2026年中小学食品安全科普知识竞赛

2026年中小学食品安全科普知识竞赛一、单选题（每题2分，共20题）1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。A.食品生产B.食品销售C.食品餐饮服务D.以上都是2.在学校食堂，以下哪种行为是违反食品安全规定的？（）A.食品采购有索证索票记录B.厨房地面保持干燥清洁C.食品加工后直接存放于开放式货架D.使用合格的消毒柜进行餐具消毒3.小学生小华在超市购买了一包标有“无糖”字样的饼干，但他发现饼干包装袋上并没有“无糖食品”的标识。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），以下说法正确的是？（）A.该饼干可以宣传“无糖”B.该饼干不能宣传“无糖”C.食品标签上是否标注“无糖”没有法律要求D.只要是无蔗糖即可宣传“无糖”4.食品储存时，以下哪种做法容易导致食品受潮、发霉？（）A.将食品放在阴凉干燥处B.将食品存放在冰箱冷藏室C.将食品与生熟食品分开存放D.将食品放在阳光直射的窗台上5.小明在学校食堂就餐时，发现饭菜中有异物。根据《食品安全法》，小明可以采取以下哪种方式维权？（）A.只能向学校投诉B.只能向卫生部门举报C.可以向学校或卫生部门投诉，并要求赔偿D.无权投诉6.以下哪种食品添加剂是允许在儿童食品中使用的？（）A.苏丹红B.三聚氰胺C.味精D.甜蜜素7.在学校食堂，以下哪种做法可以有效预防食物中毒？（）A.食品留样不按规定保存B.直接用菜刀切熟食C.餐具使用后立即清洗消毒D.食品加工工具生熟混用8.小丽在超市购买了一盒酸奶，发现保质期已经过期。根据《食品安全法》，小丽可以要求商家（）。A.退货退款B.赔偿损失C.退货或赔偿D.只能退货9.食品标签上必须标明的内容不包括（）。A.生产日期B.生产者名称、地址C.成分或配料表D.食品广告语10.在学校食堂，以下哪种做法可能导致食品交叉污染？（）A.使用专用砧板处理生熟食品B.食品加工工具定期消毒C.将生食和熟食存放在同一冰箱D.餐具使用后立即清洗二、多选题（每题3分，共10题）1.食品安全的基本要求包括（）。A.食品无毒、无害B.符合应当有的营养要求C.不会对人体健康造成急性或者慢性的危害D.具有特定的色、香、味等感官特性2.在学校食堂，以下哪些做法可以预防食物中毒？（）A.食品采购有索证索票记录B.食品加工过程生熟分开C.食品留样按规定保存D.从业人员定期体检3.食品标签上必须标明的营养成分包括（）。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物4.以下哪些行为属于食品安全隐患？（）A.食品加工场所地面潮湿、有积水B.食品从业人员佩戴一次性手套C.食品使用过期包装材料D.食品冷藏温度低于0℃5.在学校食堂，以下哪些做法可以防止食品变质？（）A.食品加工后立即冷藏B.食品加工工具生熟分开C.食品储存时保持干燥D.食品加工场所定期通风6.食品安全法规定的食品安全事故等级包括（）。A.特别重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.较大食品安全事故D.一般食品安全事故7.以下哪些食品容易受到农药残留污染？（）A.叶菜类蔬菜B.水果C.粮谷类D.肉类8.食品添加剂的使用必须遵守的原则包括（）。A.安全性原则B.专属性原则C.适量性原则D.必要性原则9.在学校食堂，以下哪些做法可以预防食品交叉污染？（）A.使用专用砧板处理生熟食品B.食品加工工具定期消毒C.食品储存时生熟分开D.餐具使用后立即清洗10.食品安全法规定的法律责任包括（）。A.罚款B.没收违法所得C.责令改正D.吊销许可证三、判断题（每题2分，共10题）1.食品标签上可以宣传“纯天然”“绿色无污染”等词语。（）2.在学校食堂，食品留样可以保存1天。（）3.食品添加剂越多，食品越有营养。（）4.过期食品只要加热煮沸后就可以食用。（）5.在学校食堂，食品加工场所可以存放个人物品。（）6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）7.食品标签上可以宣传“零脂肪”“零糖”等词语。（）8.在学校食堂，食品加工工具可以生熟混用。（）9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。（）10.在学校食堂，食品加工场所可以吸烟。（）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述预防食物中毒的四个基本原则。2.简述食品标签上必须标明的内容。3.简述食品安全法规定的食品安全事故的等级。4.简述食品添加剂的使用原则。5.简述在学校食堂预防食品交叉污染的做法。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合实际，论述学校食堂食品安全管理的重要性及措施。2.结合实际，论述食品安全法对消费者权益的保护措施。答案与解析一、单选题1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品餐饮服务。2.C解析：食品加工后应立即冷藏或冷冻，不得存放在开放式货架，以防止细菌滋生。3.B解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），“无糖”食品必须符合相关标准，并在标签上明确标注“无糖”字样。4.D解析：阳光直射会导致食品受潮、发霉，应避免将食品放在阳光直射的窗台上。5.C解析：根据《食品安全法》，消费者可以向学校或卫生部门投诉，并要求赔偿。6.C解析：味精是允许在儿童食品中使用的食品添加剂，但需符合国家标准。7.C解析：餐具使用后立即清洗消毒可以有效预防交叉污染。8.C解析：根据《食品安全法》，消费者可以要求退货或赔偿。9.D解析：食品标签上必须标明生产日期、生产者名称、地址、成分或配料表等内容，但不需要标明食品广告语。10.C解析：生食和熟食存放在同一冰箱容易导致交叉污染。二、多选题1.A,B,C解析：食品安全的基本要求包括食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，不会对人体健康造成急性或者慢性的危害。2.A,B,C,D解析：预防食物中毒的措施包括食品采购有索证索票记录、食品加工过程生熟分开、食品留样按规定保存、从业人员定期体检。3.A,B,C,D解析：食品标签上必须标明的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物。4.A,C解析：食品加工场所地面潮湿、有积水，食品使用过期包装材料都属于食品安全隐患。5.A,B,C,D解析：预防食品变质的做法包括食品加工后立即冷藏、食品加工工具生熟分开、食品储存时保持干燥、食品加工场所定期通风。6.A,B,C,D解析：食品安全事故等级包括特别重大、重大、较大、一般。7.A,B解析：叶菜类蔬菜和水果容易受到农药残留污染。8.A,B,C,D解析：食品添加剂的使用必须遵守安全性、专属性、适量性、必要性原则。9.A,B,C,D解析：预防食品交叉污染的做法包括使用专用砧板处理生熟食品、食品加工工具定期消毒、食品储存时生熟分开、餐具使用后立即清洗。10.A,B,C,D解析：食品安全法规定的法律责任包括罚款、没收违法所得、责令改正、吊销许可证。三、判断题1.×解析：食品标签上不得宣传“纯天然”“绿色无污染”等词语，需符合国家标准。2.×解析：食品留样应保存48小时。3.×解析：食品添加剂的使用需符合国家标准，并非越多越好。4.×解析：过期食品可能含有毒素，不宜食用。5.×解析：食品加工场所不得存放个人物品。6.√解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。7.√解析：食品标签上可以宣传“零脂肪”“零糖”等词语，但需符合国家标准。8.×解析：食品加工工具应生熟分开，防止交叉污染。9.√解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度。10.×解析：食品加工场所不得吸烟。四、简答题1.预防食物中毒的四个基本原则-隔离：将食品与污染源隔离，防止交叉污染。-清洁：食品加工场所和工具应保持清洁。-消毒：食品加工工具和餐具应定期消毒。-烹饪：食品应彻底加热，杀灭细菌。2.食品标签上必须标明的内容-食品名称-生产日期和保质期-生产者名称、地址、联系方式-成分或配料表-营养成分表（如适用）-贮存条件-保质期后的处理建议（如适用）3.食品安全法规定的食品安全事故等级-特别重大食品安全事故-重大食品安全事故-较大食品安全事故-一般食品安全事故4.食品添加剂的使用原则-安全性原则：食品添加剂需经过安全性评估。-专属性原则：食品添加剂需专用于特定食品。-适量性原则：食品添加剂的使用量需符合国家标准。-必要性原则：食品添加剂的使用需必要。5.在学校食堂预防食品交叉污染的做法-使用专用砧板处理生熟食品-食品加工工具定期消毒-食品储存时生熟分开-餐具使用后立即清洗五、论述题1.论述学校食堂食品安全管理的重要性及措施学校食堂食品安全管理的重要性体现在：-保护学生健康：学生正处于生长发育期，食品安全直接影响其健康。-维护校园稳定：食品安全事故可能导致学生集体食物中毒，影响校园稳定。-增强社会信任：学校食堂食品安全管理是政府和社会关注的重点。措施包括：-严格采购：食品采购需有索证索票记录，确保来源可靠。-规范加工：食品加工过程需生熟分开，防止交叉污染。-加强培训：食品从业人员需定期体检和培训，提高食品安全意识。-完善制度：建立食品安全管理制度，明确责任分工。-加强监管：学校需定期自查，并接受卫生部门监管。2.论述食品安全法对消费者权益的保护措施食品安全法对消费者权益的保护措施包括