食用椰子油标准

1食用椰子油本文件规定了食用椰子油的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、运输与储存等内容。本文件适用于以成熟椰果椰肉为原料，通过压榨、物理分离或精炼等工艺制得的食用椰子油，包括初榨椰子油和精炼椰子油。本文件不适用于工业用椰子油、化妆品级椰子油以及非以食用为目的的椰子油产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定沙浴（电热板）法GB44917食品安全国家标准食用植物油散装运输卫生要求GB5524动植物油脂扦样GB/T5526动植物油脂相对密度的测定GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装NY/T230椰子油3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食用椰子油Ediblecoconutoil以成熟椰果椰肉为原料，经机械压榨、物理分离或精炼等工艺制得、可直接食用的植物油，包括初榨椰子油和精炼椰子油。3.2初榨椰子油Virgincoconutoil以成熟椰果的新鲜椰肉为原料，主要通过干法物理压榨或者湿法离心、发酵、酶解等制取，再经澄清或者过滤处理，不经化学或高温精炼、可直接食用的椰子油。23.3精炼椰子油Refinedcoconutoil以椰干、干燥椰肉、脱脂椰蓉等为原料，经溶剂浸提、物理压榨等初级加工获得的椰子毛油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理后得到的食用椰子油。4技术要求4.1基本物理化学参数和脂肪酸组成食用椰子油折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物等理化参数和脂肪酸组成见表1。这些参数和组成表示了食用椰子油的基本特性,当被用于真实性判定时,仅作参考使用。表1食用椰子油的理化参数和脂肪酸组成ND-0.74.2质量要求应满足表2所规定。表2食用椰子油的质量指标——a初榨椰子油溶剂残留量不得检出（检出值小于10mg/kg时，视为未检4.3卫生指标应满足GB2716、GB2760的规定。5检验方法5.1折光指数检验按照GB/T5527操作。35.2相对密度检验按照GB/T5526操作。5.3碘值检验按照GB/T5532操作。5.4皂化值检验按照GB/T5534操作。5.5不皂化物检验按照GB/T5535.2操作。5.6脂肪酸组成检验按照GB5009.168操作。5.7气味、滋味、色泽检测按照GB/T16291.1操作。5.8酸价检验按照GB5009.229操作。5.9过氧化值检验按照GB5009.227操作。5.10水分及挥发物检验按照GB5009.236操作。5.11不溶性杂质检验按照GB/T15688操作。5.12溶剂残留量按照GB2716操作。5.13卫生指标检验按照GB/T5009.37操作。6检验规则6.1扦样扦样方法按照GB/T5524的要求执行。6.2出厂检验6.2.1出厂检验项目为外观、酸价、过氧化值、水分及挥发物。6.2.2以同一原料、同一工艺、同一班次、同一规格产品为一批。每批检验合格并出具出厂检验报告后方可出厂；不合格不得出厂。每批至少留样500g备查。6.3型式检验6.3.1项目为本文件第4章规定的所有项目。6.3.2检验条件4在正常生产情况下，每年至少进行1次型式检验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：——产品定型投产时；——生产工艺、要原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；——停产3个月或以上，重新恢复生产时；——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；——行政管理部门提出检验要求时。6.4判定规则6.4.1产品未标注椰子油类别和等级时，判定为不符合本文件规定的产品。6.4.2经检验,有一项及以上不符合表2规定时,判定为不符合相应等级的产品。6.4.3如对检验结果有争议，可从同批次产品中加倍抽样复验一次，如仍不合格，则判定为不符合相应等级的产品。7标签7.1应根据术语和定义内容标注产品名称。7.2应在包装或随行文件上标识加工工艺，并应标识初榨椰子油质量等级。8包装、贮存和运输8.1包装应符合