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文档简介

【洞庭碧螺春的特点】吓煞人香，绿茶中的果味珍品【洞庭碧螺春】内容概览1历史渊源2产地环境3制作工艺4品质特点5冲泡方法6品饮文化7健康价值【历史渊源】碧螺春产于江苏太湖洞庭山，是中国十大名茶之一碧螺春原名【吓煞人香】，因香气喷人而得名清代康熙皇帝南巡时品尝此茶，赐名【碧螺春】碧螺春在清朝被列为贡茶，每年进贡皇室碧螺春的茶树与果树间作，果香与茶香相互渗透1959年碧螺春被评为中国十大名茶现代碧螺春获国家地理标志保护，是苏州的文化名片【产地环境】洞庭碧螺春产自苏州太湖中的洞庭东山和西山洞庭东山是半岛，三面环水；西山是太湖中最大的岛屿茶园分布在海拔100-300米的缓坡上太湖水体调节小气候，冬季不寒、夏季不热，年均气温15.5-16.5℃独特的【茶果间作】模式：茶树与枇杷、杨梅、桃李等果树混种果树的荫蔽使茶叶生长缓慢，积累更多氨基酸果树的花粉香气被茶树吸收，形成碧螺春独特的果香【制作工艺】碧螺春采摘以早为贵：春分前后开采，清明前为极品采摘标准：一芽一叶初展，芽叶长度不超过1.5厘米采摘极为精细，一个熟练采茶工一天仅能采摘1-2斤鲜叶杀青：在150-180℃的锅中手工炒制，手法要快而均匀揉捻：杀青后趁热揉捻成条，力度要轻搓团显毫是碧螺春的独特工序——将茶叶搓成团再抖散，反复多次烘干：低温慢烘至含水量6%以下，保留茶的天然香气【品质特点】外形：条索纤细卷曲呈螺状，白毫密被、银绿隐翠汤色：碧绿清澈，嫩绿明亮香气：清雅芬芳，带有明显的花果香（杏子香或花香）滋味：鲜爽甘醇、入口柔和、回味悠长叶底：嫩绿明亮、芽叶完整碧螺春的【一嫩三鲜】——芽叶嫩、色泽鲜、香气鲜、滋味鲜白毫越多说明茶叶越嫩，品质越高【冲泡方法】水温：75-80℃，碧螺春芽叶极嫩，水温过高会烫熟茶叶茶具：首选透明玻璃杯，便于观赏白毫在水中舒展投法：上投法——先注水后放茶，茶叶徐徐下沉，白毫慢慢展开茶水比：每150ml水配2-3克茶叶冲泡时间：第一泡1-2分钟，后续每泡增加30秒碧螺春一般可冲泡3次冲泡时白毫在水中飘散如雪花飞舞，被茶人称为【白毫飞舞】【品饮文化】碧螺春品饮讲究【观形、赏汤、闻香、品味】苏州的茶楼文化源远流长，品碧螺春是苏州人的生活方式碧螺春与太湖美景的结合，形成了独特的江南茶文化苏州每年举办碧螺春茶文化节，推广碧螺春品牌碧螺春是苏州人馈赠亲友的首选礼物茶果间作的生态系统被联合国粮农组织列为农业文化遗产现代碧螺春文化积极拓展年轻市场，碧螺春奶茶等新式饮品渐受欢迎【健康价值】碧螺春氨基酸含量极高，可达4-6%，带来极致的鲜爽口感茶多酚含量适中，抗氧化能力强，有助于延缓衰老碧螺春中的维生素C含量丰富，有助于增强免疫力果茶间作使碧螺春吸收了果树中的有益物质适量饮用有助于提神醒脑、缓解疲劳碧螺春性质甘润，口感柔和，老少皆宜长期饮用有助于维护心血管健康和促进新陈代谢【总结与启示】洞庭碧螺春以【形美、色艳、香浓、味醇】四绝著称茶果间作的独特种植模式造就了碧

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