DB5306T 87-2022 大五星枇杷鲜食果分级标准

ICS65.020CCSB05DB5306昭通市市场监督管理局发布DB5306/T87-2022I本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由昭通市绿色食品发展中心提出。本文件由昭通市农业农村局归口。本文件起草单位：昭通市绿色食品发展中心。本文件主要起草人：龚声信、丁家春、石安宪、周应彪、刘萍、陈文琼、夏彬、黄毅梅、朱世银、张华、欧阳继敏、张玉林、李永青、樊朝芬、李翔、范泽富、李学艳、刘学英、刘胜、熊斌、林辉云、黄正会、朱绍凯、刘钰婷、袁邦前、徐光琴、吴国涛、吴云智、黄孟秋、周燕、管彦荣。DB5306/T87-20221大五星枇杷鲜食果分级标准本文件规定了大五星枇杷鲜食果分级的术语和定义、质量分级要求、检验检测方法。本文件适用于昭通市大五星枇杷鲜食果的分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大五星枇杷果色橙红，果肉橙红色，因其脐部呈大而深的五星状，故命名为大五星枇杷。3.2正常的风味指该品种正常生长状态下成熟期具备的色香味。3.2果梗完整果实采收时，保留长度≤1cm的果梗。3.4外物污染指外源污染物对果实造成的污染。3.5品种果形特征指该品种成熟期所具有的基本果形。如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形以及果顶、果肩的特有形状。3.6着色指果实生长中后期，果皮由绿色向橙红色转变的过程。3.7锈斑因外来刺激或危害造成的果实表皮木栓化现象。3.8DB5306/T87-20222萎蔫指因失水而产生的果皮皱缩现象。3.9指果皮因烈日直射造成的变色、变软等灼伤症状。3.10裂果指不良生长条件造成的果面开裂口。4质量分级要求4.1商品果基本条件具有该品种成熟时固有的色彩，正常的风味及质地，果梗完整，果面洁净，无外物污染，果肉未受到外力损伤，果实未受到病虫严重危害。农药残留符合GB2763规定。4.2果实分级在具备商品果基本条件的前提下，根据果实大小、果形、颜色、糖分含量、病虫危害等进行分级。详见附录A。5检验检测方法5.1感官检验主要检验果形、果梗、果实色泽、果肉色泽、外伤、病虫危害情况、外物污染等外观性状。5.2品尝检验5.2.1检验内容主要检验风味、品质等。5.2.2检验人员及要求参与检验的人应味觉正常、具有一定的鉴评经验。参与品味的人数应不少于3人。5.3仪器检测主要检测单果重量、可食率、糖分含量等。5.3.1单果重量检测用感量0.1g，载量1000g的托盘天平进行称重。5.3.2果实可食率测定5.3.2.1检测设备感量0.1g，载量1000g的托盘天平。DB5306/T87-202235.3.2.2测定方法将果梗剪去后称量全果，然后称量果皮、种子、心皮等不可食部分，按以下公式计算可食部分百分率:可食部分(%)=（全果重—不可食部分重量）/全果重×100%。5.3.3糖分（还原糖）检测5.3.3.1检测设备阿贝折光仪或精度达1%的手持测糖仪。5.3.3.2检测方法a)样液制备：将检验样果洗净擦干，剥去果皮和种子，以洁净干纱布包裹果肉挤压出果汁，过滤于烧杯中待用。b)检测：用吸管吸取样液少许放入校正过的折光仪或手持测糖仪检测，至少检测三次，求平均值。DB5306/T87-20224（规范性）大五星枇杷果实分级标准大五星枇杷果实分级标准见表A.1。表A.1大五星枇杷果实分级标准序号123456无