《茶叶标准样品制备技术要求》

茶叶标准样品制备技术要求

1范围

本文件规定了茶叶标准样品的术语和定义、场所及方法、制备流程、制备技术、包装、均匀性检验、有效期确定、定值、标签和标识、证书。

本文件适用于茶叶感官品质评定的标准样品的制备。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期的对应版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8302

茶取样

GB/T15000.3

标准样品工作导则第3部分：标准样品定值和均匀性与稳定性评估

GB/T15000.4

标准样品工作导则第4部分：证书、标签和附带文件的内容

GB/T18797

茶叶感官审评室基本要求

GB/T23776

茶叶感官审评方法

GB/TGH/T

30375

1070

茶叶贮存

茶叶包装通则

3术语与定义

GB/T15000.3界定的及下列术语与定义适用于本文件。

3.1

茶叶标准样品referencematerialsoftea

具有足够的均匀性和稳定性，感官品质符合该茶叶产品文字标准相应要求，并附有特性值说明

的茶叶样品。

4场所及方法

4.1小样制作应在感官审评室中进行，感官审评室应符合GB/T18797的要求。

4.2大样制作和样品包装应在具有该茶类生产许可的生产车间进行。

4.3制备过程中取样按GB/T8302的要求执行，感官审评按GB/T23776的方法进行。

5制备流程

原料选取→小样制作→大样制作→大样检验→包装→均匀性检验→有效期确定→定值

6制备技术

6.1原料选取

6.1.1应选取区域、品质有代表性的原料。

6.1.2选取外形、内质基本符合可溯源文字标准要求的原料，原料理化指标、安全指标应符合可溯源文字标准的要求。

6.1.3选取的原料要有足够的数量，每个原料样品最少留样量宜为目标标准样品数量的三分之一。

6.1.4选取的原料应存放于干燥、无异味、密封性能良好的容器内，贮存环境应符合GB/T30375的要求。

6.2小样制作

6.2.1将相同等级原料进行编码排队，对照所拼等级的文字标准进行感官审评，剔除不符标准水平的原料，选定可拼用的原料若干个。

6.2.2由拼配人员在选定的原料中，选取有品质代表性的若干个单样拼配成小样。

6.2.3对照溯源文字标准中感官要求对小样拼配比例作进一步调整，直至外形、内质基本符合文字标准的拼配小样。

6.2.4选定的小样应经过3名及以上具有二级及以上评茶资质的专业人员感官品质符合性检验。

6.2.5应记录拼配方案中每个单样所用的样品数量及所占比例。

6.3大样制作

6.3.1依据选定的拼配小样比例，根据目标标准样品规格和总量计算所需用于大样制备的各原料数量。

6.3.2根据小样拼配比例方案进行试拼及感官审评，与小样一致后拼大样。应注意充分匀堆并避免茶样的断碎。

6.3.3大样制备完成后应进行感官审评，品质要求应与小样和可溯源文字标准一致。

6.4大样检验

制备完成的大样应进行理化和安全指标检验，检测结果应符合可溯源文字标准要求。

7包装

根据目标标准样品的规格进行分装，宜在50g及以上。包装应符合GH/T1070的相关规定。

8均匀性检验

8.1标准样品的均匀性检验包括包内及包间均匀性的检验，包内及包间所取样品的感官审评评分应没有显著性差异。

8.2均匀性评估方法宜符合GB/T15000.3的要求。

9有效期确定

有效期应通过稳定性研究的方式确定。稳定性研究宜符合GB/T15000.3的要求。

10定值

10.1由5名及以上具有二级及以上评茶资质的专业人员对标准样品进行感官评语描述和评分。

10.2感官评语为样品的标准值；定值的有效性依据感官审评分数计算。

10.3国家标准样品的定值应符合GB/T15000.3的要求。

11标签和标识

标签应注明标准样品编号、名称、净含量、等级、贮存条件、执行标准、样品制备单位及