采收时间次数出售等级产量产值12346.3.3详细生产档案记载本（提供产品质量可供查证的原产地生产档案追溯卡）6.3.3.1种植地点市县乡（镇）村组；地块编号：；6.3.3.2种植者姓名家庭人口：人；家庭劳力：人；6.3.3.3种植品种品种种植面积用种量：kg；6.3.3.4生育历期始花期结荚期采收期终收期6.3.3.5基肥品种用肥量：kg；kg；kg；6.3.3.6播种种子处理播种日期：年月日；播种方法6.3.3.7种植密度行、株距：cm；密度株/667㎡；6.3.3.8追肥用法用量及时间①月日肥料品名及用法用量；②月日肥料品名及用法用量；③月日肥料品名及用法用量；DB5305/T39.5—202056.3.3.9插杆搭架、引蔓挂线6.3.3.10浇灌水时间次数及方法6.3.3.11防治病虫对象，农药品种用法用量次数及时间①月日农药品种及用法用量；②月日农药品种及用法用量；③月日农药品种及用法用量；6.3.3.12鲜荚采收次数及时间①月日，数量：kg，产值元；②月日，数量：kg，产值元；③月日，数量：kg，产值元；④月日，数量：kg，产值元；⑤月日，数量：kg，产值元；⑥月日，数量：kg，产值元；6.3.3.13综合评价对品种、播期、种植模式、管理收储、病虫防治、产量效益等的综述DB5305/T39.5—2020附录A(规范性附录)附录A鲜食豌豆鲜荚、鲜籽粒质量等级标准等级等级指标基本要求鲜荚长度(cm)鲜荚粗度(cm)单荚粒数(粒)果柄长度(cm)荚重(g)粒重(g)鲜荚颜色及饱满度蜡粉覆盖率%鲜粒光泽及圆润度甜度爽脆度气味特级新鲜浓绿，覆满蜡粉；鲜籽粒翠绿晶莹，生食口感超甜爽脆；无虫孔，无病斑，无机械损伤。≧7～95～6≧750≧65浓绿或深绿，荚果饱满度≧95%≧90翠绿晶莹光泽度好，正圆硕大鲜甜高清新无异味一级鲜荚长度、粗度色泽基本一致，荚果硕大，基本覆鲜籽粒均匀饱满，生食口无机械损伤。7.5~~5～74～6600~75055~65深绿或翠绿，荚果饱满度≧90%~90翠绿有光泽，圆润度好甜